康復(fù)期間做好營(yíng)養(yǎng)搭配（服務(wù)窗·科學(xué)防疫）

感染新冠病毒后食欲下降，如何做好營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充？康復(fù)期間怎樣做好營(yíng)養(yǎng)搭配？記者采訪了北京協(xié)和醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科主任于康。

“無(wú)論是感染期還是康復(fù)期，對(duì)感染者而言，正常吃飯永遠(yuǎn)是第一選擇。”于康說(shuō)，若感染后食欲變差，進(jìn)食量減少，特別是減少超過(guò)1/3，建議有條件的感染者在能吃飯的基礎(chǔ)之上，額外選用腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)制劑。如今，在醫(yī)院都可以獲得特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品，包括口服的腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)制劑，可在專業(yè)營(yíng)養(yǎng)師的指導(dǎo)下進(jìn)行選擇和補(bǔ)充。對(duì)于老年人、感染前已有明顯營(yíng)養(yǎng)不良、長(zhǎng)期的低體重或者素食者等特殊人群，爭(zhēng)取在吃好飯的基礎(chǔ)上額外補(bǔ)充腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)制劑；對(duì)于原來(lái)有糖尿病、高血脂、高血壓的患者，需對(duì)總營(yíng)養(yǎng)素和總熱量進(jìn)行調(diào)整，配合治療。

“陽(yáng)康”后營(yíng)養(yǎng)管理應(yīng)該繼續(xù)進(jìn)行。于康說(shuō)，合理的營(yíng)養(yǎng)搭配可以加速康復(fù)，提高生活質(zhì)量。對(duì)于能正常進(jìn)食的人，“陽(yáng)康”以后可以遵循《中國(guó)居民膳食指南（2022）》的基本原則：盡量保持食物多樣化，餐桌上豐富多彩一點(diǎn)；保持良好飲食習(xí)慣，比如每日三餐定時(shí)定量；保證幾種重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)或者食物的攝入，包括但不限于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)等，每日三餐做好葷素搭配，做到餐餐有蔬菜、天天有水果；保持充足飲水，少量、多次、規(guī)律性飲水。

“‘陽(yáng)康’后進(jìn)補(bǔ)不能操之過(guò)急，要遵循從少到多、循序漸進(jìn)的原則。”于康表示，“陽(yáng)康”后很多臟器的恢復(fù)還需要一定時(shí)間，太急、太多、太猛地進(jìn)補(bǔ)，或者暴飲暴食，可能會(huì)適得其反。國(guó)家衛(wèi)健委食品司專門(mén)組織了全國(guó)的臨床、營(yíng)養(yǎng)和中醫(yī)專家，集體圍繞康復(fù)期編制了4期的食養(yǎng)方案，針對(duì)乏力、氣促、嗅覺(jué)味覺(jué)減退等，具有實(shí)用價(jià)值和科學(xué)參考價(jià)值，公眾可以參考。

補(bǔ)充蛋白質(zhì)對(duì)促進(jìn)康復(fù)具有重要作用。于康認(rèn)為，要把握好蛋白質(zhì)補(bǔ)充的量。健康狀況下，成人每公斤體重需要1克蛋白質(zhì)，老年人可能要增加到1.2克，對(duì)于感染者，在康復(fù)期要提高到1.2—1.5克。增加優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)攝入，比如牛奶、雞蛋、瘦肉、水產(chǎn)品中的蛋白質(zhì)。如果進(jìn)食量較感染前減少，可以在吃飯的基礎(chǔ)上選擇蛋白質(zhì)補(bǔ)充劑進(jìn)行補(bǔ)充。蛋白質(zhì)的補(bǔ)充，應(yīng)均勻分布于早中晚三餐。需要注意的是，蛋白質(zhì)豐富的食品往往是動(dòng)物性食品，在增加蛋白質(zhì)攝入的同時(shí)要避免過(guò)多的脂肪攝入，最好選擇瘦肉。對(duì)蛋白質(zhì)攝入量比較敏感、有腎功能問(wèn)題的基礎(chǔ)病人群，應(yīng)在專業(yè)醫(yī)生指導(dǎo)下進(jìn)行蛋白質(zhì)補(bǔ)充，不能盲目、過(guò)量補(bǔ)充。