?？诰W(wǎng)評(píng)|防止并減少餐飲浪費(fèi)，既要硬約束，也要?jiǎng)诱娓瘢?/h1>

為弘揚(yáng)中華民族傳統(tǒng)美德，提倡節(jié)儉、反對(duì)浪費(fèi)，保障國(guó)家糧食安全，樹立文明新風(fēng)尚，國(guó)家發(fā)展改革委10日公布《關(guān)于防止和減少餐飲浪費(fèi)的公告（征求意見稿）》。（來(lái)源：新華網(wǎng)）

近年來(lái)，我國(guó)持續(xù)推進(jìn)反餐飲浪費(fèi)工作，出臺(tái)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范，開展“光盤行動(dòng)”，加強(qiáng)監(jiān)督執(zhí)法，取得一定成效，但餐飲浪費(fèi)現(xiàn)象仍然存在。在本次《公告》中，從八個(gè)方面提出一系列舉措，推進(jìn)反餐飲浪費(fèi)工作落實(shí)落細(xì)，包括嚴(yán)格明碼標(biāo)價(jià)、推行明白標(biāo)量、減少宴會(huì)餐飲浪費(fèi)、完善用餐評(píng)價(jià)體系、加強(qiáng)行業(yè)自律、倡導(dǎo)節(jié)儉風(fēng)尚、持續(xù)宣傳引導(dǎo)、加強(qiáng)督促指導(dǎo)等。

可以說(shuō)，《公告》再度強(qiáng)調(diào)防止和減少“舌尖上的浪費(fèi)”，特別是對(duì)宴會(huì)餐飲浪費(fèi)現(xiàn)象“抓了七寸”“動(dòng)了真格”，也再次發(fā)出提醒，切不可讓奢靡浪費(fèi)之風(fēng)重回我們的餐桌。

嚴(yán)格明碼標(biāo)價(jià)，推行明白標(biāo)量。推動(dòng)“明碼標(biāo)價(jià)”和“明白標(biāo)量”的落實(shí)，有助于引導(dǎo)消費(fèi)者適量點(diǎn)餐、減少浪費(fèi)。這就要求，餐飲企業(yè)應(yīng)嚴(yán)格落實(shí)明碼標(biāo)價(jià)規(guī)定，向消費(fèi)者明示所提供餐飲及服務(wù)價(jià)格。提供宴會(huì)套餐的，應(yīng)標(biāo)明套餐內(nèi)各菜品的菜價(jià)，還要禁止設(shè)置“最低消費(fèi)”。如此一來(lái)，用餐標(biāo)準(zhǔn)就有跡可循，當(dāng)發(fā)現(xiàn)超出用餐預(yù)算時(shí)，就該重新審視菜單，是否存在鋪張浪費(fèi)現(xiàn)象。同時(shí)，推行明白標(biāo)量，就要求餐飲企業(yè)標(biāo)明食材分量或適用于幾人，倘若出現(xiàn)理解偏差，經(jīng)營(yíng)者也可通過(guò)設(shè)立菜品展示窗、制作仿真菜等形式，對(duì)菜品信息有了更直觀的展現(xiàn)，引導(dǎo)消費(fèi)者合理點(diǎn)餐。除了線下用餐，“明碼標(biāo)價(jià)”和“明白標(biāo)量”兩項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)也應(yīng)向線上推廣，保障雙線齊發(fā)力，防止和減少餐飲浪費(fèi)行為。

減少宴會(huì)餐飲浪費(fèi)，加強(qiáng)行業(yè)自律。端牢“中國(guó)飯碗”，確保糧食安全，既要牢抓生產(chǎn)端，也要科學(xué)管理消費(fèi)端，持續(xù)治理餐飲浪費(fèi)問(wèn)題。倡導(dǎo)綠色消費(fèi)，推動(dòng)形成綠色低碳的生活方式。短期看，厲行節(jié)約所帶來(lái)的簡(jiǎn)約生活方式，將培育出新的消費(fèi)方式和經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)，促進(jìn)消費(fèi)市場(chǎng)轉(zhuǎn)型；長(zhǎng)遠(yuǎn)講，新的生活方式也有助于完成“雙碳”目標(biāo)，推動(dòng)經(jīng)濟(jì)實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展。減少“宴會(huì)餐飲浪費(fèi)”，餐飲企業(yè)在與消費(fèi)者簽訂宴會(huì)服務(wù)合同時(shí)，應(yīng)單列《反餐飲浪費(fèi)》條款，鼓勵(lì)消費(fèi)者餐后打包，避免浪費(fèi)。同時(shí)，有關(guān)部門也要重點(diǎn)監(jiān)管單桌1500元以上（不含酒水）情況，是否明碼標(biāo)價(jià)、是否質(zhì)價(jià)相符等，餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)也要加強(qiáng)行業(yè)自律，細(xì)化量化烹飪、配餐標(biāo)準(zhǔn)，引導(dǎo)餐飲企業(yè)積極履行反餐飲浪費(fèi)義務(wù)，建立反餐飲浪費(fèi)與飯店信用掛鉤機(jī)制。

倡導(dǎo)節(jié)儉風(fēng)尚，加強(qiáng)宣傳引導(dǎo)。“一粥一飯，當(dāng)思來(lái)處不易；半絲半縷，恒念物力維艱。”勤儉節(jié)約是中華民族的優(yōu)秀傳統(tǒng)美德，也是新時(shí)代的良好社會(huì)風(fēng)尚。倡導(dǎo)綠色、節(jié)約、文明、健康的烹飪方式和餐飲方式就是厲行節(jié)儉的直觀體現(xiàn)。餐飲企業(yè)不僅要提升菜品質(zhì)量，還應(yīng)倡導(dǎo)實(shí)踐精細(xì)適量配餐，提供小份菜等多種規(guī)格菜品，或是出臺(tái)活動(dòng)給予完成光盤的消費(fèi)者獎(jiǎng)勵(lì)，例如給予九折優(yōu)惠等。另外，面對(duì)商務(wù)活動(dòng)組織用餐時(shí)，對(duì)于造成明顯食物浪費(fèi)的，有關(guān)部門可約談提醒，情節(jié)惡劣的應(yīng)公開曝光，并依法依規(guī)追究相關(guān)人員責(zé)任。對(duì)于黨員干部等工作人員，也應(yīng)嚴(yán)格落實(shí)中央八項(xiàng)規(guī)定及其實(shí)施細(xì)則精神，從嚴(yán)控制規(guī)模和用餐標(biāo)準(zhǔn)，帶頭厲行節(jié)約，反對(duì)浪費(fèi)。此外，在面對(duì)社會(huì)大眾時(shí)，應(yīng)持續(xù)做好宣傳引導(dǎo)，加強(qiáng)對(duì)有關(guān)法律法規(guī)、政策規(guī)定和餐飲標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范的宣傳解讀，普及科學(xué)健康膳食知識(shí)，引導(dǎo)消費(fèi)者增強(qiáng)節(jié)約意識(shí)，自覺(jué)踐行“光盤行動(dòng)”。（馮定輝）