國家質(zhì)檢總局24日公布了近期對200種液體乳產(chǎn)品質(zhì)量的抽查結(jié)果。其中，蒙牛乳業(yè)（眉山）有限公司生產(chǎn)的一批次產(chǎn)品被檢出黃曲霉毒素M1超標(biāo)140%。對此，蒙牛在其官網(wǎng)承認(rèn)這一檢測結(jié)果并“再一次向全國消費(fèi)者鄭重致歉”，并稱該批次產(chǎn)品在接受抽檢時(shí)尚未出庫。

　　地溝油為什么那么可怕，除了心理作用，就是因?yàn)楹卸拘韵喈?dāng)于等量氰化鉀的10倍、砒霜的68倍的黃曲霉素。牛奶也含黃曲霉素，豈不是牛奶中的“地溝油”？“再一次”向全國消費(fèi)者“鄭重致歉”，對于缺乏道歉文化的蒙牛來說，一天兩道歉彰顯問題的嚴(yán)重性。經(jīng)歷種種乳品安全事故，國內(nèi)的消費(fèi)者已經(jīng)杯弓蛇影，草木皆兵，不時(shí)再來一次事故，讓公眾情何以堪。

　　蒙牛表示，此番被檢出黃曲霉素超標(biāo)的產(chǎn)品“尚未出庫”，因國家質(zhì)檢總局并未言明抽檢時(shí)間，故難以判定蒙牛方面說法的真實(shí)度。但是，這一批問題產(chǎn)品“尚未出庫”，并不代表著此前或者此后批次的產(chǎn)品沒有同樣的問題，正如沒有三聚氰胺不代表沒有黃曲霉素一樣。蒙牛解釋說，黃曲霉素是因?yàn)椤帮暳衔廴尽?，那么，為蒙牛眉山乳業(yè)提供奶源的奶?？偛粫?huì)只吃了一天受到污染的飼料吧。把深層危機(jī)描述成“幸運(yùn)”的偶發(fā)事件，顯然不足以說服公眾。

　　黃曲霉毒素1993年被世界衛(wèi)生組織(WHO)的癌癥研究機(jī)構(gòu)劃定為1類致癌物。有致癌、致畸、致突變的作用，人類的特殊基因在黃曲霉素作用下會(huì)發(fā)生突變，繼而誘發(fā)癌癥，尤其是肝癌。因此世界上大多數(shù)國家制定嚴(yán)格的黃曲霉毒素限量標(biāo)準(zhǔn)。歐盟已經(jīng)將牛奶和奶制品中M1的限量定為0.05ug/L，我國制定的限量標(biāo)準(zhǔn)為0.5ug/L（十倍之差）。并在“乳品新國標(biāo)”GB5009.24-2010中列出“食品中黃曲霉毒素M1和B1的測定”。行家也表示，黃曲霉毒素M1是牛奶必備檢測項(xiàng)目。

　　既然如此，蒙牛為什么漏檢，讓黃曲霉素一路過關(guān)斬將，直接藏身于牛奶產(chǎn)品之中？是檢測環(huán)節(jié)出了問題，還是根本就沒有這個(gè)檢測項(xiàng)目？不論何種情況，都不可接受。要知道，蒙牛還是“乳品新國標(biāo)”初稿的起草企業(yè)之一，可謂江湖地位顯赫，如此對待產(chǎn)品質(zhì)量和企業(yè)信譽(yù)，實(shí)在有負(fù)政府和公眾的信任。

　　蒙牛再陷產(chǎn)品質(zhì)量風(fēng)波，又一次昭示，企業(yè)只有逐利的天性，沒有與生俱來的道德血液，出于種種原因而過度寵縱（如什么“民族品牌”），任其“持兵自重”，綁架行業(yè)協(xié)會(huì)、國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)而綁架公眾的知情權(quán)、健康權(quán)則是必然的事。蒙牛等企業(yè)屢陷產(chǎn)品質(zhì)量問題而涉險(xiǎn)過關(guān)、屹立不倒，顯然不完全是市場選擇的結(jié)果。

　　企業(yè)不夠自律，監(jiān)管部門又不可能以臨時(shí)抽檢的方式代替企業(yè)嚴(yán)把產(chǎn)品質(zhì)量關(guān)，那么，食品安全路在何方？關(guān)鍵在兩點(diǎn)，政府負(fù)起對企業(yè)的監(jiān)管責(zé)任、讓企業(yè)接受市場選擇。中立而嚴(yán)格的監(jiān)管，而不是毫無原則的庇護(hù)，甚至把公眾的健康當(dāng)作“大禮包”送給企業(yè)；讓企業(yè)接受市場選擇，消費(fèi)者用腳投票，讓那些罔顧公眾利益、搬起石頭砸自己的腳的無良企業(yè)，該倒的就倒掉，無需太過憐憫。

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