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椰城守藝人|古法制糖師:堅(jiān)守技藝40余載 在創(chuàng)新中尋求發(fā)展

??诰W(wǎng) http://6chong.cn 時(shí)間:2021-01-26 08:31

冬季的海口,天氣依然溫和。2020年11月26日,在位于遵譚鎮(zhèn)的一家古法制糖廠內(nèi),66歲的第五代傳承人吳奇珍正忙著指導(dǎo)工人按要求對(duì)廠房進(jìn)行裝修升級(jí),以迎接即將到來的制糖高峰期。在不遠(yuǎn)處,兩個(gè)大石碾靜靜躺著,安然恬靜,默默訴說著古法制糖的過去?!澳鞘亲孑吂欧ㄖ铺菚r(shí)必備的工具之一,舍不得扔掉,就留在那里當(dāng)做紀(jì)念。當(dāng)然,這也是在時(shí)刻提醒著我,祖祖輩輩留下來的古法制糖手藝,不能丟!”吳奇珍說。

位于遵譚鎮(zhèn)的甘蔗林,也是古法制糖的原料產(chǎn)地。邵陽 攝

歷史:穿越600年光陰 一塊糖一份情

據(jù)史料記載,傳統(tǒng)制糖業(yè)在遵譚鎮(zhèn)已有600多年的歷史。遵譚鎮(zhèn)是傳統(tǒng)土法制糖的重要地區(qū)之一,有“萬輔糖寮”的美譽(yù)。利用傳統(tǒng)古法工藝制成的紅糖,是海南農(nóng)副產(chǎn)品中的一大特產(chǎn),以本地甘蔗為原料,經(jīng)過榨汁、煮熬、凝固等工藝制作而成,具有較高的營養(yǎng)和藥用價(jià)值。

“數(shù)百年前,我們祖先從府城搬遷至此,不久后為了生存,便開始種植甘蔗,利用古法工藝制糖?!眳瞧嬲涓嬖V??诰W(wǎng)記者,在他的記憶中,他爺爺那時(shí)和村民們一起用牛拉石碾的傳統(tǒng)方式壓榨出甘蔗汁,再用大鍋蒸煮制作紅糖。1967年,村里才購買了壓榨機(jī)和柴油機(jī),運(yùn)用于制糖,這不僅節(jié)省了大量人力,還提升了效率。從小耳濡目染的吳奇珍1972年初中畢業(yè)后,便回到家鄉(xiāng)追隨父親,開始學(xué)習(xí)古法制糖技藝。

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[來源:海口網(wǎng)] [作者:劉杰] [編輯:傅巍]
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