海南雞飯烹飪大賽海口拉開帷幕將評出十大金牌名店

?？诰W　http://6chong.cn　時間：2019-02-23 14:27

海南雞飯作品展示。李萬內攝

　　?？诰W2月23日消息（記者李萬內通訊員陸建安攝影報道）23日，由?？谑猩虅站?、海南省酒店與餐飲行業(yè)協(xié)會等單位聯合舉辦的海南雞飯烹飪大賽暨海南優(yōu)質雞展示推介會在?？谂e行，旨在挖掘、傳承和弘揚海南雞飯文化。現場，30家餐飲企業(yè)精心制作的海南雞飯色香味形俱全，讓參觀者在品嘗美食的同時，體驗海南本土文化的獨特魅力。

作品展示。李萬內攝

　　據悉，本次大賽吸引了經營海南雞飯的酒店、酒樓、餐飲店60余家企業(yè)報名，最后30家企業(yè)入圍參賽。大賽評委會由省內烹飪界泰斗級人物和國家級烹飪專家等業(yè)內專家評委組成，此外，還邀請海南美食資深編輯組成的大眾評審團，從雞肉、雞飯、蘸料、配菜、擺盤5個方面進行評分。而后，組委會將對入圍的15家企業(yè)進行專家實地考察，最終選出“海南雞飯十大金牌名店”，企業(yè)主廚入選“海南雞飯十大金牌名廚”。

活動現場。李萬內攝

　　30家企業(yè)中包括龍泉人漁村、瓊菜王、沿江飯店、瓊菜記憶雞飯店等，他們在烹制中，采用了海南本地雞、米、香菜、姜、蒜以及嚕吽山柚油等原材料，展示了原汁原味的海南雞飯?，F場還上演一場海南本土海南雞飯與新加坡海南雞飯的“廚藝爭霸賽”，廚師們使出渾身解數，向在場群眾介紹、展示不同地區(qū)的海南雞飯做法。

海南雞飯作品引圍觀。李萬內攝

　　本次大賽副裁判長李學深表示，本次比賽的參賽作品質量很高，無論是雞的選取、蘸料的調配或是擺盤的設計，都體現了海南雞飯的烹制精髓和文化內涵。李學深建議，各企業(yè)單位在烹制雞時，要掌握好火候，把雞煮熟透，同時要在傳統(tǒng)基礎上有所創(chuàng)新，把海南雞飯發(fā)揚光大。

大眾評審團試吃。李萬內攝

　　此外，活動現場還開展了海南優(yōu)質雞展示推介會，文昌龍泉文昌雞實業(yè)有限公司、定安龍嶺冷泉閹雞合作社、文昌潮記文昌雞養(yǎng)殖專業(yè)合作社、萬寧歐姐山寮雞種養(yǎng)合作社、萬寧一品山雞養(yǎng)殖專業(yè)合作社等省內優(yōu)質雞養(yǎng)殖場企業(yè)現場展示推介，促進海南優(yōu)質雞產銷對接。