椰城守藝人|古法制糖師：堅(jiān)守技藝40余載 在創(chuàng)新中尋求發(fā)展

吳奇珍正在查看制糖的設(shè)施設(shè)備。邵陽(yáng) 攝

創(chuàng)新：打造古法制糖品牌 計(jì)劃推出椰子紅糖

2017年，由于常年熬夜，吳奇珍的眼睛出了問(wèn)題——眼膜穿孔，做了兩次手術(shù)仍不見好，視力嚴(yán)重受損，看東西模糊不清?！半m然眼睛看不清，但我可以用鼻子聞氣味、用嘴巴嘗味道，來(lái)把關(guān)紅糖的質(zhì)量。”吳奇珍說(shuō)，“我要親自盯著每一個(gè)環(huán)節(jié)，不然我實(shí)在不放心，躺在床上也難以入睡?！?/p>

由于多種原因，吳奇珍的土法制糖廠近幾年一直處于入不敷出的狀態(tài)，“有時(shí)也想不干這行了，但心里割舍不掉糖廠和這門手藝！”

如今，吳奇珍的土法制糖廠也正尋求著新的發(fā)展之路。從今年8月份開始，吳奇珍借了30多萬(wàn)元，對(duì)糖廠進(jìn)行改造，整頓環(huán)境，更新設(shè)備，與時(shí)俱進(jìn)，形成產(chǎn)業(yè)。在產(chǎn)品的創(chuàng)新方面，計(jì)劃在已推出的姜糖、玫瑰糖、紅棗糖基礎(chǔ)上，增加具有海南本土特色的椰子紅糖。同時(shí)考慮與本土企業(yè)合作，打造自己的古法制糖品牌，將產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)?！暗冉?jīng)濟(jì)效益好了，相信會(huì)有更多村民學(xué)習(xí)古法制糖這項(xiàng)技藝?！眳瞧嬲湔f(shuō)。

糖廠推出的紅糖產(chǎn)品。邵陽(yáng) 攝

傳承：兒子接過(guò)古法制糖“接力棒” 期待星星之火燎原

吳奇珍的古法制糖廠也是?？谑校ㄊ〖?jí)）非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目——土法制糖工藝傳承基地，每年，都會(huì)有人慕名前來(lái)學(xué)習(xí)古法制糖技藝，但大多無(wú)果而終?！澳贻p人不愿吃這份苦，而且收入不高，所以更愿意出去闖一闖?！眳瞧嬲湔f(shuō)，現(xiàn)在遵譚鎮(zhèn)真正掌握傳統(tǒng)古法制糖技藝者僅有5人左右，年齡都在50歲以上，后繼乏人。

2017年開始，由于吳奇珍的眼睛不好，兒子吳崇剛回到老家開始學(xué)習(xí)古法制糖技藝，現(xiàn)在成為了第六代傳承人?！翱吹絻鹤雍芘Φ厝W(xué)習(xí)和傳承古法制糖技藝，能讓這門技藝傳承下去，我就放心了！”吳奇珍激動(dòng)地說(shuō)，期待“星星之火，可以燎原”。

記者劉杰

（海口網(wǎng)1月26日訊）

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