中學生辦千人泡菜品鑒大會 食堂廚師長專業(yè)點評

　　中學生辦千人泡菜品鑒大會

　　泡菜一壇壇 傳承一代代

德國羅特中學學生學做泡菜

　　4月16日，德國羅特中學師生來到成都七中萬達學校，進行了三天的深入交流。讓人意外的是，這些德國同學在成都期間學到的最有特色的本領，竟然是如何制作一壇四川泡菜。

　　對此，成都七中萬達學校表示，教會德國友人做一壇四川泡菜的背后，其實傳承的是天府文化，向國際傳播的是四川特色。

　　成都商報記者 樊英

　　有人氣：

　　上千學生參與 做泡菜，還要評比

　　三月，油菜花競相盛開時，成都七中萬達學校的泡菜品鑒大會也如期舉行，這是該校生命教育周的一個專項活動，由學校生物教研組牽頭，原本是結(jié)合生物課本的具體實踐活動。

　　今年已是該校“第二屆泡菜品鑒大會”了，不僅規(guī)模大，而且規(guī)格高，高一、高二共計上千學生參與，從學校領導到老師、行政、后勤人員，都到現(xiàn)場進行了品嘗，食堂廚師長還進行了專業(yè)點評。

　　而且，所有泡菜作品還要進行評比，學生還要給自己的泡菜取名，比如充滿詩意的胭脂蘿卜“煙花三月”、“青春泡影”……除了傳統(tǒng)泡菜，還有同學制作了創(chuàng)意泡菜，有同學將桃花花瓣放入泡菜壇，取名“桃花醉”。去年，活動評比是在學校官方微信上投票，今年則采用師生現(xiàn)場品嘗投票的方式，場面熱鬧，競爭激烈。

　　有交流：

　　介紹泡菜文化 教德國同學做泡菜

　　“泡菜制作如何滅菌？如何加鹽？第一天乳酸是什么反應？什么時間的泡菜味道最好？泡菜發(fā)霉是什么原因？……”成都七中萬達學校校長劉強表示，這些都可以用生物學知識解釋。對師生來說，這就是一個從課本到實踐，又從實踐回到課本的過程，這也可以算是這個活動的初衷。

　　4月16日，德國羅特中學交流團的師生來到成都七中萬達學校后，為向德國友人展示四川文化特色，學校生物組的黃老師，專門針對四川泡菜精心制作了PPT，給德國同學們上了一堂關于四川泡菜的課，介紹了四川泡菜的文化、制作四川泡菜的步驟等。德國同學們也在老師指導下，第一次動手制作四川泡菜，還給自己親手制作的人生第一壇泡菜取下“rabbit”、“sweet”等有趣的名字?！拔覀兪菍⑺拇ㄅ莶俗鳛槊驀H友人推廣，以此搭建天府文化融入國際交流的平臺。”黃老師說。

　　一起向老一輩請教

　　孩子和家長共學做泡菜

　　這也是一種傳承

　　“現(xiàn)在都在講文化的傳承，我們在挖掘四川特色時，也注重傳承傳統(tǒng)文化。”學校在舉行泡菜品鑒大會的時候，不希望停留在表面，而是挖掘更深層次的東西。劉強表示，從活動開始，學校就對四川泡菜做了系列宣講，制作了展板和視頻，讓同學們深入了解。

　　事實上，在實際的活動過程中，除了知識的學習，還有很多家長和孩子都沒意想到的收獲。劉強回憶，做第一屆泡菜品鑒大會時，每個學生被要求做一壇，但不僅許多學生不會，不少家長也不會，只有爺爺奶奶才會。最后，泡菜的制作，變成了學生和爸媽一起向長輩請教，“這個請教的過程，也可以說是一種四川獨有的家庭文化傳承，手藝都從爺爺奶奶手里傳承了下來?！眲娬f，當泡菜做出來后，很多家長向老師表示很感動，家長跟著自己的子女學會了做泡菜，“什么是傳承，娃娃長大了吃得來西餐，也要做得來泡菜，不能忘了自己血液里天府文化的根。”

　　“我們這個活動每年都在完善，下一步我們準備邀請一些泡菜制作工廠，到學校來進行指導，看人家如何做到無菌、標準化?！眲娬f，泡菜作為四川特色之一，也是一門手藝，學校還計劃邀請一些老字號的泡菜老師傅到學校進行指導，將學校的泡菜品鑒活動逐步完善，逐步提升，做出特色，讓學生把這一四川獨有的家庭文化、天府文化好好地傳承下去。

?

相關鏈接：

?