?？诰W(wǎng)評(píng)|減量不減質(zhì)量，以“小份菜”做“大文章”

“點(diǎn)多個(gè)菜一個(gè)人吃不完，點(diǎn)一個(gè)菜又太單調(diào)?！笔忻裥煜壬腔ヂ?lián)網(wǎng)從業(yè)者，工作原因，他幾乎每天都需要點(diǎn)外賣，如何既避免食物浪費(fèi)，又能夠飽口福，成為了他點(diǎn)餐的一個(gè)“挑戰(zhàn)”。隨著杜絕餐飲浪費(fèi)的觀念深入人心，“小份菜”逐漸成為?？诓簧偻赓u餐飲企業(yè)的出餐形式，既能減少浪費(fèi)，也讓消費(fèi)者有更多的選擇空間。（來源：?？谌?qǐng)?bào)）

民以食為天，食以儉養(yǎng)德。近年來，隨著“光盤行動(dòng)”的推進(jìn)，“舌尖上的浪費(fèi)”明顯減少。“小份菜”“小碗菜”“一人食套餐”等餐品，頗受消費(fèi)者歡迎，“厲行節(jié)約，反對(duì)浪費(fèi)”的消費(fèi)理念也逐漸深入人心，得到廣大消費(fèi)者和餐飲商家的積極響應(yīng)。

除了節(jié)約觀念達(dá)成共識(shí)，外賣平臺(tái)也利用大數(shù)據(jù)，科學(xué)分析消費(fèi)者的用餐需求。某平臺(tái)數(shù)據(jù)顯示，在堂食商戶中，提供小份菜的商戶數(shù)及小份菜菜品數(shù)量同比增長均超過50%；在外賣方面，上線小份菜的商戶數(shù)較同期也有了顯著增長。如此一來，餐飲企業(yè)和商家就能利用信息化數(shù)據(jù)和用戶評(píng)價(jià)分析，進(jìn)一步優(yōu)化外賣服務(wù)。

《反食品浪費(fèi)法》指出，餐飲服務(wù)經(jīng)營者通過餐飲外賣平臺(tái)提供服務(wù)的，應(yīng)當(dāng)在平臺(tái)頁面上向消費(fèi)者提供食品分量、規(guī)格或者建議消費(fèi)人數(shù)等信息。所以，當(dāng)翻閱“小碗菜”“小份菜”等字樣時(shí)，大部分商家會(huì)標(biāo)明餐食的克數(shù)和具體數(shù)量，便于消費(fèi)者做選擇。這也是倡導(dǎo)節(jié)約糧食風(fēng)尚，履行企業(yè)社會(huì)責(zé)任的需要。

可以說，“小份菜”火出圈的背后，是商家和消費(fèi)者理想的“雙向奔赴”，既能幫助消費(fèi)者降低選擇成本，提供豐富合理的菜量和菜式選擇，從消費(fèi)端上減少了剩菜浪費(fèi)，同時(shí)又助力商戶合理評(píng)估備貨量，從供給端上繼續(xù)優(yōu)化“菜單”和“份量”，杜絕了鋪張浪費(fèi)，又不影響商戶營收，可謂是一舉兩得。

另外，除了線上平臺(tái)和線下用餐，“小份菜”還能玩出“更多花樣”。例如，在商超或農(nóng)貿(mào)市場買菜，是否也能提供“小份菜”選擇，葷素搭配，吃多少買多少，自由搭配，避免買多浪費(fèi)；或是線下“拼單”，部分菜品不容易通過“小份”售賣，可否通過多人拼單，豐富消費(fèi)選擇，又能擴(kuò)大銷售渠道。

以“小份菜”做“大文章”，生動(dòng)詮釋了節(jié)約糧食，反對(duì)浪費(fèi)的道理。未來，也期待消費(fèi)者、餐飲企業(yè)以及外賣平臺(tái)等，集思廣益，不斷豐富“小份菜”的模式創(chuàng)新。有關(guān)部門繼續(xù)營造好“浪費(fèi)可恥、節(jié)約為榮”的消費(fèi)文化氛圍，推動(dòng)文明、健康、綠色消費(fèi)的社會(huì)新風(fēng)尚。（馮定輝）