海南周刊| “洋老板”三亞創(chuàng)業(yè)記 日本人瀨戶川涉因愛結(jié)緣扎根瓊島

　　瀨戶川涉在三亞沖浪。

　　瀨戶川涉為客人制作日式料理。海南日?qǐng)?bào)記者武威攝

瀨戶川涉在三亞定居已有9年。海南日?qǐng)?bào)記者徐慧玲攝

　　瀨戶川涉給客人上菜。海南日?qǐng)?bào)記者武威攝

　　三亞市吉陽區(qū)南邊海路上，有一家日本料理店，鋪面不大，招牌也較為簡陋，行人匆匆經(jīng)過時(shí)，若不細(xì)心留意，很難發(fā)現(xiàn)“原來這里還有家餐廳!”

　　店面雖低調(diào)，但店面老板瀨戶川涉卻是那一帶的“紅人”。店面臨近漁村，周邊居民常去那里作客?！盀|戶川涉是日本人，中文說得可好了”“瀨戶川涉娶了海南本地人做老婆，兩人一起開店”……這些故事成為當(dāng)?shù)厝私蚪驑返赖脑掝}。

　　如今，瀨戶川涉在海南已8年有余，他與中國妻子在三亞用心經(jīng)營日本料理店?？腿嗽诖四芷肺兜饺毡镜氐烂朗?，健談、開朗的瀨戶川涉喜愛與客人暢談歷史、交流文化，這里成為人們交流與傳播中日文化的一個(gè)窗口。

　　“我和海南很有緣”

　　58歲的瀨戶川涉常說“我和海南很有緣”。瀨戶川涉出生在日本北海道札幌，家里離海邊僅20分鐘車程，游泳、沖浪、潛水、釣魚都是他年輕時(shí)非常喜愛的體育項(xiàng)目，到美國夏威夷也一度成為他的夢(mèng)想。

　　一次偶然機(jī)會(huì)，他從哈爾濱的朋友口中得知了“東方夏威夷”——三亞，那里海天一色、四季如夏的景觀與氣候特點(diǎn)深深吸引著他。在日本，他時(shí)不時(shí)會(huì)通過網(wǎng)絡(luò)地圖搜索軟件看看三亞街區(qū)，想著日后能到三亞看一看。漸漸地，瀨戶川涉心中萌生出一個(gè)大膽的想法：辭去日本的工作，去三亞生活!

　　2009年，經(jīng)過認(rèn)真思考，瀨戶川涉告別家鄉(xiāng)來到三亞。初到三亞，瀨戶川涉一句中文也不會(huì)說，“但是，我每天都很快樂，常常去海邊沖浪、游泳，享受在大自然中運(yùn)動(dòng)的樂趣?！?/p>

　　因?yàn)闆_浪，瀨戶川涉還結(jié)識(shí)了一群熱愛運(yùn)動(dòng)的中國朋友。到三亞不足兩年，他便能說一口流利中文。

　　2014年，瀨戶川涉認(rèn)識(shí)了來自海南昌江的黎家妹子陳春麗，并被其淳樸、善良、單純的品質(zhì)深深吸引。兩人隨后走進(jìn)了婚姻殿堂。因愛結(jié)緣，瀨戶川涉決定扎根三亞，與陳春麗攜手相伴。

　　“三亞的椰風(fēng)海韻、風(fēng)土人情獨(dú)具特色，吸引我留下來繼續(xù)領(lǐng)略豐富的瓊島文化與人文內(nèi)涵。”瀨戶川涉說，他決定扎根海南生活，源于對(duì)三亞這片土地的熱愛和對(duì)妻子陳春麗的摯愛。

　　“洋老板”三亞開餐館

　　2015年，經(jīng)過認(rèn)真籌備，瀨戶川涉與妻子在三亞開了一家日本料理店。店面不大，裝修非常樸素，瀨戶川涉做廚師，妻子是服務(wù)員。小店僅有一本6頁菜單，菜品為火鍋、咖喱飯、板燒等特色日本菜。憑借原汁原味的家鄉(xiāng)口味，吸引了不少在三亞生活、度假的日本人前來品嘗。

　　對(duì)于瀨戶川涉來說，在異國經(jīng)商并非易事。要在三亞經(jīng)營餐廳，需要嚴(yán)格符合食藥監(jiān)、工商等相關(guān)部門的規(guī)定。廚房設(shè)置、食物存放、環(huán)境衛(wèi)生等一系列細(xì)節(jié)問題，需要嚴(yán)格按照相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。瀨戶川涉與妻子都是第一次在三亞開餐廳，剛開始對(duì)相關(guān)行政審批辦理手續(xù)還“摸不著北”。

