山地美味小吃引“吃貨們”點(diǎn)贊山里人家生活智慧

??? 中新網(wǎng)安龍6月29日電 (楊云)為期三天的首屆國(guó)際山地美食節(jié)暨金州“三碗粉”美食節(jié)29日在貴州省黔西南州多地舉行，海內(nèi)外300余家企業(yè)帶來(lái)的5000余種名特優(yōu)美食、綠色食材及優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品集中亮相。500多種山地食材、美食，讓海內(nèi)外“吃貨”聞香而來(lái)。

　　記者在美食節(jié)上看到，興義羊肉粉、興仁牛肉粉、晴隆辣子雞、貞豐粽子、安龍剪粉等在內(nèi)的極具特色的貴州著名小吃和名菜云集。

　　“中國(guó)的美食較早被世界認(rèn)識(shí)，許多華人、華僑在國(guó)外均以開中餐館謀生，川菜、魯菜、粵菜、蘇菜、浙菜、閩菜、湘菜、徽菜等八大菜系在世界多地傳播，中國(guó)菜受到外國(guó)消費(fèi)者青睞。”美國(guó)紐約經(jīng)營(yíng)中餐的華人黃真說(shuō)，“除傳統(tǒng)的菜品外，隨著中國(guó)的不斷發(fā)展，一些地方特色食材食品不斷涌現(xiàn)。越來(lái)越開放的中國(guó)吸引外國(guó)人來(lái)華旅游，地域性美食也深受海內(nèi)外游客喜愛。中國(guó)的餐飲業(yè)要在國(guó)外立足，也要注意不斷吸收新的美食文化?！?/p>

“雖然不知道這白白的米皮是如何制作，但美味可口十分令人難忘！”品嘗了安龍剪粉的澳大利亞留學(xué)生威廉吃了一份還嫌不夠，又對(duì)售賣安龍剪粉的布依族阿姨說(shuō)，“我還要一份，多加辣椒和西紅柿！”

　　“目前國(guó)外經(jīng)營(yíng)的中餐館大多以‘夫妻店’，小本生意等理念運(yùn)作，與品牌化連鎖店經(jīng)營(yíng)理念接軌不是很密切。”多次參加海內(nèi)外中華美食文化交流的加拿大華人林耀昌認(rèn)為，“希望隨著中國(guó)不斷發(fā)展，中華美食能夠出現(xiàn)更多國(guó)際性品牌。貴州省推動(dòng)餐飲行業(yè)深度挖掘和開發(fā)山地美食、打造山地特色飲食產(chǎn)業(yè)的思路是有遠(yuǎn)見的。”

　　“與當(dāng)?shù)卣訌?qiáng)合作，共同深度挖掘民族悠久美食文化，秉承傳統(tǒng)制作工藝，開發(fā)現(xiàn)代發(fā)展模式，壯大山地美食產(chǎn)業(yè)及產(chǎn)業(yè)鏈。”中國(guó)飯店協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)韓明表示。

　　黔西南州委副書記、州長(zhǎng)楊永英認(rèn)為，通過(guò)美食節(jié)，帶動(dòng)興義羊肉粉、興仁牛肉粉、安龍剪粉、貞豐粽子和晴隆辣子雞為代表的金州“三碗粉”美食產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，助力脫貧攻堅(jiān)。

　　黔西南州自然資源豐富、食材品質(zhì)優(yōu)良，滋生了一系列特色美食，其中“三碗粉”(羊肉粉、牛肉粉、涼剪粉)當(dāng)屬典范。

??? 據(jù)了解，此屆美食節(jié)以“貴州全域美食”為載體，通過(guò)美食博覽會(huì)、特色小吃展示、山地食材展銷、美食文化研討會(huì)等多種形式，深度挖掘和展示貴州山地美食資源，發(fā)現(xiàn)貴州特色小吃，培育和打造貴州美食品牌，弘揚(yáng)貴州飲食文化，打造貴州“全域旅游＋美食”新發(fā)展模式。(完)

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