辟謠2015：青蒿素食品是忽悠 喝豆?jié){不引發(fā)乳腺癌

????霧霾天頻襲，網(wǎng)上傳言吃豬血鴨血能除霾。專家認(rèn)為，此說法毫無科學(xué)依據(jù)，消化道和呼吸道是獨(dú)立的通道，進(jìn)入消化道的動(dòng)物血和吸入呼吸道的粉塵沒有關(guān)系。

????網(wǎng)上傳言，“小龍蝦是日本人傳入中國，用來處理尸體的，外國人從不吃”。其實(shí)，小龍蝦體內(nèi)的重金屬會(huì)被轉(zhuǎn)移到外殼，重金屬未必超標(biāo)。小龍蝦在美國是很常見的料理食材，歐洲市場上90%的小龍蝦來自中國。

　　編者按 中藥減肥肚臍貼真能減肥嗎？喝豆?jié){會(huì)導(dǎo)致乳腺癌嗎？地暖會(huì)危害人體健康嗎？……

　　在這瞬息萬變的時(shí)代，科技展現(xiàn)出了前所未有的魅力，它帶給人們便捷、健康、舒適，也讓人們越來越相信其無所不能的力量。然而，在人們越來越信賴科技的今天，不少人也習(xí)慣打著科技的旗號，讓老百姓辨不清真相，偏信了一些流言蜚語。

　　2015年，我們一如既往充當(dāng)“辟謠”先鋒，洞察事實(shí)真相、挖掘社會(huì)問題、明辨流言背后的真理，給百姓一個(gè)正確的生活理念和方式。值此歲末年初之際，我們推出《2015我們辟過的謠》系列，就是要把這些“生命力”旺盛的流言蜚語“斬草除根”，讓打著科學(xué)旗號的謠言和虛假宣傳沒有滋生蔓延的土壤。

　　-年終專稿①

　　解酒藥、解酒茶真的能解酒嗎？

　　謠言來了

　　“酒量小應(yīng)酬多，醉酒出糗；反胃上吐下瀉；隔天惡心干嘔；宿醉失憶；酒精肝、脂肪肝、肝硬化”等煩惱，讓人在應(yīng)酬時(shí)提心吊膽，喝酒成為了一種負(fù)擔(dān)。于是，市面上開始出現(xiàn)一些解酒茶、解酒藥，聲稱服用后讓人“酒量大增”“養(yǎng)肝護(hù)肝”。這些解酒茶、解酒藥真的有那么大的功效嗎？

　　專家來辟謠

　　酒的主要成分是乙醇，“少飲能通行氣血，內(nèi)助消化，外御風(fēng)寒；若恣飲無度，酒毒熏蒸則頭暈、頭痛、心煩；脾胃受傷，升降失常，嘔吐腹泄，食少體倦；脾虛生濕，濕阻氣機(jī)，則小便不利，胸膈痞悶?！北本┐髮W(xué)醫(yī)學(xué)部藥學(xué)院副教授劉振明說。

　　過量乙醇對人體的組織器官有直接毒害作用。河南中醫(yī)學(xué)院第一附屬醫(yī)院消化科主任醫(yī)師張照蘭解釋說：“中藥學(xué)認(rèn)為，葛根具有疏散退熱，解肌透疹，生津止渴，升陽止瀉的作用，可治療頭暈、頭痛、發(fā)熱，熱病煩渴等功效。葛花有解酒醒脾的作用，主要用于飲酒過度頭痛、頭暈、煩渴、胸膈飽脹、嘔吐酸水等傷及胃氣的癥狀，起的是緩解頭痛的作用?！?/p>

　　劉振明也明確表示，解酒茶和解酒藥中的有效成分，本身并不具有解酒的效果。那些“所謂的添加了乙醇脫氫酶、乙醛脫氫酶或動(dòng)物肝臟提取物等的解酒藥，由于無法被口服吸收，因此不存在添加的那些酶進(jìn)入體內(nèi)代謝酒精的能力。而且酒精能快速被人體吸收，因此也不存在在口腔或胃中代謝酒精的能力?！?/p>

　　張照蘭表示，解酒類藥物雖然可能會(huì)加快酒精分解，但分解產(chǎn)生的乙醛仍需人體本身代謝，所以酒精對人體的傷害并沒有降低。葛根等草本植物“貌似能夠使人醒酒、解酒，但實(shí)則是無效的。解酒藥最多起到防止頭痛、頭暈的作用，預(yù)防醉酒的作用有限。治標(biāo)不治本，無法避免酒精對肝臟和腸胃的損害?！?/p>

