重慶火鍋海外開店超200家 “麻辣鮮香”走向世界

　　“我們正在策劃重慶火鍋‘一帶一路’大篷車絲路行?！敝貞c市經(jīng)濟(jì)和信息化委員會(huì)相關(guān)負(fù)責(zé)人23日接受中新社記者專訪時(shí)透露，沿線國(guó)家民眾將有機(jī)會(huì)嘗到正宗的重慶火鍋。這也將滿足重慶火鍋企業(yè)走向世界的熱切愿望。

資料圖：火鍋。陳超 攝

　　中國(guó)火鍋花樣紛呈，百鍋千味。而重慶火鍋獨(dú)以其“麻、辣、鮮、香、脆、嫩、重油”的口味譽(yù)滿全國(guó)，為重慶奪得“中國(guó)火鍋之都”的稱號(hào)。很多人說，在重慶找一家火鍋店比找一臺(tái)ATM機(jī)更容易。

　　第九屆中國(guó)(重慶)火鍋美食文化節(jié)新聞發(fā)布會(huì)23日在當(dāng)?shù)嘏e行。記者采訪業(yè)內(nèi)人士發(fā)現(xiàn)，當(dāng)前，重慶火鍋“走出去”勢(shì)頭強(qiáng)勁，很多海外華人非?？春弥貞c火鍋的海外市場(chǎng)前景。

　　重慶市火鍋協(xié)會(huì)的數(shù)據(jù)顯示，近年來，重慶火鍋企業(yè)海外擴(kuò)張步伐日漸加快，目前，小天鵝、秦媽、德莊和劉一手等多家重慶本土火鍋企業(yè)已累計(jì)在海外開店200多家，分布在美國(guó)、新加坡、俄羅斯、澳大利亞、加拿大、老撾，以及香港、澳門、臺(tái)灣等20多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。

　　重慶市火鍋協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、德莊集團(tuán)董事長(zhǎng)李德建接受中新社記者專訪時(shí)稱，近三年，德莊火鍋都在海外“試水”，在加拿大、美國(guó)、新西蘭、意大利、澳大利亞，以及東南亞國(guó)家開店10余家，摸索出火鍋文化推廣、產(chǎn)品配送、員工招聘等經(jīng)驗(yàn)，2018年將開始在海外大規(guī)模擴(kuò)張，不僅開店，還要收購(gòu)海外食品加工企業(yè)，將火鍋產(chǎn)品和調(diào)味品都推出去。

　　重慶火鍋的目標(biāo)人群不僅是華僑華人，還有“老外”。李德建分享外國(guó)人吃火鍋的偏好：降低麻辣程度、增加牛羊肉和海產(chǎn)品、增加小吃和面食。他說，重慶火鍋“走出去”需要產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化，包括湯料、底料等。預(yù)計(jì)5年后將迎來重慶火鍋海外拓展的高峰期。

　　重慶市經(jīng)濟(jì)和信息化委員會(huì)設(shè)立食品工業(yè)處，將助力火鍋、小面等重慶知名餐飲業(yè)實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化。相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，正在籌建火鍋食品工業(yè)產(chǎn)業(yè)基地、火鍋食材保稅加工基地，以及火鍋工業(yè)創(chuàng)新研究院。建保稅加工基地的原因是目前國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上，火鍋食材供不應(yīng)求，如毛肚、牛羊肉等都需要大量進(jìn)口。

　　重慶市火鍋協(xié)會(huì)估算，當(dāng)?shù)鼗疱伒昝鏀?shù)量約2.7萬家，2016年直接從業(yè)人員近56萬人，2016年產(chǎn)值約269億元人民幣。

　　可追溯的食材加工配送體系建成、方便火鍋等新產(chǎn)品研究成熟后，重慶火鍋?zhàn)呦蚴澜绲牟椒⒎€(wěn)健有力。

　　重慶市商務(wù)委副巡視員孫華培表示，要抓住國(guó)家“一路一帶”倡議帶來的發(fā)展機(jī)遇，組織優(yōu)勢(shì)火鍋品牌企業(yè)到沿線國(guó)家和地區(qū)發(fā)展，參與國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)。(完)

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