明廚亮灶，為了餐盤多一份安心——?？趦伤鶎W(xué)校獲評(píng)“省級(jí)食品安全示范學(xué)校食堂”

? 日前，海南省教育廳頒布《關(guān)于授予三亞外國語學(xué)校等22所學(xué)校食堂為“省級(jí)食品安全示范學(xué)校食堂”的通知》，全省共有22所學(xué)校獲得“省級(jí)食品安全示范學(xué)校食堂”，其中?？谑杏袃伤鶎W(xué)校獲評(píng)，分別是?？谑械诙袑W(xué)和海南省機(jī)關(guān)幼兒園。

??學(xué)校食堂安全是校園工作的重中之重，如今隨著政府、師生、學(xué)校的重視，學(xué)校食堂已經(jīng)逐漸撕去“飯菜難吃”“菜品奇葩”的標(biāo)簽，而成為學(xué)校另一種文化的展示窗口。跟隨記者的腳步，看看海口這兩所學(xué)校是如何成為校園食堂的標(biāo)桿。

??提高門檻——?從源頭保證食品配送安全

??每天清晨都會(huì)有專門的配送車駛?cè)牒？诙械男@為1000多名師生提供一天的食品原材料。隨著校園食堂對(duì)食品安全“門檻”提高，學(xué)校對(duì)配送食品的要求也同步提升。據(jù)海口二中的校長劉躍榮介紹，學(xué)校有明確規(guī)定，食堂的蔬菜必須新鮮、完整，學(xué)校為此設(shè)立了“農(nóng)藥檢測室”，每天向師生公布菜品農(nóng)藥檢測情況；豬肉、禽肉必須新鮮，觀感好，豬源、禽源健康，經(jīng)動(dòng)物檢疫和定點(diǎn)屠宰；散裝初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品必須是三證齊全、QS認(rèn)證的產(chǎn)品，要索取產(chǎn)地證明、質(zhì)量承諾書或檢測報(bào)告等。

??在海南省機(jī)關(guān)幼兒園，通過充分調(diào)研和論證，學(xué)校在食物配送環(huán)節(jié)選定設(shè)施完備、經(jīng)驗(yàn)豐富、安全保障有力的供貨商為學(xué)校食堂做配送工作。不僅如此，學(xué)校還和海口周圍的有機(jī)綠色農(nóng)場合作，農(nóng)場每天為學(xué)校供應(yīng)綠色食品，與源頭直接對(duì)接，減少了配送篩選的復(fù)雜環(huán)節(jié)，讓孩子們的餐盤中多了一份健康和安心。

??管理升級(jí)——?織密食品安全監(jiān)管網(wǎng)

??學(xué)生飲食安全，是一項(xiàng)系統(tǒng)工程，也是一項(xiàng)良心工程，來不得一絲馬虎，為此，學(xué)校在監(jiān)管方面多管齊下，力促管理不斷升級(jí)，監(jiān)管網(wǎng)不斷完善。

??明廚亮灶旨在讓學(xué)生、家長看得見食堂作業(yè)的每一個(gè)環(huán)節(jié)，確保全程透明。?？诙泻褪C(jī)關(guān)幼兒園兩所學(xué)校都在食堂監(jiān)控上下了大功夫。

??二中實(shí)行監(jiān)控實(shí)時(shí)聯(lián)網(wǎng)，家長們只要登錄食藥監(jiān)局的網(wǎng)站就能看到食堂工作的實(shí)時(shí)畫面；在省機(jī)關(guān)幼兒園，家長可在學(xué)校的數(shù)字電視上看到食堂里的一舉一動(dòng)。此外，兩校還建立食堂管理工作組、監(jiān)督組和指導(dǎo)組，職責(zé)明確，配合緊密，記錄詳盡，從而構(gòu)建起“一把手負(fù)總責(zé)、分管領(lǐng)導(dǎo)具體負(fù)責(zé)、職能人員直接負(fù)責(zé)”的飲食安全工作網(wǎng)絡(luò)和責(zé)任機(jī)制。

??“咬定”放心——?精心創(chuàng)建安全示范食堂

??“鈴鈴鈴……”每天上午放學(xué)鈴聲響起，海口二中1000多名學(xué)生都會(huì)自覺排好隊(duì)有序進(jìn)入學(xué)校食堂。

??劉躍榮介紹，學(xué)校食堂剛投入使用時(shí)，每天只有500多名學(xué)生用餐，如今用餐人數(shù)已達(dá)千人，通過發(fā)放的學(xué)生問卷調(diào)查結(jié)果顯示，學(xué)生們對(duì)食堂滿意率高達(dá)95%。學(xué)校食堂實(shí)行“零利潤”的經(jīng)營模式，保證讓師生們吃到實(shí)惠美味的飯菜。

???？诙泻褪C(jī)關(guān)幼兒園都對(duì)家長進(jìn)行“學(xué)校開放日”，邀約家長進(jìn)食堂，請(qǐng)學(xué)生代表商議菜譜，學(xué)生和家長滿意度不斷提升。

??省機(jī)關(guān)幼兒園曾邀請(qǐng)各班家長代表走進(jìn)食堂，觀摩食堂一日工作流程，了解食品配送、驗(yàn)收、加工等操作流程及各功能室布局具體情況，并請(qǐng)家長現(xiàn)場觀摩烹飪環(huán)節(jié)，品嘗了孩子午餐的菜品，家長代表深表滿意。