　　“解酒藥中的葛根、薄荷、桑葉等均屬于中藥解表劑的發(fā)散風(fēng)熱藥，主要作用微發(fā)汗、退熱、清利頭目，治療頭痛、咽痛。這些作用可能有助于減輕因?yàn)楹染七^多引起的頭暈、頭痛癥狀。枳椇子的利尿作用，可能有助于酒精的加快排泄，減少酒精在體內(nèi)的停留時(shí)間?！睆堈仗m表示。

　　不過，“解酒茶、解酒藥是在人自身能力的基礎(chǔ)上，幫助酒精代謝，緩解酒精的不適癥狀。因此，個(gè)人的基礎(chǔ)很關(guān)鍵。不可認(rèn)為吃了解酒茶或解酒藥就能千杯不醉?！眲⒄衩髡f。

　　“解酒藥的效果大都是加快人體代謝，代謝產(chǎn)生的廢物仍需人體自身排泄，所以并不能起到護(hù)肝的作用。一些人誤認(rèn)為服用解酒產(chǎn)品可以放心大膽地飲酒，反而容易飲酒過量，造成酒精中毒。因此，不要迷信解酒產(chǎn)品作用，大量飲酒都會(huì)引起酒精中毒，一旦飲酒過量就算吃再多的解酒產(chǎn)品也于事無補(bǔ)。”張照蘭告誡飲酒者。

　　張照蘭還特別提醒有肝病的人，尤其是感染過“乙肝”病毒，但是肝功能正常的飲酒者。他們往往因?yàn)闆]有明顯的臨床癥狀，而忽視了對肝臟的呵護(hù)，放任自己敞開飲酒，對于肝病的人飲酒等于雪上加霜。

　　劉振明建議，“一定要識別產(chǎn)品文號，優(yōu)先推薦功能保健食品(原保健品)級別的中藥復(fù)方，由于它們要求采用藥食同源的組份，因此安全性最高，基本不具有副作用。而藥品級別的解酒產(chǎn)品，根據(jù)成分可能存在一些副作用?！?/p>

　　青蒿素食品是“神藥”還是忽悠？

　　謠言來了

　　屠呦呦獲諾獎(jiǎng)，“青蒿素”也一夜成名。某購物網(wǎng)站上，“青蒿餅”“野生干黃花蒿”等打著“青蒿素”廣告的食品、保健品借此銷量節(jié)節(jié)攀升。主打“青蒿素”概念的食品，是否真的名副其實(shí)？這種藥用成分有必要“食補(bǔ)”嗎？

　　專家來辟謠

　　“以青蒿、艾蒿為原料的粑粑里是肯定不含青蒿素的?！笨菩攀称放c營養(yǎng)信息交流中心業(yè)務(wù)部主任、果殼網(wǎng)食品“達(dá)人”阮光鋒在接受科技日報(bào)記者采訪時(shí)說。提取青蒿素的原植物是黃花蒿，艾蒿和青蒿、黃花蒿同屬菊科蒿屬，這些蒿屬植物外觀相似，不容易被分辨。阮光鋒告訴記者，造成公眾對這幾種蒿屬植物認(rèn)知混亂的原因之一，還是與植物分類有關(guān)?！啊缓噍锼亍男麄髦皇巧碳医铏C(jī)營銷的噱頭而已?！?/p>

　　“高純青蒿素膠囊”則是舶來品。美國普度大學(xué)農(nóng)業(yè)與生物系食品工程專業(yè)博士、科普作家云無心介紹說，“高純青蒿素膠囊”在美國的網(wǎng)上購物平臺確有銷售，而且不止一個(gè)牌子，但廠商和賣家只能是“暗示”消費(fèi)者，這種“來自古老中國”的膳食補(bǔ)充劑具有抗腫瘤、改善心血管功能等神奇功效——這種“暗示”實(shí)際上是美國生產(chǎn)商宣傳膳食補(bǔ)充劑的慣用手法，因?yàn)楦鶕?jù)美國食品藥品監(jiān)督管理局(FDA)的認(rèn)證規(guī)定，膳食補(bǔ)充劑標(biāo)簽不能使用“診斷、治療或預(yù)防疾病”等字眼?！捌鋵?shí)青蒿素最主要的功效還是治療瘧疾，要說殺滅寄生蟲，還是有可能的。至于抗腫瘤等功能，有一些科學(xué)家在研究，但目前的研究結(jié)果不足以作為證據(jù)支持這些功能，而其他的諸如緩解腰酸背痛、涼血退虛熱之類，則基本上屬于想象和腦補(bǔ)?！?/p>

