旅游團的團隊餐肯定差勁，往往吃得各地慕名而來的游客直喊上當受騙，一輩子都瞧不起海南菜。其實正宗的海南菜是非常好吃的，甚至還聞名香港和東南亞!

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　　文昌雞

　　因產于文昌而得名。把雞放養(yǎng)8～9個月后再以避光處籠養(yǎng)，喂之榕樹種子、椰肉、花生餅、藩茨和熱米飯等。在充足的陽光和適合的溫度下生長的文昌雞，形成了體積小、尾部肥大，胸部結實的獨特體態(tài)。海南人吃文昌雞保留了海南菜原汁原味傳統(tǒng)，多為白切作法，雖然比較簡單，卻能體現(xiàn)文昌雞皮薄、肉嫩、骨軟、鮮美、肥而不膩的特點。好雞當然要配好料，醬料的調制主要由生姜、蒜泥、醬油、精鹽以及橘子汁等材料組成，而且橘子汁一定要是新鮮的小金橘。海南人對雞似乎有一種特別的感情，民間有“沒有文昌雞不成席”之說。一盤白切文昌雞，配上本地風味的佐料作料，炒上一盤綠油油的蝦醬地瓜葉，外加一碟開胃增味的酸甜黃瓜，一碗香噴噴的雞油雞湯煮成的米飯(俗稱“海南雞飯”，也是赫赫有名)，一盆地道的海螺冬瓜湯，這就是海南人最熟悉、最熱愛的一餐了。文昌雞是海南四大名菜之一，海南各地均有雞飯店。

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