戴大關(guān)正在燒烤攤前細(xì)心配佐料。(圖片來源：重慶晨報(bào))

　　3月21日17:40，重慶理工大學(xué)，放學(xué)鈴聲響起，22歲的大三學(xué)生戴大關(guān)急匆匆地走出教室。半小時(shí)以后，他出現(xiàn)在重慶理工大學(xué)大門正對(duì)面，利索地拉好橫幅———“兄弟燒烤”四個(gè)大字，迎風(fēng)招展。

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　　戴大關(guān)從車上取下桌椅，把提前洗干凈的蔬菜擺放整齊，換上賣燒烤時(shí)穿的工作服……幾分鐘的時(shí)間，他搖身一變，從一個(gè)在校學(xué)生變?yōu)榱酥乩砉ば?nèi)聞名的“燒烤哥”。

　　同學(xué)們口中的“戴老板”可不是就會(huì)烤點(diǎn)東西那么簡(jiǎn)單———學(xué)了概率學(xué)搞抽獎(jiǎng)、自己制作燒烤用具、雇同學(xué)給老顧客做回訪……他的生意經(jīng)可是一套套的。

　　燒烤的夢(mèng)想

　　燒烤“世家”

　　耳濡目染讓他深得家傳

　　3月21日晚上8點(diǎn)過，記者來到戴大關(guān)的攤位前，他正在烤架前翻烤著一條鯽魚。翻魚、上料、拿叉，動(dòng)作干凈利落。燒烤架后方一溜排開的，是四五套桌椅。

　　戴大關(guān)是重慶永川人，現(xiàn)為重慶理工大學(xué)材料學(xué)院材料科學(xué)與工程專業(yè)大三學(xué)生。當(dāng)年，戴大關(guān)的母親靠50元起家，從賣菜做起，到后來成為永川當(dāng)?shù)刂臒鹃T店，生意最好的時(shí)候，家里有5個(gè)門面。

　　耳濡目染之下，戴大關(guān)從雜活、配料、操作到管理，他都學(xué)了不少。后來，家里的生意虧本了，門面縮水，父親改行做了養(yǎng)殖，留下母親一個(gè)人獨(dú)撐門面。那些多出來的桌椅和燒烤架，就一直閑置在家里。

　　每次在家里望著那些被遺棄的器具，戴大關(guān)總覺得有點(diǎn)心痛。于是，自己創(chuàng)業(yè)做燒烤的時(shí)候，戴大關(guān)租了車子，從永川老家把這些閑置的東西搬了過來。

　　大學(xué)創(chuàng)業(yè)

　　父親很反對(duì)但媽媽支持

　　戴大關(guān)的創(chuàng)業(yè)夢(mèng)，從高中就萌芽?！澳莻€(gè)時(shí)候，經(jīng)常和同學(xué)討論，聽說大學(xué)里創(chuàng)業(yè)的挺多。”他心里癢癢的，計(jì)劃著，自己進(jìn)大學(xué)了，也得干點(diǎn)什么。

　　“如果我踏出這一步了，即使爬著，也要把它走完?！贝鞔箨P(guān)決定開這個(gè)燒烤攤，其實(shí)也“糾結(jié)”了挺久。

　　最開始，父親對(duì)戴大關(guān)開燒烤攤的想法，是極為反對(duì)的。在父親看來，作為一個(gè)學(xué)生，搞好學(xué)習(xí)才是最重要的，做其他事情，總會(huì)影響到學(xué)業(yè)。但母親對(duì)戴大關(guān)的想法挺支持，“孩子不可能永遠(yuǎn)在父母的保護(hù)傘下生活?！?/p>

　　最終，在母親與姨媽的支持下，父親勉強(qiáng)同意了戴大關(guān)創(chuàng)業(yè)的念頭。

　　燒烤的經(jīng)驗(yàn)