　　中國中醫(yī)科學(xué)院中藥研究所所長陳士林研究員說，食品補(bǔ)充劑不能用于宣傳治療功效，賣家這樣宣傳是違法違規(guī)的。如果用于治療，青蒿素的劑型、劑量都應(yīng)有嚴(yán)格的規(guī)定，只能在有藥品批文的藥廠生產(chǎn)。云無心也強(qiáng)調(diào)：“如果得了瘧疾，應(yīng)該去醫(yī)院接受正規(guī)治療。因?yàn)楝F(xiàn)代醫(yī)學(xué)治療瘧疾，不會(huì)只用青蒿素一種藥物，而是會(huì)和其他藥劑一起使用，這樣效果更好?！?/p>

　　那正常人有必要“食補(bǔ)”青蒿素嗎？陳士林告訴記者，青蒿素在醫(yī)學(xué)上主要用于治療瘧疾，正常人完全沒必要為了養(yǎng)生保健去吃青蒿素?！啊撬幦侄尽螞r青蒿素還有可能產(chǎn)生耐藥性。”陳士林強(qiáng)調(diào)，消費(fèi)者要分清防病治病類藥物和補(bǔ)益類藥材的區(qū)別，比如人參、黃芪、冬蟲夏草等具有補(bǔ)益作用，可以用作養(yǎng)生保健食用；而青蒿素則屬于防病治病的藥物，沒病的人不要隨便去吃。云無心告訴記者，作為一種藥物成分，臨床實(shí)驗(yàn)表明，3%—4%的人服用青蒿素后會(huì)出現(xiàn)腹瀉、嘔吐等不良反應(yīng)。作為草藥的一種，正常人比較大量地服用青蒿素補(bǔ)充劑或許還有可能存在肝臟損傷的風(fēng)險(xiǎn)。

　　中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)理事、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營養(yǎng)與食品安全副教授范志紅在接受科技日報(bào)記者采訪時(shí)也提醒消費(fèi)者：“在我國，保健品生產(chǎn)、銷售要通過國家食品藥品監(jiān)督管理局的審批認(rèn)證。對于美國進(jìn)口的膳食補(bǔ)充劑，這些國外的營養(yǎng)保健品要在國內(nèi)銷售，也需要有國家食品藥品監(jiān)督管理局的相關(guān)許可。對宣傳保健作用，而沒有相關(guān)批準(zhǔn)的產(chǎn)品要謹(jǐn)慎購買，不要跟風(fēng)。”

　　兒童酸奶真的更營養(yǎng)嗎？

????很多兒童酸奶廣告宣稱能促進(jìn)兒童成長、具有豐富營養(yǎng)。但其實(shí)大多數(shù)的“兒童食品”都是營銷噱頭，只是滿足家長們通過多花錢而獲得“關(guān)愛孩子”的心理需求。

　　謠言來了

　　如今，很多網(wǎng)站和超市上都能看到各類的兒童酸奶宣傳廣告，廠家也宣稱，兒童酸奶能促進(jìn)兒童成長、具有豐富營養(yǎng)，當(dāng)然兒童酸奶的價(jià)格也比普通酸奶高一截。

　　專家來辟謠

　　中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅表示：“為了吸引兒童的舌頭，兒童牛奶、兒童酸奶等產(chǎn)品都不約而同地采用了高甜度策略，利用兒童對甜味的喜愛，加入大量的蜂蜜、糖或果醬，比普通酸奶甜很多。這是非常不利于兒童養(yǎng)成良好飲食習(xí)慣的。家長應(yīng)當(dāng)引導(dǎo)孩子接受普通酸奶的清淡酸甜口味，而不是為了取悅孩子而放任他們吃糖含量高的酸奶。”

　　據(jù)了解，酸奶的主要營養(yǎng)在于其中的蛋白質(zhì)、鈣，另外，益生菌對腸道有益處。能量含量高主要是糖分比較高。筆者發(fā)現(xiàn)，在多款兒童酸奶的營養(yǎng)成分表中，蛋白質(zhì)含量與普通酸奶幾乎相當(dāng)，只略高0.1—0.2毫克，鈣含量最多的產(chǎn)品僅比普通酸奶高出10毫克左右。不過，兒童酸奶的能量含量卻遠(yuǎn)超普通酸奶，其中一款兒童酸奶的能量含量達(dá)到406千焦，而普通酸奶的能量含量多在300千焦左右。

