北大研究生寫(xiě)字樓里賣(mài)米粉 食客超出預(yù)期

????????就在自己的同學(xué)們還在四處找工作的時(shí)候，今年即將畢業(yè)的北京大學(xué)法律專(zhuān)業(yè)研究生張?zhí)煲?，已?jīng)在北京繁華地帶的寫(xiě)字樓內(nèi)開(kāi)起了自己的牛肉粉店。由于張?zhí)煲坏乃娜撕匣锶藞F(tuán)隊(duì)里，有三個(gè)人都是研究生學(xué)歷，因此張?zhí)煲坏陜?nèi)的牛肉粉也被戲稱(chēng)為“碩士粉”。面對(duì)各種議論，張?zhí)煲槐硎荆约耗壳爸幌雽?zhuān)心經(jīng)營(yíng)好小店。

????????老板成了活招牌

????????張?zhí)煲坏呐Ｈ夥圩湓诒比h(huán)邊的環(huán)球金融中心的地下一層，同很多開(kāi)在街邊的米粉店不同，這里的高腳椅、黃色吊燈等裝飾，讓很多第一次進(jìn)入米粉店的人，都把這里誤認(rèn)為是咖啡廳。

????????中午正值飯點(diǎn)，張?zhí)煲坏男〉昀餄M是端著米粉四處找座位的顧客。由于此前在張?zhí)煲坏暮侠霞矣忻襟w對(duì)小店進(jìn)行過(guò)報(bào)道，很多食客慕名而來(lái)?！耙粋€(gè)是想來(lái)嘗嘗碩士做出來(lái)的米粉有啥不一樣，另一個(gè)就是想就見(jiàn)見(jiàn)開(kāi)米粉店的碩士老板長(zhǎng)啥樣?！币粋€(gè)年輕女顧客笑著說(shuō)。而店老板張?zhí)煲粌叭灰渤闪诵〉甑幕钫信?，在后廚忙著為客人煮粉的間隙，還要時(shí)不時(shí)被熱心的食客拉到大堂內(nèi)合影留念。

????????張?zhí)煲桓嬖V北京晨報(bào)記者，4月4日開(kāi)始營(yíng)業(yè)以來(lái)，經(jīng)過(guò)微博、朋友圈以及媒體的報(bào)道，每天都有眾多好奇的食客前來(lái)光顧，生意也是節(jié)節(jié)攀升，最多的時(shí)候一天能賣(mài)出400多碗。“現(xiàn)在一天流水約1萬(wàn)元，這里的店租每月1萬(wàn)元?！泵鎸?duì)售盛況，張?zhí)煲粎s作出了一個(gè)顯得極具書(shū)生氣的決定——即日起，店內(nèi)的牛肉粉開(kāi)始限量銷(xiāo)售，每天只賣(mài)120碗。談及作出這個(gè)決定的原因，張?zhí)煲桓嬖V記者，由于店內(nèi)人數(shù)有限，迅速膨脹的客源難免導(dǎo)致牛肉粉的質(zhì)量有所下降，“創(chuàng)業(yè)初期，不能犧牲了質(zhì)量求客源，東西好，自然有人來(lái)?！睆?zhí)煲徽f(shuō)。

????????高學(xué)歷合伙人

????????張?zhí)煲坏呐Ｈ夥鄣晔撬膫€(gè)年輕人一同出資并經(jīng)營(yíng)的，張?zhí)煲?012年考入北京大學(xué)法學(xué)院讀研，另外還有兩個(gè)合伙人是張?zhí)煲坏谋究仆瑢W(xué)，其中一人剛剛從中國(guó)法學(xué)會(huì)辭職，準(zhǔn)備讀MBA，還有一人正在北京外國(guó)語(yǔ)大學(xué)讀研。張?zhí)煲槐究茖W(xué)歷的表弟，也因此“無(wú)辜”成為團(tuán)隊(duì)里“文化水平最低”的人，但其辭職開(kāi)米粉店前，也已是豐田公司的一名高級(jí)工程技師。

????????有了創(chuàng)業(yè)的想法，張?zhí)煲槐汩_(kāi)始想著目標(biāo)努力。最先要過(guò)的就是家長(zhǎng)關(guān)，“我媽本身就是搞教育心理學(xué)的，比較開(kāi)明，加上我從大學(xué)開(kāi)始就自己創(chuàng)業(yè)，開(kāi)始的時(shí)候她也表示過(guò)反對(duì)，但是禁不住我軟磨硬泡，最終她還是妥協(xié)了?！?/p>

????????在取得家人的支持后，張?zhí)煲婚_(kāi)始尋求技術(shù)支持。為了能夠做出最正宗的牛肉粉，張?zhí)煲惶匾饣氐嚼霞以嚦粤藥资遗Ｈ夥鄣?，并且死纏爛打把人家店內(nèi)的“獨(dú)門(mén)秘方”弄到了手。萬(wàn)事俱備，剩下的只是開(kāi)業(yè)啟動(dòng)資金了。

????????在大學(xué)時(shí)期經(jīng)營(yíng)過(guò)餃子館的張?zhí)煲挥幸恍┓e蓄，但是力求完美的他不甘心讓自家的米粉店也隨便開(kāi)在街頭，于是四處選址之余，開(kāi)始同時(shí)干幾份兼職賺錢(qián)。“那段日子可苦了，我?guī)腿藢忂^(guò)合同、干過(guò)翻譯、寫(xiě)過(guò)稿子，最后一共攢出了7萬(wàn)元”。最終，張?zhí)煲缓退暮匣锶艘还矞惓隽?5萬(wàn)元，并在環(huán)球金融中心租下了這個(gè)小門(mén)店。

????????食客超出預(yù)期

????????早在開(kāi)業(yè)之初，張?zhí)煲粚?duì)于自己研究生的身份來(lái)賣(mài)米粉有過(guò)猶豫，但也并不避諱，在其店內(nèi)的海報(bào)上就貼著“碩士粉”的廣告?！斑@兩天網(wǎng)上的宣傳和媒體的報(bào)道讓我覺(jué)得壓力特大?！睆?zhí)煲桓锌?，自己精力有限，現(xiàn)在慕名而來(lái)的食客已經(jīng)大大超出其預(yù)期，甚至已經(jīng)有投資人和加盟商來(lái)到店內(nèi)打聽(tīng)了。

????????而就在昨天晚上，一名大老遠(yuǎn)趕來(lái)但卻沒(méi)吃上米粉的食客，不滿地丟下一句：“牛什么呀？就說(shuō)你是碩士，現(xiàn)在不也就是個(gè)賣(mài)米粉的嗎。”這句話給了張?zhí)煲缓艽蟮挠|動(dòng)，“我一聽(tīng)他這么說(shuō)，當(dāng)時(shí)差點(diǎn)跟他吵起來(lái)，后來(lái)又讓自己冷靜下來(lái)，現(xiàn)在想想還是自己有做得不到位的地方?！睆?zhí)煲桓嬖V北京晨報(bào)記者，從4月4日開(kāi)店?duì)I業(yè)以來(lái)，其每天睡覺(jué)時(shí)間就沒(méi)超過(guò)4個(gè)小時(shí)，接受記者采訪時(shí)也是一臉疲憊。但說(shuō)到米粉店的將來(lái)，張?zhí)煲挥忠幌伦酉翊蛄穗u血似的興奮起來(lái)，“其實(shí)我有一個(gè)夢(mèng)想，但是目前的任務(wù)，就是踏踏實(shí)實(shí)把店經(jīng)營(yíng)好?！睆?zhí)煲簧燥@興奮地說(shuō)。