　　開張考察

　　他足足用了一學(xué)期時(shí)間

　　為了十足的把握，開張前，戴大關(guān)足足考察了一個(gè)學(xué)期。消費(fèi)人群、消費(fèi)水平，乃至在哪里買菜，買炭，都在戴大關(guān)的考察范圍內(nèi)。才到學(xué)校，對(duì)周圍環(huán)境都不熟悉，戴大關(guān)就坐上“面的”，四處轉(zhuǎn)悠，最終，把自己的開店地點(diǎn)定在校門外，買菜的地方在馬王坪，距離學(xué)校也就十多分鐘的車程。

　　因?yàn)橛屑依锏年惻f設(shè)備“打底”，戴大關(guān)這個(gè)燒烤店最初的投資并不多，總共就2000多元。2010年9月份，開學(xué)后不久，戴大關(guān)的“兄弟燒烤”開業(yè)了。戴大關(guān)親自掌勺，請(qǐng)班上的同學(xué)到店里海吃了一頓?，F(xiàn)在，班上不少同學(xué)都是他店里的?？汀?/p>

　　從未歇業(yè)

　　他兩年間出攤風(fēng)雨無阻

　　其實(shí)，剛開始的時(shí)候，戴大關(guān)的攤位位置不太好，加上初來乍到，生意并不好做。最差的時(shí)候，一晚上只有十多元的收入。

　　戴大關(guān)咬咬牙，堅(jiān)持了下來。兩年多來，無論刮風(fēng)下雨，他從沒中斷過出攤?！白錾饩褪沁@樣啦，如果中間歇了，會(huì)影響客源的?！?/p>

　　后來，附近一家位置較好的攤位老板不做了，戴大關(guān)把這個(gè)攤位頂了下來，生意才慢慢上了正軌?，F(xiàn)在，這個(gè)燒烤攤一天的營業(yè)額，達(dá)到了八九百元。

　　說話間，之前還空著的幾張桌子，已坐了三桌。正在挑菜的一個(gè)男生想烤條魚，聽說價(jià)錢，覺得貴了。戴大關(guān)手里的活沒停，抬頭笑了笑，“同學(xué)，現(xiàn)在這個(gè)魚進(jìn)價(jià)都貴了，沒得辦法呀。”

　　這天的生意不算是最好的，戴大關(guān)忙到晚上12點(diǎn)才吃晚飯。收拾妥當(dāng)回去躺下睡覺，已是凌晨三點(diǎn)，第二天一早8點(diǎn)多，他又爬起來趕去上課。

　　雖然累，但戴大關(guān)說，自己盡量不翹課。因?yàn)檎n堂上學(xué)到的東西，他都靈活運(yùn)用于燒烤這個(gè)副業(yè)上了。

　　燒烤的學(xué)問

　　利用概率

　　搞抽獎(jiǎng)贈(zèng)菜品吸引顧客

　　有一段時(shí)間，生意陷入低谷。課堂上老師正好講到概率問題，正在為生意發(fā)愁的戴大關(guān)靈機(jī)一動(dòng)。他想到了利用概率，通過“摸球”的辦法給顧客贈(zèng)送菜品。

　　方法很簡(jiǎn)單，就是在一個(gè)不透明的盒子里，裝兩種不同顏色的小球若干，然后根據(jù)顧客摸到的小球的顏色，再?zèng)Q定是否可以贈(zèng)送顧客菜品。

　　“顧客獲贈(zèng)菜品的概率還是很大的。當(dāng)然，我們也提前根據(jù)自己承受能力先算好概率。”戴大關(guān)說，把課本知識(shí)用到實(shí)踐中，自己感覺很有意思。

　　“這些柜子也是我自己焊接的。”剛學(xué)完焊接，戴大關(guān)就自己焊成了一個(gè)裝雜物的柜子。

　　閑來無事的時(shí)候，除了菜品更新，戴大關(guān)也總想著搞點(diǎn)什么新鮮玩意。

　　以前，周圍擺攤的都是低矮的桌椅。有一次，戴大關(guān)坐在自己的凳子上，突然發(fā)現(xiàn)凳子矮了坐著很不舒服。過了一段時(shí)間，他就把幾個(gè)矮凳子換了。結(jié)果周圍的老板們紛紛效仿。

