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節(jié)令之美·冬至|冬至,如約而至

??诰W(wǎng) http://6chong.cn 時間:2023-12-21 21:55

當(dāng)川西的山野又飄起漫天的雪花,當(dāng)羊肉湯的香氣開始在成都的大街小巷蒸騰,冬至,又將如約而至。

冬至,是二十四節(jié)氣中的第22個節(jié)氣,一般在每年公歷12月21日至23日交節(jié)。今年的冬至?xí)r間為12月22日11時27分。

“陰極之至,陽氣始生,日南至,日短之至,日影長之至,故曰冬至?!薄抖墓?jié)氣集解》中如此解讀。

四川師范大學(xué)文學(xué)院副教授李國太說,從漢代開始,無論是官方還是民間,都有過冬至的習(xí)俗?!稘h書》有云:“冬至陽氣起,君道長,故賀。”人們認(rèn)為過了冬至,白晝一天比一天長,陽氣回升,是一個節(jié)氣循環(huán)的開始,是“吉日”,應(yīng)當(dāng)慶賀,故民間有“冬至大如年”的說法。巴蜀地區(qū),還有一些獨特的冬至習(xí)俗,例如采桑葉。

在古代,為順應(yīng)陽氣萌動,冬至這天要關(guān)閉城門,市場乃至戰(zhàn)事都需停歇,冬至的夜晚也因此成為一年中最安靜的長夜。

與舊時靜度長夜的習(xí)俗不同,如今的冬至卻格外具有煙火氣。

北方吃餃子,南方吃湯圓,熱氣蒸騰中,人們?yōu)榧磳⑦M(jìn)入的“數(shù)九”積蓄著熱量。在美食遍地的四川,冬至吃一頓羊肉湯,是人們必須遵守的“儀式感”。

“冬至陽生逼歲除,朝官宴饗事今無。尚留羊肉湯鍋好,進(jìn)補(bǔ)爭服善價沽?!薄跺\城舊事竹枝詞》中有這樣的記述。

冬至這天,成都市區(qū)的三官堂街、小關(guān)廟街,再到稍遠(yuǎn)些的雙流區(qū)黃甲鎮(zhèn)、簡陽市……為羊肉而來的食客常常排起長龍,成為煙火成都獨特的一道風(fēng)景線。

大火烹,小火煨,不加味精,為的是保留羊肉最本真的滋味。湯汁雪白,羊肉細(xì)嫩,一口入魂,為隆冬積蓄著濃濃的暖意。末了再涮上一把新鮮的豌豆尖,美味中泛動清香,讓人久久回味。

人們對羊肉的偏愛,也催生出繁榮的“羊肉經(jīng)濟(jì)”。產(chǎn)于成都的簡州大耳羊、雙流黃甲麻羊、金堂黑山羊是市場上的明星產(chǎn)品。相關(guān)部門根據(jù)近期市場銷量預(yù)測,今年冬至,成都人要吃掉近4300只羊。

一碗羊湯,一夕溫暖。湯沸,開鍋,盛湯,是獨屬于冬至的煙火氣,是凜凜寒風(fēng)中的“小確幸”,是年復(fù)一年,人們對美好生活的期許與篤定。


[來源:新華社] [作者:] [編輯:馮定輝]
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