針對有媒體反映北京市“海底撈”勁松店、太陽宮店存在經(jīng)營場所衛(wèi)生條件存在問題等違規(guī)行為。北京市食藥監(jiān)局26日再次約談“海底撈”北京公司,要求“海底撈”總部按照承諾對北京各門店實現(xiàn)后廚公開、信息化、可視化,限期一個月完成。
   
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北京官方再約談“海底撈” 專項檢查全市餐飲服務單位

??诰W(wǎng) http://6chong.cn 時間:2017-08-27 07:44

  北京市食藥監(jiān)局執(zhí)法人員對海底撈太陽宮店進行檢查?!⑽睦z

  針對有媒體反映北京市“海底撈”勁松店、太陽宮店存在經(jīng)營場所衛(wèi)生條件存在問題等違規(guī)行為。北京市食藥監(jiān)局26日再次約談“海底撈”北京公司,要求“海底撈”總部按照承諾對北京各門店實現(xiàn)后廚公開、信息化、可視化,限期一個月完成。

  要求“海底撈”各門店后廚可視化

  25日,北京市食藥監(jiān)局針對反映的問題,立即對上述兩家門店進行立案調(diào)查,并對四川海底撈餐飲股份管理有限公司位于北京地區(qū)的1家中央廚房和26家門店開展全面檢查,第一時間責任約談該公司北京地區(qū)負責人。

  26日下午,北京市食藥監(jiān)局再次約談“海底撈”公司北京地區(qū)負責人,將本次對“海底撈”全面檢查發(fā)現(xiàn)的問題進行通報,問題包括消毒記錄不全、餐飲具混放、未戴工作帽及口罩等,要求“海底撈”總部落實食品安全主體責任,全面進行限期整改,并按照《關于海底撈火鍋北京勁松店、北京太陽宮店事件處理通報》中所承諾,主動向社會公開整改情況,主動接受社會監(jiān)督。市該局將上述檢查發(fā)現(xiàn)問題的門店記入北京市企業(yè)信用信息平臺,并在第二年度餐飲服務單位量化分級中實施減分降級。

  該局要求“海底撈”總部按照承諾對北京各門店實現(xiàn)后廚公開、信息化、可視化,限期一個月完成,同時北京地區(qū)負責人能夠主動對各門店進行隨時檢查。

  啟動全市餐飲服務單位專項檢查

  記者還從約談現(xiàn)場獲知,針對“海底撈”出現(xiàn)的問題,北京市食藥監(jiān)局在前期開展日常檢查的基礎上,已于25日啟動為期兩周的針對北京市餐飲服務單位開展的專項檢查,重點檢查以往被發(fā)現(xiàn)問題和立案查處的企業(yè),防止反彈。

  檢查范圍包括,對轄區(qū)內(nèi)餐飲服務單位的食品安全狀況進行排查,排查重點對象為餐飲連鎖企業(yè)、中央廚房、集體用餐配送單位。

  檢查內(nèi)容包括:

  (二)餐具消毒情況:檢查已清洗消毒餐具和工用具的衛(wèi)生狀況,是否有食物殘渣、油漬等,同時對餐具進行快檢,出現(xiàn)問題樣品的,以區(qū)級抽檢的形式對問題餐具進行監(jiān)督抽檢。

  (三)洗碗機衛(wèi)生狀態(tài)和清洗情況:使用洗碗機進行餐具消毒的,首先檢查洗碗機的衛(wèi)生狀態(tài),是否存在內(nèi)部臟亂和清洗不徹底等情況。同時重點檢查餐具消毒過程中去殘渣、清洗、消毒等操作是否按要求進行。

  (四)病媒生物防治情況:檢查粗加工間、操作間、庫房等后廚操作區(qū)域內(nèi)有無鼠跡、蒼蠅、蟑螂等病媒生物存在,同時檢查各門店防鼠、防蠅和滅蟑設施配備情況。委托第三方機構(gòu)進行滅鼠、滅蟑的,檢查委托合同和消殺記錄。

  (五)清潔工具間設置和使用情況:是否設置了專用的清潔工具間,是否按照相關制度要求進行廚房內(nèi)環(huán)境的清潔,是否在清潔工具間內(nèi)清洗各種清潔工具。

  連鎖經(jīng)營協(xié)會開展行業(yè)自查和互查

  記者還從連鎖經(jīng)營協(xié)會獲知,北京市連鎖經(jīng)營協(xié)會等行業(yè)組織將組織餐飲企業(yè)進行自查和互查,每季度向社會公開互查結(jié)果,并制定計劃對餐飲業(yè)全員進行多輪次培訓。

  北京市食藥監(jiān)局提醒市民,一旦遇到食品藥品安全問題,可直接撥打12331進行投訴舉報。(完)

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[來源:中國新聞網(wǎng)] [作者:葉攀] [編輯:楊海成]
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