　　那么兒童酸奶宣稱的營養(yǎng)功效是否如此突出呢？范志紅說：“添加營養(yǎng)物質(zhì)，和實(shí)際上營養(yǎng)物質(zhì)比普通牛奶多，并不是一回事。要細(xì)看營養(yǎng)成分表才知道。普通的純牛奶含有12種維生素，含有豐富的鈣，其他不是牛奶所‘擅長’的營養(yǎng)成分，不妨直接從其他食物當(dāng)中攝取。換句話說，牛奶只要提供牛奶的營養(yǎng)就行了，不要指望它替代吃魚，或者替代吃菜，或者替代吃雜糧，等等。有些產(chǎn)品標(biāo)注了很多營養(yǎng)素的含量，非常吸引外行人，但內(nèi)行仔細(xì)看看，卻發(fā)現(xiàn)多數(shù)營養(yǎng)素的含量并不比普通牛奶高多少。”

　　她指出，“兒童酸奶目前沒有國家標(biāo)準(zhǔn)。營銷噱頭的意義遠(yuǎn)大于對兒童的健康好處。兒童完全可以直接喝普通的原味酸奶。”

　　美國食品技術(shù)協(xié)會(huì)高級會(huì)員、科學(xué)松鼠會(huì)成員云無心則表示：對于任何食品，風(fēng)味口感都至關(guān)重要。兒童食品的所謂功效，是用來吸引父母的。絕大多數(shù)的小孩子，不會(huì)因?yàn)椤俺粤藸I養(yǎng)好”而去喜歡不好吃的食品。兒童食品要能賣出去，在外觀、風(fēng)味、口感上吸引小孩子，才是成功的關(guān)鍵。很多情況下，風(fēng)味口感的提高，都要以增加“不健康”的成分為代價(jià)。比如說，“增加甜味”是吸引孩子最簡單、也最有效的手段；“酥脆”是孩子們更喜歡的口感。二者的獲得，基本上是以增加糖和脂肪來實(shí)現(xiàn)。

　　他表示，大多數(shù)的“兒童食品”都是營銷噱頭，除了讓家長們通過多花錢而獲得“關(guān)愛孩子”的心理感覺，在營養(yǎng)上的價(jià)值微乎其微。甚至為了獲得吸引孩子們的風(fēng)味口感，營養(yǎng)組成方面可能還不如普通食品。

　　范志紅建議，孩子1歲以后就可以喝酸奶。建議選擇最樸素的原味酸奶，沒有加果汁、果塊、椰果粒等的酸奶，避免其中的塊狀和顆粒狀配料嗆入幼兒氣管，也避免孩子迷戀其中的香精和糖分。和添加了各種配料的酸奶相比，原味酸奶的蛋白質(zhì)和鈣含量也是最高的，最值得購買。要讓孩子接受酸奶帶一點(diǎn)點(diǎn)刺激的乳酸味道，因?yàn)槿樗崾怯欣谙蘸湍c道健康的物質(zhì)。

　　而至于當(dāng)前一些家長認(rèn)為酸奶比牛奶更有利于寶寶的問題，范志紅表示，“酸奶的確有一些牛奶所不完全具備的好處，比如沒有乳糖不耐受問題，過敏性也略低于牛奶，而且比牛奶容易消化利用，在發(fā)生胃腸道感染或細(xì)菌性食物中毒的時(shí)候，牛奶不適合喝，而酸奶可以喝。它的主要缺點(diǎn)是可能加入過多的糖分，熱量要比牛奶明顯地高。孩子喝酸奶完全沒有問題，只是不必非要選兒童酸奶?！?/p>

　　喝豆?jié){會(huì)導(dǎo)致乳腺癌嗎？

????有報(bào)道稱，女性常年喝豆?jié){會(huì)導(dǎo)致乳腺癌。事實(shí)上，大豆里的大豆異黃酮不但不會(huì)增加乳腺癌的風(fēng)險(xiǎn)，反而會(huì)消減潛在的乳腺癌患病風(fēng)險(xiǎn)。

　　謠言來了

　　有報(bào)道稱，女性常年喝豆?jié){會(huì)導(dǎo)致乳腺癌。理由是攝入足夠量的植物雌激素會(huì)使乳房增大，但同時(shí)乳腺導(dǎo)管上皮細(xì)胞受到刺激后由正常發(fā)育到異常增生就有出現(xiàn)癌變的可能。這個(gè)觀點(diǎn)在網(wǎng)上廣為流傳，很多女同胞，尤其是乳腺癌患者從此談豆色變。

