食話實(shí)說 | “楊康”要狂灌電解質(zhì)水？科學(xué)補(bǔ)充是關(guān)鍵！

中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)北京12月21日訊（記者 劉瀟瀟）最近，電解制水和黃桃罐頭一樣成為了新晉“網(wǎng)紅”。在國家衛(wèi)健委發(fā)布的《新型冠狀病毒肺炎診療方案（試行第九版）》“一般治療”中提到，“保證充分能量和營養(yǎng)攝入；注意水、電解質(zhì)平衡，維持內(nèi)環(huán)境穩(wěn)定”。中國疾控中心發(fā)布的《新型冠狀病毒感染的肺炎公眾預(yù)防指南：膳食營養(yǎng)臨時(shí)指南》中，也提到了“適量補(bǔ)充含一定量電解質(zhì)的飲用水”。因此，不少消費(fèi)者對(duì)電解制水趨之若鶩，寧可花高價(jià)也要囤貨“保平安”。

電解制水的重要性體現(xiàn)在哪里？所有人群都適合飲用電解制水嗎？為了幫助公眾了解維持人體水和電解質(zhì)平衡的重要性，正確、合理補(bǔ)充電解質(zhì)，中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)飲水與健康分會(huì)、中國醫(yī)師協(xié)會(huì)消化醫(yī)師分會(huì)、中國體育科學(xué)學(xué)會(huì)體質(zhì)與健康分會(huì)、中華預(yù)防醫(yī)學(xué)會(huì)健康傳播分會(huì)、科信食品與健康信息交流中心和中國健康促進(jìn)基金會(huì)健康傳播與促進(jìn)專項(xiàng)基金聯(lián)合發(fā)布《電解質(zhì)平衡與健康聯(lián)合提示》（以下簡(jiǎn)稱《提示》），對(duì)電解制補(bǔ)充的原理和適合人群等進(jìn)行了詳細(xì)的解讀。

電解質(zhì)平衡對(duì)維護(hù)機(jī)體健康至關(guān)重要

水是構(gòu)成人體成分的重要物質(zhì)，占正常成年人體重的60-70%，在保持細(xì)胞形態(tài)、構(gòu)成人體內(nèi)環(huán)境、維持體液滲透壓、酸堿度及電解質(zhì)平衡、調(diào)節(jié)體溫等方面發(fā)揮著至關(guān)重要的生理作用。人體水的攝入和排出保持著一種動(dòng)態(tài)平衡狀態(tài)，以維護(hù)適宜的水合狀態(tài)和正常的生理功能。飲水過少或過多均會(huì)導(dǎo)致水平衡、滲透壓平衡被破壞，進(jìn)而影響機(jī)體健康，甚至危及生命。

《提示》中提到，人體內(nèi)的體液主要成分是水，其次是電解質(zhì)。體液廣泛分布于人體內(nèi)各部分，按照分布的區(qū)域分為細(xì)胞外液和細(xì)胞內(nèi)液。細(xì)胞外液與細(xì)胞內(nèi)液的電解質(zhì)成分及濃度有較大的差異，細(xì)胞外液的陽離子以鈉離子為主，陰離子以氯離子為主，其次為碳酸氫根離子；細(xì)胞內(nèi)液的陽離子以鉀離子為主，陰離子有碳酸氫根離子和蛋白質(zhì)等。維持細(xì)胞內(nèi)液與細(xì)胞外液的電解質(zhì)平衡及滲透壓平衡，對(duì)于保持細(xì)胞的正常形態(tài)與功能，維護(hù)機(jī)體正常的生理功能和健康至關(guān)重要。

電解質(zhì)紊亂危害機(jī)體健康。若細(xì)胞外液的電解質(zhì)濃度低于細(xì)胞內(nèi)液的濃度，細(xì)胞會(huì)不斷吸收水分，超過細(xì)胞膜的伸縮極限，細(xì)胞就會(huì)出現(xiàn)破裂。若細(xì)胞外液的電解質(zhì)濃度高于細(xì)胞內(nèi)液的濃度，細(xì)胞會(huì)失水皺縮甚至死亡。機(jī)體出現(xiàn)鈉代謝紊亂會(huì)出現(xiàn)乏力、煩躁、肌肉酸痛等癥狀；鉀代謝紊亂會(huì)出現(xiàn)表情淡漠、肌肉疼痛無力、口渴、惡心等癥狀；鈣代謝紊亂會(huì)出現(xiàn)反應(yīng)遲鈍、情感淡漠、肌張力增高、手足抽搐等癥狀；鎂代謝紊亂會(huì)出現(xiàn)眩暈、肌肉痙攣、運(yùn)動(dòng)失調(diào)等癥狀等。嚴(yán)重的電解質(zhì)紊亂會(huì)危及生命。

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