“羊肉串配青島啤酒”風靡韓國 在韓華人成羊肉串大王

圖為“味覺”羊肉串餐廳的羊肉串。（來源：韓國亞洲經(jīng)濟網(wǎng)）

　　如今“羊肉串配青島啤酒”已經(jīng)風靡韓國，在大林、安山、水原等中國朝鮮族聚集地有著大大小小的羊肉串店。其中，在首爾及首都圈擁有6家直營店和15家加盟店的“味覺”羊肉串餐廳備受歡迎，其老板徐龍圭（音）正是眾多在韓朝鮮族成功人士之一。

　　近日，徐龍圭在位于鐘路區(qū)的一家店鋪里接受了記者采訪。在被問及“味覺”的成功秘訣時，徐龍圭回答道：“以韓國人為主要對象，開發(fā)了不少適合韓國人口味的菜品。”徐老板介紹稱，僅羊肉串直營店的年收入額就達60億韓元，雖然店鋪面積、位置有所差別，但每個店鋪的年平均收入可達7億韓元以上，這在韓國羊肉串店鋪中算是數(shù)一數(shù)二的。

　　出生于中國黑龍江綏化市的徐龍圭，高中畢業(yè)后進入了一家位于中國天津的韓國傳呼機公司工作。1998年，徐龍圭用工作攢下來的錢在哈爾濱開了一家韓式餐館。

　　在當時，朝鮮族的工資水平平均為150美元，但徐龍圭的工資可達750美元。徐龍圭周邊的親朋好友無法理解他為什么要放棄高薪工作開餐廳，并不斷對其進行思想工作。但徐龍圭本人對于運營屬于自己的餐廳的內(nèi)心卻絲毫沒有動搖。兒時便對料理有著很大興趣的徐龍圭，高中時期有著在餐廳廚房學習料理的經(jīng)驗。就這樣不忘初心的徐龍圭在哈爾濱體育大學前開設(shè)了自己的首家餐廳，憑借老顧客的好口碑，餐廳也漸漸有了名氣，每到午飯時間便座無虛席。

　　但受到種種影響，這家韓式餐廳沒能繼續(xù)經(jīng)營下去。1999年末，徐龍圭搭乘飛往首爾的飛機到達韓國。此時，一切從頭開始的徐龍圭從最熟悉的事開始慢慢做起，先在中餐廳學習料理，獲得廚師資格證后，2001年在高德洞附近開設(shè)了以外賣為主的中國料理店，3年后又在大峙洞附近開設(shè)了內(nèi)設(shè)桌椅的店鋪。

　　就這樣，解決了簽證問題的徐龍圭繼續(xù)在2009年于鷺梁津開設(shè)了主營辣炸醬面和海鮮面的餐館。對辣味飲食格外青睞的韓國當?shù)厝耍沟眠@家店的人氣大增，開張僅一年月銷售額就達到4000萬韓元。

　　此時小有成就的徐龍圭又將眼光轉(zhuǎn)向當時在韓國并不常見的羊肉串市場。徐龍圭決定將中國菜品和羊肉串相結(jié)合的方式運營餐館。精心挑選肉質(zhì)鮮嫩的澳洲產(chǎn)羊肉，利用可以去膻味的烤制方式，蘸著特制醬料，使得羊肉串吃起來更加美味。就這樣第一家“味覺”羊肉串餐廳就在高麗大學附近誕生了。

　　隨后，“味覺”生意更加紅火，在鐘路、板橋等地陸續(xù)設(shè)立多家直營店以及15家加盟店。此外，徐龍圭還表示：“未來3年內(nèi)在韓國擁有200家店是我的目標?？紤]到消費者口味會不斷變化，現(xiàn)有只要一有時間我就會親自去廚房里開發(fā)新菜單。”

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