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?？谝故校盒袠I(yè)自治做強(qiáng)“家業(yè)”

?？诰W(wǎng)　http://6chong.cn　時(shí)間：2018-08-07 07:35

整潔有序的海大南門(mén)夜市。本欄圖片均為見(jiàn)習(xí)記者張洋攝

　　8月6日，夜幕降臨，海墾花園夜市燈光璀璨，婆娑的椰影下，美食飄香，熱熱鬧鬧；金盤(pán)夜市里，各色美食香氣撲鼻而來(lái)，明亮的美食檔口前，市民游客挑選食品。夜市里，扎啤廣場(chǎng)、水果店等多元業(yè)態(tài)，吸引眾多市民游客投入夜生活。

　　今年7月27日，?？谝故杏瓉?lái)發(fā)展史上里程碑時(shí)刻：海口市夜市發(fā)展聯(lián)合會(huì)正式揭牌，標(biāo)志著椰城首個(gè)夜市行業(yè)專業(yè)自治管理機(jī)構(gòu)誕生。從此，單打獨(dú)斗的分散夜市，邁向抱團(tuán)發(fā)展、整體提升之路，強(qiáng)化行業(yè)自律，攜手練好“內(nèi)功”，齊心打造品牌，步入自治管理新階段。

　　“?？谝故杏辛俗约旱摹蠹彝ァ??！弊鳛橹饕O(shè)計(jì)師，建筑設(shè)計(jì)專家許正章參與并見(jiàn)證了夜市的更新升級(jí)：?？谝故幸殉蔀榧せ钜菇?jīng)濟(jì)、豐富市民游客夜生活的靚麗“名片”。

　　環(huán)境更新

　　夜市換了新顏

　　“小吃種類多，環(huán)境整潔，還裝了很多霓虹燈，真美?！?日晚，市民張秀榮約上朋友一起逛夜市，對(duì)海墾花園夜市贊不絕口。

　　“變化太大了，我記得以前這里就是個(gè)燒烤廣場(chǎng)，油煙很大，環(huán)境衛(wèi)生也差?！笔忻駝撝耙蚬ぷ鞫啻温愤^(guò)海墾路，看著現(xiàn)在熱鬧的夜市很干凈，今非昔比的景象給她留下了深刻的印象。

　　海墾花園夜市按照“五化”工作要求，借鑒臺(tái)灣夜市的成功經(jīng)驗(yàn)，充分論證，統(tǒng)一規(guī)劃，合理分區(qū)，并對(duì)檔口進(jìn)行統(tǒng)一設(shè)計(jì)，升級(jí)亮化工程，打造觀光型、環(huán)境友好型夜市。去年11月動(dòng)工建設(shè)，今年6月4日正式開(kāi)業(yè)迎客。開(kāi)業(yè)以來(lái)，平均每晚客流量達(dá)5000人次。

　　從分散雜亂到整潔靚麗，海大南門(mén)夜市也在升級(jí)改造后舊貌換新顏，成為更加美觀舒適的休閑夜市?！拔覀冞@個(gè)夜市是綜合性的，不僅僅有美食攤位，還設(shè)置了百貨和水果區(qū)域，原先各個(gè)區(qū)域比較分散、凌亂?！焙４竽祥T(mén)夜市管理方負(fù)責(zé)人林志濤介紹，小吃攤位原先都是晚上利用人行道限時(shí)劃定的，受到空間限制，攤位只能擺放小桌椅，顧客坐著吃飯很不方便。

　　林志濤介紹，為了補(bǔ)齊短板，海大南門(mén)夜市邀請(qǐng)了專業(yè)的設(shè)計(jì)事務(wù)所，由資深臺(tái)灣設(shè)計(jì)師任主設(shè)計(jì)，借鑒臺(tái)灣夜市建設(shè)先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，設(shè)計(jì)先行，全方位進(jìn)行升級(jí)改造。改造后的夜市采取封路運(yùn)營(yíng)的模式，形成夜市步行街。今年1月31日試營(yíng)業(yè)，吸引了眾多市民及學(xué)生就餐，人氣火爆。

　　“來(lái)?？冢@個(gè)夜市是我必去的地方?！崩罴衙魇莵?lái)自湖南的資深驢友，時(shí)隔一年之后再次走進(jìn)海大南門(mén)夜市，美麗新夜市中的美味令他連聲點(diǎn)贊“大飽眼福，大飽口福?！?/p>

　　炎炎夏日，夜市也“熱”。海口在推進(jìn)城市更新中，堅(jiān)持以人民為中心的發(fā)展思想，高標(biāo)準(zhǔn)新建改造夜市，豐富15分鐘便民生活圈功能，不斷提升市民游客的獲得感、幸福感。

