如何整治餐飲店后廚亂象 文明觀察員：應加大監(jiān)管力度

　　?？诰W4月25日消息（記者陳麗園）4月24日晚上，?？谌請蟆坝浾哐步帧比襟w報道組來到海南醫(yī)學院后門餐飲一條街，直擊餐飲店廚房亂象，當天有5名文明觀察員參與本期“記者巡街”活動，對餐飲店進行監(jiān)督和評議。

　　問題1：廚房衛(wèi)生“臟亂差”

　　文明觀察員：加大監(jiān)管力度，嚴懲重罰

　　當晚18時30分，文明觀察員和記者來到海南醫(yī)學院后門餐飲一條街，在一家名為“永昌快餐店”的店鋪內，此時正是客人用餐高峰時段，只見服務員沒有戴手套，接過客人的錢后接著打菜，盛菜區(qū)內還有蒼蠅在飛，廚房里貨物擺放雜亂，地面濕滑。觀察員余占榮看到后說如果餐飲店的后廚都是這樣的話，那么老百姓的飲食安全何來保障。巡查完海南醫(yī)學院后門餐飲一條街的餐飲店后，余占榮指出這些餐飲店的衛(wèi)生條件不是很樂觀，主要存在廚房亂放雜物，生熟食混放，設施不完善等問題。他建議，食藥監(jiān)、工商等部門應加大力度監(jiān)管，告知經營者相關要求，同時對不合格的店鋪重罰。此外，經營者要良心做生意，趕快治理后廚的“臟亂差”，做到衛(wèi)生經營條件合格，市民也要發(fā)現(xiàn)問題，及時投訴，對自己安全負責。

　　“每天都有不少學生過來吃飯，這些餐館衛(wèi)生條件那么差，真的很揪心?！蔽拿饔^察員鄭芹看到來來往往的學生來到這些餐館吃飯，她表示非常擔心學生健康，鄭芹建議相關部門要定期抽查餐館，發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生“臟亂差”沒有進行整改的餐館應對其罰款，保證餐館衛(wèi)生各方面達到標準。

　　問題2：消毒柜作擺設，經營證件不齊全

　　文明觀察員：應引導店主辦理證照，自覺搞好店鋪衛(wèi)生

　　在巡查過程中，多家餐館雖然有消毒柜，但沒有啟用進行消毒，消毒柜用來擺設。在一家名為“美味農家菜館”的飯店內，文明觀察員發(fā)現(xiàn)該店消毒柜的燈沒有亮，有的餐具表面還有一層水珠。當文明觀察員問該店老板為什么沒有用消毒柜消毒餐具，老板解釋他們每天都在用消毒柜，這些濕的碗是剛放進去還沒來得及消毒。

　　隨后，記者和文明觀察員來到一家粉湯店，發(fā)現(xiàn)該店沒有消毒柜，當觀察員問店里的工作人員怎么處理客人用的餐具，工作人員回答：“餐具先清洗好，再用熱水燙一下，不就消毒了?！?/p>

　　在“綠海小吃城”內，文明觀察員詢問發(fā)現(xiàn)多家店鋪無營業(yè)執(zhí)照。在山高村的一家小餐飲店內，店里的工作人員都沒有戴健康證，店家在廁所內洗碗洗菜，廚房里放著一桶不加蓋的潲水，廚師直接在旁邊炒菜。

　　文明觀察員范瑛表示，餐飲店衛(wèi)生很重要，這條街是密集地帶，保證學生有一個干凈的衛(wèi)生吃飯環(huán)境，餐飲店要有打造品牌的意識，衛(wèi)生保潔要做到位，能保證做的東西自己敢吃再對外售賣，不然害人害己。

　　文明觀察員王彪說在巡查過程中他發(fā)現(xiàn)這些餐館的消毒柜都是拿來當擺設用，很多餐館都不具備開餐飲店條件，王彪認為，不符合條件的餐館應取締?！皼]有達到條件的餐店也有營業(yè)執(zhí)照，為了學生健康，相關部門應重視?！?/p>

　　文明觀察員梁德志說在巡查過程中觀察到當媒體和食藥監(jiān)執(zhí)法車一來到這里，有的餐飲店就“趕客關門”， 一些照常營業(yè)的店鋪，有的“生熟食物不分”，有的“消毒方法錯誤”，有的甚至連營業(yè)執(zhí)照也沒有?！懊褚允碁樘?，食以安為先?！绷旱轮窘ㄗh有關部門應該引導店主辦理證照，自覺搞好店鋪衛(wèi)生，合法文明經營，而對于違規(guī)經營、衛(wèi)生邋遢的店鋪應該堅決取締。

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