我們都知道注水的豬肉是違法的，很多人都以不法商販給豬肉注水只是為了給豬肉增加重量，我們買回來(lái)的只是豬肉水分多了一些，其實(shí)不然，注水豬肉的危害還不止是這樣，現(xiàn)在詳細(xì)介紹注水肉的危害及其怎么樣鑒別注水肉：

　　注水肉的危害：肉內(nèi)注水的危害是比較嚴(yán)重的，首先以水頂肉，用水當(dāng)肉賣坑害了消費(fèi)者。同時(shí)注水會(huì)破壞肉的組織結(jié)構(gòu)，鮮肉會(huì)失去原來(lái)的品質(zhì)和風(fēng)味。最嚴(yán)重的是，注水可以把各種寄生蟲、致病菌帶到肉里去，造成嚴(yán)重污染和危害。

　　怎樣鑒別注水肉，方法有三種，主要是：“看”、“按”、“割”。

　　看：注水肉顏色暗淡，下方會(huì)有些血水。正常的鮮肉顏色鮮紅，表面干燥，沒有汁液的流出； 按：注水肉按壓下去以后，沒有彈性，不能迅速恢復(fù)。而正常的鮮肉按下去之后有很好的彈性。 割：用刀將注水肉割開之后，在很短的時(shí)間內(nèi)，就有汁液和血水流出。而正常的鮮肉在割開時(shí)，沒有汁液和血水流出。

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