海大南門(mén)夜市內(nèi)安保人員巡視執(zhí)勤。

　　管理更新

　　強(qiáng)化行業(yè)自治

　　城市更新，不僅美了夜市“顏值”，也帶來(lái)夜市管理新升級(jí)。

　　“成立行業(yè)自治組織，是?？趯W(xué)習(xí)借鑒臺(tái)灣夜市先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)的具體舉措。”?？谑幸故邪l(fā)展聯(lián)合會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)詹夏莉曾多次帶領(lǐng)由?？谙嚓P(guān)政府部門(mén)、夜市經(jīng)營(yíng)方等組成的考察團(tuán)，前往臺(tái)灣知名夜市“取經(jīng)”。

　　詹夏莉介紹，臺(tái)灣夜市管理權(quán)責(zé)分明，突出自治。如臺(tái)北夜市的攤販管理以臺(tái)北市政府為主管機(jī)構(gòu)，不同的行政監(jiān)管事項(xiàng)由不同部門(mén)負(fù)責(zé)，權(quán)責(zé)明確。而關(guān)于一些具體事務(wù)管理，則由攤販自理組織負(fù)責(zé)。臺(tái)北市政府規(guī)定，攤販集中場(chǎng)所應(yīng)成立對(duì)內(nèi)自理組織，負(fù)責(zé)攤販營(yíng)業(yè)維持、臨時(shí)場(chǎng)所清潔衛(wèi)生管理、有關(guān)規(guī)費(fèi)催繳、違規(guī)或無(wú)證攤販之查報(bào)等工作。在著名的士林夜市B1美食區(qū)，下樓入口處即可看到士林夜市自治會(huì)辦公室。自治會(huì)成員由從業(yè)者自己選出，任期兩年。自治會(huì)主要負(fù)責(zé)內(nèi)部管理以及收費(fèi)工作，如水電煤、清潔費(fèi)等，并發(fā)布一些公告。

　　經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的細(xì)致籌備，7月27日，?？谑幸故邪l(fā)展聯(lián)合會(huì)正式宣告成立，標(biāo)志著夜市經(jīng)濟(jì)發(fā)展邁入了新的臺(tái)階，開(kāi)啟了新的征程。

　　數(shù)據(jù)顯示，?？诩涌斐鞘懈?，新建升級(jí)改造夜市，近年來(lái)陸續(xù)開(kāi)張海墾花園夜市等10家夜市，總共建筑面積達(dá)到了81822平方米，其中固定鋪面1007個(gè)，攤車647輛，業(yè)態(tài)有小吃、餐廳和特色百貨、游樂(lè)設(shè)施等項(xiàng)目。

　　?？谑幸故邪l(fā)展聯(lián)合會(huì)會(huì)長(zhǎng)蔣德喜介紹，聯(lián)合會(huì)的成立，是加快?？谝故惺袌?chǎng)環(huán)境優(yōu)化建設(shè)的重大舉措。聯(lián)合會(huì)將履行好夜市監(jiān)督管理職責(zé)，創(chuàng)新服務(wù)手段，規(guī)范企業(yè)行為，促進(jìn)企業(yè)間相互學(xué)習(xí)、交流合作、共同發(fā)展。聯(lián)合會(huì)將努力實(shí)現(xiàn)會(huì)員共同意愿，維護(hù)會(huì)員合法權(quán)益，按照章程開(kāi)展好各項(xiàng)活動(dòng)，努力促進(jìn)夜市健康發(fā)展。

　　品質(zhì)更新

　　市民吃得放心

　　“聯(lián)合會(huì)的成立，實(shí)行行業(yè)自治，我們將強(qiáng)化夜市的內(nèi)部管理，標(biāo)準(zhǔn)只會(huì)比之前更嚴(yán)，為市民游客營(yíng)造放心舒適的消費(fèi)環(huán)境。”蔣德喜表示。

　　今年新開(kāi)業(yè)的海墾花園夜市，委托專業(yè)公司統(tǒng)一設(shè)計(jì)和建設(shè)，堅(jiān)持環(huán)保優(yōu)先，始終把解決環(huán)境污染問(wèn)題放在首位，排污方面，由水務(wù)部門(mén)指導(dǎo)按規(guī)定申請(qǐng)排污許可證，完善排污設(shè)施，加設(shè)9個(gè)隔油池，集中過(guò)濾處理；油煙方面，在每個(gè)攤位廚房建設(shè)凈化管道接口連接到主管道，集中凈化排放；餐廚垃圾方面，與海南神州沼氣公司簽訂協(xié)議，進(jìn)行統(tǒng)一收集、無(wú)害化處理，通過(guò)這一系列措施有效地解決了原先存在的環(huán)境衛(wèi)生問(wèn)題。

