“展翅高飛”“魚躍龍門” ?？诟呖伎键c食堂推特色菜譜為考生加油

海口網(wǎng)　http://6chong.cn　時間：2019-06-05 22:14

食堂特設(shè)了高三窗口。邵陽攝

　　6月4日，高三學(xué)生進(jìn)入最后的“休整模式”，海口各大考點食堂的“高考戰(zhàn)役”也進(jìn)入最后的準(zhǔn)備階段。在海南華僑中學(xué)高中部考點的僑中第一學(xué)生食堂，“高考菜譜”已經(jīng)出爐。據(jù)食堂食品安全管理員陳四英介紹，她從2005年開始在這里工作，每年食堂都會用不同的方式給考生加油。今年高考首日，食堂將為來這里就餐的每一位僑中學(xué)子免費贈送一對雞翅，寓意“展翅高飛”；菜單里還專門設(shè)置了有魚肉的菜品，寓意“魚躍龍門”。

陳四英介紹調(diào)料存放的要求。邵陽攝

　　蔬菜上桌要做農(nóng)藥殘留檢測米面糧油全新開封

　　6月4日10時許，?？诰W(wǎng)（微信號：haikouwang2013）記者來到海南華僑中學(xué)第一學(xué)生食堂，廚師們已經(jīng)準(zhǔn)備好了中午的部分菜品。高考期間，他們每天都會用10余種食材準(zhǔn)備近30大盤菜以滿足考生的用餐需求，蔬菜上桌前全部經(jīng)過農(nóng)藥殘留檢測，烹飪時使用新開封的米面糧油以及調(diào)料。

　　據(jù)介紹，任何人進(jìn)入食堂的廚房都必須“全副武裝”，戴上口罩、帽子、鞋套，工作人員則需要穿上專門的工作服。食堂內(nèi)部，米面糧油和調(diào)料全部放在一個單獨的房間，和廚房做到了很好的干濕分離，并標(biāo)注了生產(chǎn)日期、購進(jìn)日期、保質(zhì)期、供貨單位及聯(lián)系方式。

食堂工作人員進(jìn)行蔬菜農(nóng)藥殘留檢測。邵陽攝

　　廚房內(nèi)，洗菜、切菜、炒菜三個區(qū)域用兩面墻相隔。洗菜區(qū)分為洗菜池和洗肉池，未清洗和已清洗的蔬菜分別用藍(lán)色和白色的筐進(jìn)行區(qū)分?！懊刻煸缟鲜卟藦哪媳笔卟耸袌鲑I回來以后要浸泡15到20分鐘，然后進(jìn)行農(nóng)藥殘留檢測?！标愃挠⒏嬖V海口網(wǎng)記者，每一樣蔬菜都要進(jìn)行農(nóng)藥殘留檢測，如果數(shù)字超過安全標(biāo)準(zhǔn)，這道菜將不會被送上學(xué)生的餐桌。

　　在切菜區(qū)，對于肉菜、蔬菜的處理，都是用不用顏色的砧板區(qū)分開。在炒菜區(qū)，有燙菜爐、炸鍋爐和炒菜爐，每一道菜在入鍋烹飪前都要在“燙菜鍋”內(nèi)接受開水的“洗禮”。10多位廚師高考三天將在這為考生烹飪佳肴。餐具和廚具則在單獨的兩個房間進(jìn)行清洗和消毒。

　　“菜都是定點采購，已經(jīng)跟供貨商強(qiáng)調(diào)了是高考食材。”陳四英告訴?？诰W(wǎng)記者，半個月前開始，食堂就陸續(xù)開始為高考做準(zhǔn)備，食藥監(jiān)、教育局等部門的工作人員經(jīng)常到食堂指導(dǎo)和培訓(xùn)，發(fā)現(xiàn)問題迅速整改，食堂近期一直保持每天至少一次大掃除。5日下午，食堂進(jìn)行了“四害消殺”處理。6日下午，食堂將再次進(jìn)行清掃，并對餐具和廚具進(jìn)行消毒。高考當(dāng)天，食藥監(jiān)部門的工作人員也會到現(xiàn)場指導(dǎo)。

廚師們準(zhǔn)備學(xué)生的午餐。邵陽攝

　　菜譜寄托美好祝愿不提供油炸食品

　　“學(xué)生學(xué)習(xí)很辛苦，特別希望他們能考上好大學(xué)?！标愃挠⒄f道，食堂是學(xué)生們的后勤保障，特設(shè)了高三窗口，高考期間的菜譜也已經(jīng)公布出來。據(jù)了解，高考首日的午餐，食堂還為僑中的學(xué)生提供一對雞翅，希望他們未來能展翅高飛。此外，食堂也準(zhǔn)備了魚肉，希望孩子們能魚躍龍門，高考取得成功。

高考和會考的菜譜寄托了食堂對學(xué)子們的美好祝愿。邵陽攝

　　據(jù)介紹，為防止學(xué)生上火，或出現(xiàn)其他異樣，高考期間食堂不提供油炸食品，重點在給學(xué)生補(bǔ)充營養(yǎng)和能量?？紤]到天氣炎熱，食堂還將免費提供冬瓜排骨湯、紫菜蛋花湯、綠豆湯、下火茶等給考生防暑降溫。為了保證食材的新鮮，高考三天，食堂所有使用的食材都是當(dāng)天采購當(dāng)天用完，蔬菜要經(jīng)食堂和食藥監(jiān)工作人員兩道農(nóng)藥殘留檢測，肉類也要經(jīng)過檢測。