豬肉能擠出水？三亞疑現(xiàn)注水豬肉多個(gè)部門(mén)無(wú)法鑒定

????????近日，市民高某向記者反映，他懷疑三亞榆林市場(chǎng)的豬肉為注水豬肉，而榆林市場(chǎng)的豬販否認(rèn)注水，但承認(rèn)是私宰屠殺的豬肉，并稱(chēng)在鴻港市場(chǎng)內(nèi)販賣(mài)的豬肉有部分注水。對(duì)此，經(jīng)記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，鴻港市場(chǎng)部分?jǐn)偽簧纤溬u(mài)的豬肉能擠出血水，但至于是否為注水豬肉，三亞市多部門(mén)均表示這不是自己的管轄范圍。

????????市民反映

????????榆林市場(chǎng)豬肉疑似注水肉

????????近日，市民高某告訴記者，他曾在榆林市場(chǎng)上購(gòu)買(mǎi)豬肉，但回家后發(fā)現(xiàn)豬肉不對(duì)勁。高某說(shuō)，“在其他地方購(gòu)買(mǎi)的豬肉感覺(jué)上面有一層油，而在榆林市場(chǎng)上買(mǎi)的豬肉，摸上去感覺(jué)水水的，不油膩，應(yīng)該是注水豬肉?！?/p>

????????1月3日，記者來(lái)到榆林市場(chǎng)看到，榆林市場(chǎng)內(nèi)大約有10家豬肉攤位，且攤位上方都掛有營(yíng)業(yè)許可證，豬肉價(jià)格不一，精瘦肉有些14元一斤，有些攤位12元。記者詢(xún)問(wèn)攤販，豬肉上是否蓋有“兩證（肉品質(zhì)檢驗(yàn)合格證、動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證）”、“兩章（肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證刺章、動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格章）”，有的攤主回答有，有的回答沒(méi)有，但記者均未看到這“兩證”、“兩章”。一攤主告訴記者，他的豬肉是自己屠殺，成本不高，不會(huì)販賣(mài)注水豬肉，在鴻港市場(chǎng)才有人販賣(mài)注水豬肉。記者隨機(jī)在該市場(chǎng)買(mǎi)了一些精瘦肉后趕往鴻港市場(chǎng)。

????????調(diào)查發(fā)現(xiàn)

????????兩市場(chǎng)內(nèi)的豬肉都有問(wèn)題

????????在鴻港市場(chǎng)內(nèi)，記者看到，豬肉攤位比榆林市場(chǎng)內(nèi)多，且價(jià)錢(qián)大多一致，精瘦肉為每斤13元，有些攤主還向記者主動(dòng)展示了豬肉上的合格印章。在一家豬肉比其他攤位的貴一元的攤位上，攤主稱(chēng)她這里的肉是里脊肉，比其他家的好。當(dāng)記者詢(xún)問(wèn)是否有“兩章”時(shí)，攤販稱(chēng)有章的那塊豬肉已賣(mài)出。隨后記者在此攤位上購(gòu)買(mǎi)了一塊肉。

????????在鴻港市場(chǎng)附近的環(huán)衛(wèi)告訴記者，他一般不會(huì)在這里買(mǎi)肉，有些豬肉攤戶(hù)會(huì)將隔夜賣(mài)剩下的豬肉拿到第二天賣(mài)，不新鮮。對(duì)于鴻港市場(chǎng)內(nèi)是否有注水豬肉，該環(huán)衛(wèi)則回避了該問(wèn)題并立即走開(kāi)。

????????之后，記者將分別從榆林市場(chǎng)和鴻港市場(chǎng)上購(gòu)買(mǎi)的豬肉拿到金雞嶺市場(chǎng)，請(qǐng)一位有五年經(jīng)驗(yàn)的豬肉販檢驗(yàn)是否注水。該豬肉販擠了一下鴻港市場(chǎng)上的肉，并向記者展示了豬肉紋理間出現(xiàn)的血水，很肯定地稱(chēng)該塊肉為注水豬肉，而榆林市場(chǎng)上的豬肉檢驗(yàn)后確定為小豬肉，稱(chēng)只是口感稍差些，并未注過(guò)水。

????????政府部門(mén)

????????注水豬肉鑒定部門(mén)現(xiàn)“真空”

????????據(jù)了解，2011年，三亞市制定了《生豬屠宰管理辦法》，對(duì)生豬進(jìn)行定點(diǎn)屠宰，三亞市區(qū)內(nèi)的生豬必須由益民屠宰場(chǎng)統(tǒng)一屠宰，統(tǒng)一配送。那為什么市場(chǎng)上還能出現(xiàn)私宰豬肉和注水豬肉呢？

????????1月3日下午3時(shí)40分許，記者來(lái)到鴻港市場(chǎng)附近的紅旗工商所。前臺(tái)的工作人員告訴記者，所長(zhǎng)與副所長(zhǎng)都不在，讓記者周一再來(lái)。隨即，記者又來(lái)到三亞市商務(wù)局，商務(wù)局的相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，他們管理的只是屠宰點(diǎn)，注水豬肉的事情不歸他們管轄，但表示在三亞市內(nèi)的豬肉基本都是從益民屠宰場(chǎng)出來(lái)的。后記者前往三亞食品藥品監(jiān)督管理局，相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，他們只管餐桌上的，流動(dòng)食品不屬他們管轄。

????????隨后，記者來(lái)到三亞市工商局，工商局的相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，以前鑒定注水豬肉的事確實(shí)歸他們管，但現(xiàn)在規(guī)定歸食品藥品監(jiān)督管理局管，因?yàn)樯虅?wù)局、工商局與食品藥品監(jiān)管局人事調(diào)動(dòng)較大，人員還未到位，所以現(xiàn)在沒(méi)法測(cè)。而對(duì)于榆林市場(chǎng)存在的私屠濫宰現(xiàn)象，該負(fù)責(zé)人表示他們?cè)缭趦赡昵熬烷_(kāi)始巡查取締私宰點(diǎn)，但一直無(wú)法根治此現(xiàn)象，他們也很頭疼。

????????危害警示

????????注水豬肉易污染加速肉品腐敗

????????而私屠濫宰生豬或是注水豬肉對(duì)人體來(lái)說(shuō)有何危害呢？相關(guān)負(fù)責(zé)人稱(chēng)，如果私自屠宰母豬或是未打過(guò)疫苗的豬肉，出了問(wèn)題，無(wú)法追溯源頭；而注水豬肉首先降低了肉的品質(zhì)，其次注水后易造成病原微生物的污染，加速肉品腐敗，一般豬過(guò)水的豬肉都要很快賣(mài)完，下午豬肉出水的情況會(huì)很明顯，還有些注水豬肉的水質(zhì)無(wú)法保證，“這些都是潛在的威脅，本來(lái)吃肉是為了攝取營(yíng)養(yǎng)，注水卻使豬肉腐敗，失去營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。這種做法不僅圖財(cái)，而且可能致病害命。”

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