“低地之國(guó)”緣何成為世界農(nóng)業(yè)強(qiáng)國(guó)

漫畫/陳彬

北半球的春天來了。春光爛漫，江河解凍，萬物蘇醒，“耕牛遍地走”的時(shí)節(jié)又已到來。在此時(shí)刻，筆者想起了遙遠(yuǎn)的荷蘭，想起春天里一望無際的郁金香花田，以及其背后發(fā)達(dá)的農(nóng)業(yè)。

大約很少有人知道，與國(guó)內(nèi)一個(gè)中等地級(jí)市面積相當(dāng)?shù)暮商m，是僅次于美國(guó)的世界第二大農(nóng)業(yè)出口大國(guó)，其花卉、奶酪、馬鈴薯等出口世界第一。

荷蘭人多地少，有“低地之國(guó)”之稱，27％的國(guó)土低于海平面。荷蘭人為了開發(fā)賴以生存的土地，從古到今，世世代代以海造田，其海岸線長(zhǎng)達(dá)2400多千米，故有“上帝創(chuàng)造了海，荷蘭人創(chuàng)造了岸”之說。正因?yàn)槿绱?，荷蘭人“視地為金”，他們千方百計(jì)提高土地的利用率，提高農(nóng)業(yè)發(fā)展效率。荷蘭能成為世界農(nóng)業(yè)出口大國(guó)，答案在于集約化、規(guī)?；?、專業(yè)化經(jīng)營(yíng)，且?guī)缀踝龅搅藰O致。

其一，集中經(jīng)營(yíng)是趨勢(shì)，規(guī)?；б嫱癸@。數(shù)十年來，荷蘭農(nóng)場(chǎng)戶頭數(shù)量一直在遞減，但單位體量一直在增加。2000年至2012年期間，荷蘭大型農(nóng)場(chǎng)企業(yè)數(shù)量增長(zhǎng)了13%，中小型農(nóng)場(chǎng)數(shù)量下降了近40%。規(guī)模產(chǎn)生效益，這是經(jīng)濟(jì)學(xué)常識(shí)。近年來，荷蘭農(nóng)業(yè)的集約化、規(guī)?；潭冗€在提高。

其二，因地制宜，大力發(fā)展高附加值產(chǎn)品。荷蘭地勢(shì)平坦，降水充足，水淤沙土適宜牧草生長(zhǎng)，發(fā)展畜牧條件較好。為此，荷蘭人減少了大田作物生產(chǎn)而大力發(fā)展畜牧業(yè)、蔬菜花卉和園藝業(yè)。畜牧業(yè)是荷蘭最重要的農(nóng)業(yè)部門，牧場(chǎng)的面積要比耕地的面積還大。同時(shí)由于采用了現(xiàn)代化科學(xué)技術(shù)，廣泛應(yīng)用機(jī)械化、人工授精育種和優(yōu)質(zhì)飼料，乳牛奶產(chǎn)量逐年上升。與此同時(shí)，荷蘭大力發(fā)展高附加值的農(nóng)副產(chǎn)品生產(chǎn)與深加工。農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)中種植業(yè)、畜牧業(yè)和園藝業(yè)分別占40％、54％和6％，其創(chuàng)造的農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)值比例分別為10％、55％和35％。

其三,合作社是荷蘭農(nóng)業(yè)集約化經(jīng)營(yíng)的一大特點(diǎn)，也是荷蘭農(nóng)業(yè)在歐洲“一枝獨(dú)秀”的關(guān)鍵。早在19世紀(jì)70年代，荷蘭農(nóng)民就開始自發(fā)成立經(jīng)銷農(nóng)副產(chǎn)品的農(nóng)業(yè)合作社。而今，荷蘭農(nóng)業(yè)和畜牧業(yè)依然是以家庭農(nóng)場(chǎng)的經(jīng)營(yíng)模式為主，一般每個(gè)農(nóng)場(chǎng)僅5一10公頃大，很少有大型的工業(yè)化企業(yè)集團(tuán)，但成熟的農(nóng)業(yè)合作社扭轉(zhuǎn)了家庭農(nóng)場(chǎng)規(guī)模小、競(jìng)爭(zhēng)力弱的劣勢(shì)，把一盤散沙的單個(gè)農(nóng)戶撮合成巨大的專業(yè)集團(tuán)。

