如何鑒別真假鴨血 海南省食藥監(jiān)局：真鴨血呈暗紅色

鴨血。資料圖

　　?？诰W(wǎng)12月10日消息（見(jiàn)習(xí)記者黃暉）海南省食藥監(jiān)局10日發(fā)布消費(fèi)提示，提醒廣大市民在選購(gòu)鴨血時(shí)，應(yīng)掌握鑒別鴨血與豬血的方法，以防不法商家使用豬血冒充鴨血，或使用違法添加劑損害消費(fèi)者權(quán)益。

　　據(jù)了解，鴨血營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，含有豐富的蛋白質(zhì)及氨基酸，紅細(xì)胞素含量也較高，還含有微量元素鐵等礦物質(zhì)和多種維生素，是滋補(bǔ)佳品，價(jià)格明顯高于豬血。個(gè)別商家為了營(yíng)利，可能會(huì)在鴨血中摻雜豬血，或使用豬血冒充鴨血出售，也可能在加工過(guò)程中違法使用添加劑，加入甲醛、工業(yè)色素等，對(duì)消費(fèi)者健康造成危害。

　　真假鴨血應(yīng)如何辨別？省食藥監(jiān)局表示，首先，鴨血內(nèi)部孔很少，且為稀疏小孔，而假鴨血內(nèi)部有蜂窩狀氣孔；其次，真鴨血顏色呈暗紅色，而假鴨血一般呈咖啡色；此外，真鴨血較脆，用筷子很容易夾碎，而假鴨血由于在加工過(guò)程中添加了淀粉或其他化學(xué)物質(zhì)，一般不容易夾斷。

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