?？诰W(wǎng)評(píng)|新茶飲“彎道超車(chē)” 如何兼顧“好喝”與“健康”？

早上八點(diǎn)半，從事文字工作的小花（化名）開(kāi)始了一天的工作。為了緩解工作的焦慮，每周有兩三天，她都會(huì)點(diǎn)上一杯奶茶?！氨绕鹌垦b飲料，現(xiàn)制奶茶口感更好，選擇更多，更新也快，自己選擇配料、甜度的過(guò)程也十分享受?！痹谛』ㄑ壑?，“這是當(dāng)代年輕人的生活儀式感?！保▉?lái)源：光明日?qǐng)?bào)）

早年間，“新茶飲”的說(shuō)法還未流行，一杯沖泡式奶茶即可滿(mǎn)足消費(fèi)者需求?，F(xiàn)如今，新茶飲的定義更為精準(zhǔn)，以茶葉、水果、鮮奶等為原料，做法品質(zhì)不斷追求創(chuàng)新，從新品種類(lèi)、門(mén)店裝潢、服務(wù)體驗(yàn)等環(huán)節(jié)，都得跟上時(shí)代的變化。不難看出，一杯新茶飲折射出的是大眾消費(fèi)者對(duì)生活品質(zhì)的追求。

《2022新茶飲研究報(bào)告》顯示，截至去年底，全國(guó)新茶飲門(mén)店總數(shù)達(dá)48.6萬(wàn)家。但與此同時(shí)，新茶飲的添加劑、含糖量、配料比等指標(biāo)，也引發(fā)消費(fèi)者關(guān)注。早期的茶飲，主要追求口感、色澤、性?xún)r(jià)比等，隨著基本消費(fèi)需求得到滿(mǎn)足，更高層次的健康需求就凸顯出來(lái)。當(dāng)下，新茶飲的競(jìng)爭(zhēng)已進(jìn)入白熱化階段，哪家品牌能在保證品質(zhì)的基礎(chǔ)上，兼顧高層次的健康需求，自然就能俘獲大眾的芳心。

那么在選擇新茶飲時(shí)，該如何兼顧“好喝”與“健康”呢？眾多健康讀物告訴我們，奶茶中含有較高熱量及糖分。尤其是，現(xiàn)制的新茶飲，例如，奶茶的熱量、含糖量、標(biāo)準(zhǔn)比是否統(tǒng)一？消費(fèi)者們并不知情。當(dāng)前，我國(guó)對(duì)于現(xiàn)制新茶品也尚無(wú)統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)于配料表、凈含量等標(biāo)準(zhǔn)，也無(wú)硬性規(guī)定。更何況，在人工制作過(guò)程中，無(wú)法像流水線機(jī)器那般精準(zhǔn)化。

不過(guò)隨著行業(yè)快速發(fā)展，也有部分社會(huì)團(tuán)體出臺(tái)了行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。海峽兩岸茶業(yè)交流協(xié)會(huì)發(fā)布《茶類(lèi)飲料系列團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)》，明確了現(xiàn)制奶茶、現(xiàn)制奶蓋茶等5類(lèi)產(chǎn)品的范圍、要求、檢驗(yàn)規(guī)則等，要求中進(jìn)一步細(xì)分了微生物限量、污染物限量、食品添加劑等具體指標(biāo)，這也標(biāo)志著現(xiàn)制飲料行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化進(jìn)程正逐步加快。

在標(biāo)準(zhǔn)化環(huán)節(jié)上，業(yè)內(nèi)人士也達(dá)成共識(shí)，要從產(chǎn)業(yè)鏈上游入手。換句話說(shuō)，就是對(duì)原材料進(jìn)行嚴(yán)格監(jiān)管，例如，鮮果采購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)、奶制品的原產(chǎn)地、添加劑的準(zhǔn)確劑量等，都要從正規(guī)渠道采購(gòu)。某品牌相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，深入到供應(yīng)鏈源頭，從原料源頭端去把控產(chǎn)品的健康化，是目前新茶飲品牌正在主要探索的方式，包括定制原料、自建工廠等方式。

所以眾多茶飲品牌，要從原料茶葉、鮮果、奶制品及小料上下功夫，努力追求品質(zhì)升級(jí)和健康營(yíng)養(yǎng)。在營(yíng)銷(xiāo)上，也要提供無(wú)糖、低糖、半糖等選項(xiàng)，最好是向消費(fèi)者公開(kāi)配方表，獲取消費(fèi)者的信任。在小料上，五谷雜糧類(lèi)、益生菌、膠原蛋白、透明質(zhì)酸等選項(xiàng)，也符合消費(fèi)者健康化、速食化的需求。如今，隨著新茶飲消費(fèi)市場(chǎng)的迅速擴(kuò)張，單純靠新品、營(yíng)銷(xiāo)等手段，難以實(shí)現(xiàn)消費(fèi)迭代增長(zhǎng)，品牌商要努力尋找品質(zhì)、健康、價(jià)格、體驗(yàn)等主要元素的平衡點(diǎn)，消費(fèi)者自然也會(huì)“用腳投票”，篩選出一批更健康、高品質(zhì)的新茶飲。（陳麗萍）