農(nóng)業(yè)合作社作為特殊獨(dú)立法人而存在，既不同于民間非經(jīng)濟(jì)團(tuán)體，又區(qū)別于資本有限公司。合作社是一種由農(nóng)民自愿組織起來互助共利的特殊經(jīng)濟(jì)組織，在經(jīng)營(yíng)體制上以公司的名義出現(xiàn)。社員不按股金數(shù)量獲利，而是按交易額多少分紅。

農(nóng)業(yè)合作社遍及農(nóng)業(yè)的各個(gè)環(huán)節(jié)和領(lǐng)域，解決了種子、飼料、肥料、技術(shù)、農(nóng)機(jī)具等諸多問題，最大的好處是讓農(nóng)戶不用操心深加工和市場(chǎng)銷售。拿奶農(nóng)來說，把自己生產(chǎn)的牛奶交售給牛奶合作社就了事，合作社把牛奶加工成盒裝鮮奶、奶酪、奶粉、奶油等高附加值的奶制品再出售。

值得一提的是，合作社有利于提高產(chǎn)品質(zhì)量。筆者在采訪中曾問，假如合作社中某一農(nóng)戶在牛奶中摻水怎么辦？對(duì)方答復(fù)說，假如某個(gè)農(nóng)戶的產(chǎn)品屢屢不合格或以次充好，將會(huì)被開除出合作社。如此一來，該農(nóng)戶就會(huì)破產(chǎn)。

總之，合作社把單個(gè)農(nóng)戶聯(lián)合起來，實(shí)現(xiàn)從弱到強(qiáng)的嬗變，這就是集約化經(jīng)營(yíng)的奧秘。合作社“把小轉(zhuǎn)化為大”，甚至大到可以與世界市場(chǎng)叫板。農(nóng)戶通過聯(lián)合自強(qiáng)闖蕩國(guó)際大市場(chǎng)，讓荷蘭穩(wěn)居世界農(nóng)業(yè)強(qiáng)國(guó)。

其四，生產(chǎn)和銷售體系都高度專業(yè)化。與德國(guó)人一樣，荷蘭人對(duì)先進(jìn)農(nóng)業(yè)機(jī)械和技術(shù)的應(yīng)用有著偏執(zhí)式狂熱，機(jī)械化種植、機(jī)械化收割，機(jī)械化擠奶……不一而足。與國(guó)內(nèi)農(nóng)家自給自足的經(jīng)營(yíng)方式不同，荷蘭農(nóng)場(chǎng)和企業(yè)大都只經(jīng)營(yíng)一兩種農(nóng)產(chǎn)品，這有利于在技術(shù)上精益求精，靠規(guī)模帶來效益。如維斯特蘭德朗市的一家西紅柿種植企業(yè)，專業(yè)生產(chǎn)西紅柿，與荷蘭其他五家專營(yíng)企業(yè)壟斷了荷蘭90％的西紅柿市場(chǎng)。位于布萊斯維克市的紅掌公司專門研究和種植紅掌花卉，研制出40多個(gè)品種的紅掌花卉，靠創(chuàng)新式花色品種打敗競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。

銷售體系也實(shí)現(xiàn)專業(yè)化。在荷蘭，80%的蔬菜和水果是通過近20個(gè)大型水果蔬菜拍賣市場(chǎng)成交的。荷蘭是世界上最大的花卉出口國(guó)，花卉出口占國(guó)際市場(chǎng)的70％以上，成為該國(guó)的支柱產(chǎn)業(yè)。荷蘭一年四季供應(yīng)不同的鮮花5500多種，不同的盆栽植物2000多種，庭院植物2200多種。95%的鮮花是通過7個(gè)花卉拍賣市場(chǎng)成交的。荷蘭人因此還創(chuàng)立了世界上獨(dú)一無二的“荷蘭式拍賣”——從高價(jià)往低拍，這保證了鮮花第二天就能出現(xiàn)在紐約和東京的街頭花店里。

下次到荷蘭，流連于阿姆斯特丹的燈紅酒綠和風(fēng)車村的夢(mèng)幻之余，您不妨去阿爾斯梅爾看看全球最大的鮮花拍賣市場(chǎng)，看看有近400年歷史的阿爾克馬爾奶酪市場(chǎng)。到那您就明白，荷蘭被譽(yù)為歐洲“菜園”和“園藝師”，確非浪得虛名。