瑞溪是澄邁縣的一個(gè)古老而繁榮的美麗鄉(xiāng)鎮(zhèn)，至今已有348年的歷史。

　　據(jù)說(shuō)瑞溪墟的居民在上世紀(jì)二十年代開始于墟設(shè)攤賣粽子，以此當(dāng)作特色小食來(lái)經(jīng)營(yíng)。到近年，脫胎于手工作坊的瑞溪商貿(mào)業(yè)逐漸發(fā)達(dá)，鎮(zhèn)政府爭(zhēng)取到“瑞溪”商標(biāo)使用權(quán)，打造“瑞溪”地理標(biāo)識(shí)。

　　既然是海南的粽子，少不了糯米和豬肉。但瑞溪粽口感酥松、味道清香、吃后不膩。粽子原材料一直沿用八角、桂皮、胡椒、秕谷等制成的香料，拌以白酒、生油、姜汁、蒜頭等入豬肉。

　　從粽子的制作就可以看出瑞溪人做工精細(xì)、用心，且不拘泥于傳統(tǒng)。如挑選粽葉，瑞溪人不惜跑去五指山上采摘新鮮葉；所取用的豬肉，近年多采購(gòu)最好的屯昌黑豬肉；鴨蛋來(lái)自于澄邁當(dāng)?shù)氐木琵埾?，明顯比普通咸蛋的黃油脂多。

　　經(jīng)過(guò)十多個(gè)小時(shí)高溫烹煮，豬肉的肥肉部分已經(jīng)化為油脂溶入糯米中，而瘦肉部分入口即化。熱氣混合著清香，讓瑞溪粽子迅速占領(lǐng)市場(chǎng)，且上得省城大中餐館的大雅之席。

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