三亞：四大名菜熟制品 海南產(chǎn)僅有文昌雞加積鴨

　　超市內(nèi)銷售的海南瓊寶牌文昌雞、加積鴨熟制品(南海網(wǎng)記者鄧松攝)

　　3月13日，南海網(wǎng)記者走訪三亞市幾家最受歡迎特產(chǎn)超市，以及10余家特產(chǎn)店發(fā)現(xiàn)，市場上銷售最多海南四大名菜熟制品為文昌雞，分別為潭牛、瓊寶、榕籽、萬盛、譚村等海南本土企業(yè)生產(chǎn)，產(chǎn)地為海南省的?？?、定安、文昌、五指山等市縣。個別超市、特產(chǎn)店會有加積鴨熟制品出售。據(jù)春園路一家特產(chǎn)店的售貨員介紹，目前還沒有海南的企業(yè)生產(chǎn)和樂蟹及東山羊熟制品。

　　海南本地民眾在菜肴上較為注重食材的鮮、嫩、脆等原滋味，而這些特點(diǎn)都集中表現(xiàn)在海南四大名菜：文昌雞、加積鴨、和樂蟹及東山羊中。那么加工后的熟制品是否還具備文昌雞、加積鴨原本的肉質(zhì)口感呢?

　　位于三亞市解放路汽車站旁的一家大型超市內(nèi)銷售有瓊寶、譚村兩個品牌的文昌雞和加積鴨。據(jù)該超市負(fù)責(zé)人介紹，超市內(nèi)銷售單文昌雞、加積鴨熟制品有原味和椰香味兩種，都是通過特殊工藝制作而成，加工時講究肉質(zhì)的原味，僅用少量配料。在明珠廣場一樓的特產(chǎn)超市內(nèi)銷售有產(chǎn)自海南榕籽文昌雞食品公司生產(chǎn)的文昌雞。據(jù)悉，該公司采用微波殺菌保鮮技術(shù)對文昌雞進(jìn)行加工處理，這種技術(shù)既能使文昌雞熟制品在常溫下保持相對長的保質(zhì)期，又能保持文昌雞原有的肉質(zhì)風(fēng)味。

　　除了鹽焗、原味、椰香味等傳統(tǒng)口味外，在解放路購物中心一家大型超市內(nèi)，潭牛牌的文昌雞還有五香和香辣口味。但據(jù)超市銷售人員介紹，要感受海南風(fēng)味的文昌雞，最好還是選購原味、鹽焗、椰香口味，“這個最接近白切雞的口味”。但該銷售人員認(rèn)為，相比之下仍是餐館、飯店內(nèi)烹飪的文昌雞更能讓人感受到真宗的海南味。

　　位于解放路汽車站旁一家超市的銷售人員告訴記者，作為海南特產(chǎn)，游客喜歡于產(chǎn)自海南的產(chǎn)品。據(jù)該銷售人員介紹，由于該超市地理位置優(yōu)越，前來選購特產(chǎn)的游客特別多，每日入店人數(shù)在五、六千人次，其中購買文昌雞、加積鴨熟制品的游客占3成左右。13日下午16時許，在該超市特產(chǎn)區(qū)，一名來自湖北的游客告訴記者，在選購海南特產(chǎn)時，她會特別注意產(chǎn)地和生產(chǎn)日期，“買回去都是送人的，不管味道怎么樣，表示的是個心意，特產(chǎn)嘛還是當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的比較好。”

　　據(jù)多家特產(chǎn)店和超市銷售人員介紹，目前在眾多口味的文昌雞熟制品中，原味、鹽焗、椰香口味的產(chǎn)品最為暢銷，而最受歡迎的品牌為潭牛和瓊寶。而記者查看包裝發(fā)現(xiàn)，這些產(chǎn)品都會在材料說明中標(biāo)注“文昌雞”、“加積鴨”字樣。

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