　　嚴(yán)格把關(guān)，確保食品安全。對(duì)新建、改建的福地美食街、海墾花園夜市等夜市街（區(qū)），?？谑惺乘幈O(jiān)部門(mén)主動(dòng)作為，提前介入，派遣食藥監(jiān)工作人員逐家上門(mén)指導(dǎo)，按照食品安全法律規(guī)范要求，從規(guī)劃布局、裝修涂料、硬件設(shè)備設(shè)施配備、食品安全管理、從業(yè)人員健康管理等方面逐一規(guī)范指導(dǎo)，并全程跟蹤落實(shí)，確保其符合規(guī)范要求，著力打造成為全省夜市標(biāo)桿街（區(qū)）。

　　“行業(yè)自治，不代表監(jiān)管部門(mén)可以缺位，履行監(jiān)管職責(zé)，確?！嗉馍系陌踩??！笔惺乘幈O(jiān)局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，將加強(qiáng)宣傳培訓(xùn)，強(qiáng)化企業(yè)主體責(zé)任意識(shí)。通過(guò)培訓(xùn)食品安全管理員、發(fā)放食品安全法律法規(guī)相關(guān)資料、上門(mén)指導(dǎo)等多種方式，督促企業(yè)內(nèi)部自主開(kāi)展食品安全知識(shí)培訓(xùn)，強(qiáng)化自主管理。多方位宣傳，通過(guò)報(bào)紙、電視、廣播和網(wǎng)絡(luò)媒介以及發(fā)放食品安全宣傳資料等多樣形式，大力宣講和普及食品安全法律法規(guī)知識(shí)，提高業(yè)主食品安全知識(shí)水平。

　　蔣德喜介紹，充分發(fā)揮聯(lián)合會(huì)的優(yōu)勢(shì)和特殊作用，努力實(shí)現(xiàn)行業(yè)嚴(yán)格自律、市場(chǎng)秩序規(guī)范、服務(wù)水平提高的工作目標(biāo)，促進(jìn)夜市行業(yè)持續(xù)、健康、有序發(fā)展，使夜市品質(zhì)建設(shè)上新臺(tái)階。

海墾花園夜市經(jīng)營(yíng)者制做美食。

　　特色更新

　　打造城市品牌

　　“我們成立夜市發(fā)展聯(lián)合會(huì)，可以發(fā)展夜市經(jīng)濟(jì)、提升?？谛〕运?、豐富海南特色飲食、鼓勵(lì)年輕人創(chuàng)業(yè)。我們聯(lián)合會(huì)將借助集體力量，讓?？谝故羞_(dá)到新的高度。”?？谑幸故邪l(fā)展聯(lián)合會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)許正章說(shuō)。

　　為了強(qiáng)化推廣、提高夜市影響力，海口夜市發(fā)展聯(lián)合會(huì)計(jì)劃開(kāi)展系列推介活動(dòng)，介紹夜市特色，展示城市美食魅力。近期已聯(lián)合相關(guān)部門(mén)、媒體，開(kāi)展“舌尖上的夜?？凇币故邢盗性u(píng)選活動(dòng)。

　　此次夜市系列評(píng)選活動(dòng)通過(guò)市民游客線上投票+專家市民線下評(píng)審的方式，將評(píng)出海口十大夜市中最受歡迎的美食、最具人氣的檔口、最受吃貨喜愛(ài)的夜市等品牌。如“一夜市一名品”爆款網(wǎng)紅美食評(píng)選，每家夜市選出1種最能夠代表該夜市的爆款美食，最終形成?？谑笠故?0大爆款網(wǎng)紅美食；2018?？谝故腥藲鈾n口（商家）評(píng)選，根據(jù)夜市規(guī)模（300家以上評(píng)選5個(gè)人氣檔口；300家以下評(píng)選3個(gè)人氣檔口）評(píng)選出3或5個(gè)人氣檔口（商家）；2018吃貨喜愛(ài)夜市評(píng)選活動(dòng)，從?？?0家特色夜市中選出1家“最受吃貨歡迎的夜市”。

　　值得一提的是，聯(lián)合會(huì)還將面向網(wǎng)友們征集?？谔厣故行麄骺谔?hào)，以“網(wǎng)友投票+專家評(píng)審” 的形式選出最終入選作品，獲選作者將獲得獎(jiǎng)金5000元。同時(shí)，邀請(qǐng)網(wǎng)紅達(dá)人運(yùn)用當(dāng)下流行的全民娛樂(lè)的短視頻社交軟件—“抖音”帶網(wǎng)友逛遍?？谝故?，并鼓勵(lì)市民游客共同參與這場(chǎng)“全民夜市抖音秀”，全民參與共享“舌尖上?？凇?。

　　“夜市穩(wěn)定發(fā)展鞏固優(yōu)勢(shì)是很重要的，將來(lái)的問(wèn)題可能會(huì)集中在攤商業(yè)態(tài)的同質(zhì)化和美食文化內(nèi)涵不足兩方面?！痹S正章表示，為了保持夜市后續(xù)的健康發(fā)展，必須盡快協(xié)助各個(gè)夜市進(jìn)行產(chǎn)品業(yè)態(tài)的修整和改良，加大差異化和特色化。