?？谑乘幈O(jiān)局大力推行“明廚亮灶” 市民吃得更放心

　　放置在餐飲服務(wù)單位門口的“明廚亮灶”臺式智能硬件設(shè)備。

　　透過該設(shè)備，餐飲單位的后廚環(huán)境一覽無余。

　　?？诰W(wǎng)10月1日消息（見習(xí)記者黃暉 攝影報道）“推行‘明廚亮灶’，不僅能讓消費者吃得放心，也有利于我們和消費者之間建立更加緊密的信賴關(guān)系，我們是非常支持的！”海口新埠島海鮮大世界的普那拉德式主題啤酒屋負(fù)責(zé)人對?？诰W(wǎng)記者講起“明廚亮灶”項目時，贊不絕口。而她口中的“明廚亮灶”項目，正是?？诿捞m區(qū)食藥監(jiān)局正大力打造并試點推行的一項民生工程。透過該系統(tǒng)實時畫面，餐廳后廚一覽無余，消費者就餐時心里更有底氣。

　　在?？谛虏簫u海鮮大世界的普那拉德式主題啤酒屋，一進餐館門口記者便看到，一臺式智能硬件設(shè)備矗立在大門邊上。記者觀察該設(shè)備時發(fā)現(xiàn)，設(shè)備由三個部分組成，分別是餐館后廚實時影像資料、餐飲單位食品安全信息、商家形象展示。值得注意的是，通過該設(shè)備，消費者能實時觀看餐廳后廚的食品加工過程，后廚做到幾乎“完全透明”。

　　據(jù)?？诿捞m區(qū)食藥監(jiān)局副局長王茀榮介紹，通過免費為餐飲單位安裝“明廚亮灶”項目的設(shè)施建設(shè)，將餐飲服務(wù)單位的操作間、專間、洗消間等關(guān)鍵部位“透明化”。消費者可通過查看餐飲服務(wù)單位內(nèi)的電子屏或是手機APP，直接看到后廚食品加工制作核心區(qū)，對廚房的環(huán)境衛(wèi)生和食品粗加工、切配烹飪、清洗消毒等各環(huán)節(jié)的真實狀況直觀感知，并加以監(jiān)督。此外，通過遠程調(diào)取實時監(jiān)控畫面，食藥監(jiān)部門可全面采集并記錄關(guān)鍵環(huán)節(jié)操作情況，采取針對性監(jiān)管措施，加強食品安全監(jiān)管，提升餐飲服務(wù)食品安全管理水平。此舉不僅使得餐飲服務(wù)單位的后廚操作呈現(xiàn)透明化，更有效消除了監(jiān)管部門、餐飲服務(wù)單位與消費者三方之間的信息不對稱的問題。

　　據(jù)悉，作為美蘭區(qū)“明廚亮灶”項目的試點單位之一，新埠島海鮮大世界目前運營的16家餐飲單位里，已有15家進行了“明廚亮灶”項目改造。美蘭區(qū)內(nèi)部分學(xué)校、幼兒園等也已經(jīng)開始了“明廚亮灶”項目的試點，都取得了良好的成效。下一步，美蘭區(qū)食藥監(jiān)局將以學(xué)校食堂、中型以上餐飲服務(wù)單位為重點對象，全面推進“明廚亮灶”項目建設(shè)工作，讓市民吃得舒心，吃得放心。

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