海南端午特色習(xí)俗——食肉粽

　　海南粽子是一道傳統(tǒng)的漢族小吃，屬于端午節(jié)食俗。與大陸的粽子不同，它由柊葉包成方錐形，重約半公斤左右，糯米中有咸蛋黃、叉燒肉、臘肉、紅燒雞翅等，熱粽剝開(kāi)，先有柊葉和糯米的清香，后有肉、蛋的濃香。香濃淡兼有，味葷素俱備，令食者胃口大開(kāi)。海南粽子又以定安黑豬肉粽、儋州洛基粽子、澄邁瑞溪粽子最為馳名。此外，海南粽子還有將草木灰泡水后取上層清液浸泡糯米后，制作的堿水粽。海南黎族也有三色粽和用椰子葉包制的粽子。

　　在五月初五端午節(jié)當(dāng)日，海南人有“洗龍水”、泡藥水澡來(lái)凈身后祭祖的習(xí)俗，炎熱的海島夏日，用艾草、薄荷等藥草泡個(gè)熱水澡后祭拜祖先，隨后一家人團(tuán)聚剝粽子、吃團(tuán)圓飯的場(chǎng)景可謂海南島的夏日風(fēng)情，而因“洗龍水”而人頭攢動(dòng)的海灘更是演繹出了內(nèi)地夏日沒(méi)有的一道風(fēng)景線。海南端午節(jié)的粽子也與大陸的粽子不太相同，它由柊葉包成方錐形，重約半公斤左右，糯米中有咸蛋黃、叉燒肉、豬肉、豬蹄、咸魚(yú)等等，熱粽剝開(kāi)，先有柊葉和糯米的清香，后有肉、蛋的濃香。海南雖也有堿水粽、白糖豆沙粽等粽子，但海南人最喜歡的、最推崇的，或說(shuō)，海南人對(duì)粽子的印象是還是用海南島產(chǎn)的海南柊葉（民間一般俗稱茄柊葉、冬葉或粽葉）包裹的蛋黃豬肉餡料的咸粽子。對(duì)海南人來(lái)說(shuō)，端午節(jié)沒(méi)吃到柊葉包裹的咸蛋黃豬肉餡的粽子就好比北方人春節(jié)沒(méi)吃餃子一樣。海南島各地端午節(jié)都會(huì)包粽子，而尤其以三大名粽，即定安粽、洛基粽、瑞溪粽最為聞名。

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