在峨蔓鎮(zhèn)鹽丁村，一千多年來(lái)，大人們?cè)谥汽}時(shí)常常會(huì)帶著小孩子在身邊勞作，言傳身授古老日曬制鹽工藝，傳承這一寶貴的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

　　目前，鹽丁村總共有1080人，有400多人掌握傳統(tǒng)的海水日曬制鹽方法，其中年紀(jì)最小的10多歲，最大的84歲。該村海邊星羅棋布著距今1200多年的古鹽田，總面積達(dá)2000多畝。約1300多個(gè)由火山巖制成的鹽槽散落其中，它們大小不一、形態(tài)各異。每年一到陽(yáng)光強(qiáng)烈的夏季，鹽丁村的曬鹽工作就開(kāi)始了，老老小小們也開(kāi)始忙碌起來(lái)。

　　現(xiàn)年84歲高齡的李開(kāi)廣老人是村里最老的鹽工，已有近70年制鹽經(jīng)歷。他告訴記者：“我15歲就開(kāi)始做鹽工學(xué)習(xí)制鹽，平日主要以制鹽為主，農(nóng)業(yè)漁業(yè)為輔?！?/p>

　　在鹽丁村，制作粗鹽是村民們主要的經(jīng)濟(jì)來(lái)源。千百年來(lái)，村民們?yōu)椴蛔屵@一古老的制鹽工藝失傳，在制鹽時(shí)總是有意帶上自家的孩子在身邊耳濡目染，教授他們制鹽方法，從而讓這古老的日曬制鹽工藝得以傳承。孩子跟父母學(xué)習(xí)制鹽時(shí)，首先是從堆沙做起到揚(yáng)沙，揚(yáng)沙后到曬水，大人們就這樣一個(gè)步驟一個(gè)步驟地教孩子，讓孩子掌握制鹽的整個(gè)過(guò)程，從而把制鹽的經(jīng)驗(yàn)傳授下去。

　　鹽丁村古鹽田制鹽工序古老、原始、獨(dú)特，在制鹽過(guò)程中，鹽工們先利用海水與鹽田的泥土混合，然后用木耙把鹽泥縱橫交錯(cuò)地耙松，曬干，待水份蒸發(fā)，鹽泥的鹽分升高后，把鹽泥耙成一堆，放進(jìn)鋪有稻草、樹(shù)枝的過(guò)濾池里，用腳踏實(shí)澆上海水過(guò)濾，制成鹽鹵水，再把鹽鹵水澆灌到火山巖制成的鹽田上，經(jīng)過(guò)日曬制成白花花的粗鹽。（張琳）

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