　　研究有關(guān)政策、學(xué)習(xí)規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)、了解審批流程，成為創(chuàng)業(yè)初期瀨戶川涉與妻子的“必修課”。勤學(xué)好問的瀨戶川涉，在三亞市食藥監(jiān)、工商等相關(guān)部門工作人員的幫助下，逐項(xiàng)完成了開店所需辦理的手續(xù)，順利通過了相關(guān)部門的審批。

　　但是，一系列問題又接踵而來：餐廳如何做出特色?如何進(jìn)行宣傳?餐廳的賣點(diǎn)在哪里?……瀨戶川涉對(duì)此又開始了新一輪的探索與思考。

　　“餐廳菜品設(shè)計(jì)很關(guān)鍵，既要做出特色，還要符合當(dāng)?shù)氐拇蟊娍谖丁！苯?jīng)過精心設(shè)計(jì)，瀨戶川涉最終明確，餐廳主打產(chǎn)品就是地道的日本菜。無需華麗包裝，就做日本人的家常美食，讓市民游客能在三亞感受到正宗的日本飲食文化。

　　同時(shí)，瀨戶川涉還親自參與餐廳設(shè)計(jì)和食材選購，對(duì)餐廳環(huán)境、菜品食材、烹飪味道等每個(gè)環(huán)節(jié)均嚴(yán)格把關(guān)。

　　如今，走進(jìn)瀨戶川涉餐廳，不難從細(xì)節(jié)中發(fā)現(xiàn)他的經(jīng)營理念：食材擺盤、烹飪方法獨(dú)具特色，不同類型的餐具對(duì)應(yīng)不同的菜品，飲料、清酒等亦大多來自日本。

　　“一個(gè)人做廚師雖累，但能夠保證菜品的味道與品質(zhì)?？腿藵M意的笑臉就是我創(chuàng)業(yè)的最大動(dòng)力。”經(jīng)營餐廳兩年來，瀨戶川涉堅(jiān)持一個(gè)人做菜，一方面可以減少經(jīng)營成本，另一方面也體現(xiàn)了他對(duì)菜品品質(zhì)的高追求。

　　宣傳海南之美的文化使者

　　瀨戶川涉店里來的大多為“回頭客”。一來二往，“洋老板”瀨戶川涉逐漸與不少客人成為好友。忙完手頭工作，健談的瀨戶川涉常常走出廚房，與客人們?cè)捈页?、聊人生。逐漸地，以美食為紐帶，瀨戶川涉的小餐廳成為中日文化交流的一扇窗口。通過交流，瀨戶川涉對(duì)海南和三亞文化的了解不斷加深，許多客人也能在這個(gè)小店感受到獨(dú)特的異國文化風(fēng)情。

　　瀨戶川涉說，“有些日本游客慕名到店里來，我就做他們的免費(fèi)向?qū)?，幫他們?cè)O(shè)計(jì)海南游玩路線，讓他們領(lǐng)略獨(dú)具海南特色的黎族、苗族文化和瓊島文化?！?/p>

　　在瓊生活8年有余，瀨戶川涉閑暇時(shí)酷愛游山玩水，足跡踏遍三亞、萬寧、陵水等地。如今的瀨戶川涉，已成為一名“海南通”，經(jīng)常自豪地向日本朋友宣傳三亞之美和海南之美。

　　隨著餐廳的經(jīng)營事業(yè)逐漸發(fā)展，瀨戶川涉也逐漸摸索出經(jīng)商門道。他經(jīng)常邀請(qǐng)餐廳周邊的漁村村民前來品味美食，人際傳播成為店面營銷的重要途徑。

　　“善用‘文化牌’，是餐廳能長遠(yuǎn)發(fā)展的重要‘法寶’?！睘|戶川涉說，近年來，三亞城市發(fā)展迅速，環(huán)境不斷優(yōu)化，公共基礎(chǔ)設(shè)施越來越完善，國際游客越來越多，這些都為餐廳的不斷發(fā)展帶來了契機(jī)。

　　眼下，瀨戶川涉又忙碌了起來。餐廳逐漸贏得一定的口碑后，他決定繼續(xù)擴(kuò)大經(jīng)營規(guī)模，另選新址再開新店?！靶碌赇伱娓螅囟胃?，對(duì)我日后的經(jīng)營提出了更高的挑戰(zhàn)?！庇辛顺醮蔚沧驳拈_店經(jīng)歷，這一次，瀨戶川涉做了充分準(zhǔn)備。他將招聘更多服務(wù)員，將過往經(jīng)驗(yàn)運(yùn)用到新店的管理中。“洋老板”瀨戶川涉的創(chuàng)業(yè)夢(mèng)，在三亞逐步實(shí)現(xiàn)……

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