"臭肉賣到臘味廠"追蹤:有人檢病死豬沒人管腐臭肉

　　“南海臭肉賣到臘味廠”新聞追蹤

　　荒謬！有人檢病死豬，沒人管腐臭肉

　　●有部門管病死豬檢查，有部門管瘦肉精，可豬肉腐爛變質卻不知誰監(jiān)管

　　●專家稱“政府要檢，肯定能檢驗出來，就看是否愿意”

　　羊城晚報訊 記者 張聞報道：佛山臭豬肉賣到中山臘味廠，15噸已做成臘腸銷往肇慶、東莞等地。9月3日起，羊城晚報“臭豬肉賣到臘味廠，每月20噸制品去向成疑”系列報道引起官方和民間的震動。9月5日，佛山市南海區(qū)食安委發(fā)布通報稱，正召開工作會議研究問題肉品的跟進查處工作。目前，對制售明顯變質腐爛的豬肉是否違法，佛山南海相關部門卻無法下結論。專家指出，“變質的肉不能制作臘腸是常識”，應借此次事件促進食品安全部門的變革。

　　熱議：“臭肉”證件齊全成大笑話

　　9月3日，“臭肉”報道出街后，即刻在社會上引發(fā)熱議，市民對“臭肉”的出現深惡痛絕。而對于豬肉明顯變質卻被官方認定“證件齊全”的一幕，多名網友均指出其中的漏洞。“這些東西人能吃嗎？想著就惡心，希望相關部門嚴加看管”，一位新浪網友留言。而一位廣東深圳的手機用戶更是直言：“沒有取得合法證件的產品，不可以出售流通，那么取得許可證件的，不安全就可以接受了？頒發(fā)許可證件的單位就不用負責任了嗎？

　　百姓交稅給政府，就是讓有關部門只管發(fā)證嗎？”

　　回應：多層檢驗只針對病死豬

　　9月5日，南海區(qū)市場監(jiān)督管理局在其官網上發(fā)表聲明：4日下午，南海區(qū)副區(qū)長、區(qū)食安委主任李曉佳已主持召開區(qū)食安委工作會議。李曉佳強調，要盡快完成對石堅冷凍制品經營部肉品的檢測，并在第一時間向社會和媒體公布肉品檢驗報告。如果肉品檢驗不合格，將依法嚴肅處理有關責任人。另外，食品生產加工場所的衛(wèi)生整治工作也不容忽視。

　　為何現場執(zhí)法人員已經看到蒼蠅和蟲子在變質豬肉上，臭豬肉氣味惡心，該廠的豬肉卻一直披著“相關證照齊全”的合法外衣？對此，該廠證件的提供方———佛山市南海區(qū)動物疫病預防控制中心一位朱姓科長告訴記者，在該廠的肥膘進行交易時，該廠必須主動向中心駐羅村檢測點進行申報。檢測點人員將會查看肉的來源證明，并用肉眼辨識豬肉是否有疾病，如有疾病嫌疑會送回檢驗。此外，檢測人員還將查看冷庫進出記錄，以保證工廠在加工中沒有以次充好?！坝捎谪i肉在農業(yè)局和市場已經進行過一次檢驗，查看來源記錄即可證明其不是病豬，然后再肉眼觀察豬肉是否有病豬嫌疑，有嫌疑的立即送回檢測?！?/p>

　　不過，佛山市南海區(qū)動物疫病預防控制中心只能對豬肉是否是病豬進行嚴格檢查，對于豬肉是否腐爛變質卻沒有相關檢查。而朱姓科長也表示，自己不知道哪個部門負責豬肉變質檢查。

　　記者轉而來到佛山市南海區(qū)農產品質量安全檢測中心。但工作人員表示，他們只負責在生豬屠宰前檢測豬肉中是否包含瘦肉精和獸藥等，并不負責后期流通環(huán)節(jié)的檢測工作。他也表示不了解哪個部門具體負責檢測豬肉變質情況。

　　專家：臭肉事件暴露政府扯皮

　　那么，變質的豬肉是否能做臘腸和臘肉？相關部門又如何對豬肉變質進行監(jiān)管？“首先我們要有這個常識，這些豬肉不管有沒有證件，只要能證明它是變質了的，就不能加工成臘肉。即使是臘肉的原材料，也是用市場的新鮮肉進行制作的。”廣東省食品安全專家委員會副主任曾慶孝表示。

　　曾慶孝表示，目前，相關部門對豬肉的檢測都是“分段管”，而相關證件都只能證明運進屠宰場時的整塊肉是合格的，當肉被切成了一小塊一小塊，相關部門要追蹤其實是很難的，要鑒定這些散裝肉有沒有問題，只能通過檢驗的方式。曾慶孝告訴記者，這不是一個科技的問題，“政府要檢，肯定能檢驗出來，就看政府是否愿意檢驗?！彼硎?，在現實操作中，一些政府部門不愿意負起這個責任，總怕檢錯了要被打官司，也怕得罪人。

　　佛山科技學院食品安全研究中心主任董華強也表達了類似觀點。董華強表示，現在許多食品安全問題，追到最后都歸結到體制上，媒體應該追下去，促進食品安全部門的改革。

　　董華強表示，公眾把食品安全的責任交給了政府，政府要把關。至于哪個部門負責監(jiān)測哪一項，是你政府內部扯皮，政府要負全責。他表示，從今年國家大部制改革來看，市場監(jiān)督、食品藥品品監(jiān)督等都已經歸到食藥監(jiān)來管，“但還剩一個農業(yè)和食藥監(jiān)的責任分工，今后希望食藥監(jiān)都能負起全部責任?！贝送猓獙κ称钒踩墓芾砼c官員的政績掛鉤，官員管好了，能形成升遷的政績，才能形成政府官員管理的正向激勵。