　　專家來辟謠

　　對于“女性長期喝豆?jié){易得乳腺癌”的說法，中國醫(yī)學(xué)科學(xué)院腫瘤醫(yī)院乳腺中心主任張保寧做客國家衛(wèi)計(jì)委在線訪談表示，這種說法沒有科學(xué)依據(jù)。

　　根據(jù)2008年發(fā)表在世界權(quán)威的醫(yī)學(xué)雜志《cancer》中的文章顯示，大豆里的大豆異黃酮不但不會(huì)增加乳腺癌的風(fēng)險(xiǎn)，反而會(huì)對乳腺癌患者病情的恢復(fù)有幫助。

　　由于乳腺癌的發(fā)病原因與雌激素過高有一定關(guān)系，因此很多女同胞聞雌激素色變。張保寧認(rèn)為，豆?jié){中含有植物性雌激素大豆異黃酮，人體雌激素水平高會(huì)提高乳腺癌患病幾率，因此人們往往將二者聯(lián)系起來，認(rèn)為長期喝豆?jié){易得乳腺癌。其實(shí)，植物雌激素與乳腺癌間并沒有直接關(guān)系。有證據(jù)表明植物雌激素對乳腺癌細(xì)胞有保護(hù)和促進(jìn)雙重作用，植物雌激素與乳腺癌的關(guān)系是保護(hù)還是促進(jìn)取決于多個(gè)因素，包括植物雌激素的暴露時(shí)間，個(gè)體代謝差異，激素環(huán)境，攝取的植物雌激素是來源于天然食物還是補(bǔ)充劑，以及食物的種植過程等。對服用他莫昔芬的乳癌患者不建議使用植物雌激素補(bǔ)充劑或提純的植物雌激素，而天然的豆類、豆制品等對乳腺癌患者是安全的。

　　“人體內(nèi)的雌激素需要和受體結(jié)合，才能作用乳腺等靶器官，產(chǎn)生刺激影響，甚至導(dǎo)致癌癥。如果人體內(nèi)雌激素水平高，大豆異黃酮因?yàn)橛蓄愃拼萍に氐淖饔茫蛠砀偁幨荏w，影響了人體內(nèi)的雌激素和受體的結(jié)合，減弱了人體內(nèi)雌激素對靶器官的作用?！睆埍庍M(jìn)一步解釋說，“如果人體雌激素水平低，大豆異黃酮就會(huì)補(bǔ)充人體內(nèi)一些雌激素的功能。因此，大豆異黃酮可以起到調(diào)節(jié)人體內(nèi)雌激素的作用?！?/p>

　　不少女性都會(huì)通過多喝豆?jié){、吃豆制品來補(bǔ)充大豆異黃酮，以達(dá)到補(bǔ)充雌激素的目的。首都醫(yī)科大學(xué)宣武醫(yī)院營養(yǎng)科主任李纓明確表示：女性通過喝豆?jié){、吃豆制品補(bǔ)充大豆異黃酮的做法不能補(bǔ)充雌激素，也不能激活自己體內(nèi)的雌激素。

　　大豆異黃酮是大豆胚芽中含有的一種植物性化合物，也是多酚類物質(zhì)的一種，它具有類似雌激素的結(jié)構(gòu)，是一種植物性激素，西芹等食物中含量較多。但盡管結(jié)構(gòu)相同，但并不意味著攝入了大豆異黃酮就等于補(bǔ)充了雌激素。這是因?yàn)?，大豆異黃酮會(huì)在腸道細(xì)菌的作用下生成另外的物質(zhì)，進(jìn)而促進(jìn)激素的活性化。

　　李纓強(qiáng)調(diào)，豆?jié){有調(diào)節(jié)雌激素的作用，但也不是人人都能喝，隨時(shí)都能喝。例如青春期少女或懷孕期的女性大量攝取豆?jié){，就相當(dāng)于大量攝取雌激素，少女會(huì)造成性早熟，孕婦如果正好懷的是女孩，可能會(huì)造成胎兒的畸形率增高。如果成熟期女性在正常的情況下，攝入大量的植物雌激素，就會(huì)和自身分泌的雌激素爭奪受體，體內(nèi)的受體活性是有限的，有了植物雌激素，自身分泌就會(huì)減少，造成月經(jīng)紊亂。另外，當(dāng)雌激素水平下降時(shí)，補(bǔ)充植物類雌激素是一個(gè)方面，但也需要注意一點(diǎn)，身體的內(nèi)分泌系統(tǒng)是一個(gè)體系，不只有一個(gè)激素。

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