　　回訪顧客

　　根據(jù)反饋意見創(chuàng)新菜品

　　“吸引來顧客，最終是要給他們滿意的服務(wù)?！贝鞔箨P(guān)采取回訪制度。他雇來同學(xué)，定期對(duì)一些事先留下聯(lián)系方式的顧客做一個(gè)回訪。雖然只是隨便聊聊天，但老顧客們卻是驚喜加意外，“從來沒想過吃個(gè)燒烤還會(huì)被回訪?！?/p>

　　根據(jù)反饋回來的顧客意見，戴大關(guān)對(duì)菜品和味道做進(jìn)一步改善，現(xiàn)在，燒烤攤開發(fā)了不少獨(dú)家新菜。

　　戴大關(guān)的好些顧客都是在校學(xué)生，考慮到有些同學(xué)平時(shí)太忙想吃燒烤卻沒時(shí)間，他開通了燒烤外賣，而且還配送米飯。“現(xiàn)在每天晚上都會(huì)接到100多個(gè)的訂單?！贝鞔箨P(guān)說，這樣的方式很受歡迎，尤其那些宅男宅女。

　　燒烤的理想

　　提供崗位

　　讓條件不好的同學(xué)兼職

　　當(dāng)別人問他為什么取名“兄弟燒烤”。他很幽默地說：“要有福同享嘛?！?/p>

　　有時(shí)候自己忙不過來，他就干脆雇人?！坝行┩瑢W(xué)，家里條件不好，我就喊他來我這里幫忙?！彼＝o一些同學(xué)提供兼職崗位，而且他給的報(bào)酬也比其它地方要高。

　　李詩河以前常來這里給戴大關(guān)打雜，現(xiàn)在他們成了要好的兄弟。李詩河說，“大關(guān)人很好，我現(xiàn)在不在這里打雜了，只要想吃燒烤就來這里，從不掏錢。”

　　“錢是要賺的，但是友誼也很重要啊。尤其是這份兄弟情誼?！贝鞔箨P(guān)對(duì)朋友耿直，對(duì)父母也很孝順。

　　自從開始創(chuàng)業(yè)，戴大關(guān)再?zèng)]有開口向家里要過錢?！叭藡D女節(jié)，我拿自己掙的錢給媽媽買了禮物，她很感動(dòng)?！泵看位丶?，戴大關(guān)都要給家人帶禮物。

　　創(chuàng)業(yè)實(shí)驗(yàn)

　　畢業(yè)后不做燒烤小買賣

　　戴大關(guān)學(xué)的是材料，卻賣起了燒烤，也有人曾對(duì)此疑惑不解。他卻很坦然：“賣燒烤怎么了，賣燒烤也是一種夢(mèng)想?！彼f，只要自己覺得有意義的事情，就會(huì)去做。

　　談及夢(mèng)想的時(shí)候，戴大關(guān)透露了自己的“野心”?，F(xiàn)在這個(gè)階段，對(duì)戴大關(guān)來說，只是先做著了解行情，“是我事業(yè)上的一個(gè)實(shí)驗(yàn)吧?！钡犬厴I(yè)，戴大關(guān)還是打算自己當(dāng)老板，而且肯定不會(huì)是做燒烤這種“小”買賣。

　　在重慶理工大學(xué)材料學(xué)院，一說到燒烤哥，無人不曉。班導(dǎo)師沈倩談及戴大關(guān)時(shí)說，“他剛進(jìn)校就給我說起過他的燒烤夢(mèng)。我很支持他。有夢(mèng)就要追，他是個(gè)很有個(gè)性和想法的學(xué)生，待人也耿直?！鄙蛸徽f戴大關(guān)是一個(gè)榜樣。

　　“我覺得，大學(xué)里的成績(jī)雖然重要。但同時(shí)能夠發(fā)展自己的愛好和特長(zhǎng)，這樣的大學(xué)生活才會(huì)更加有意義?！蓖嗤瑢W(xué)張國棟對(duì)戴大關(guān)挺佩服。

　　雖然得到大家的認(rèn)可，但戴大關(guān)并不滿意。他說等有能力了，生意再做大點(diǎn)。如今，他還不斷地在自己的燒烤攤上引入一些新的理念，比如“自助燒烤”。（記者林祺 實(shí)習(xí)生 楊康）

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