????海南羅非魚如何游上國人餐桌？
海南翔泰漁業(yè)股份有限公司的工人們“全副武裝”整理加工羅非魚片。 本報記者蘇曉杰 攝
羅非魚加工企業(yè)工人將鮮活的羅非魚搬運(yùn)到傳送帶上進(jìn)入加工車間。 本報記者蘇曉杰 攝 3月底的一個午后，位于海南老城經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)的海南翔泰漁業(yè)股份有限公司內(nèi)，一片熱火朝天的景象：從文昌、瓊海等地剛拉來的一筐筐活蹦亂跳的羅非魚，被送上生產(chǎn)線，經(jīng)過開片、去皮、磨皮、去刺、去邊、分級、清洗等系列工序，被加工成羅非魚片。
這些羅非魚加工產(chǎn)品，以往基本銷往國外。近兩年，它們開始多了一個去處，小部分被送上國內(nèi)的餐桌。
與翔泰漁業(yè)一樣，今年，海南勤富食品、蔚藍(lán)海洋食品等以往主攻國際市場的企業(yè)，紛紛盯上了國內(nèi)市場，著手國內(nèi)市場的開發(fā)。
回顧海南水產(chǎn)品出口轉(zhuǎn)內(nèi)銷的歷程不難發(fā)現(xiàn)，在羅非魚發(fā)力內(nèi)銷之前，以往主要用于出口的對蝦、金鯧魚，近年來已在內(nèi)銷市場闖出了一片新天地。它們在內(nèi)銷市場上的收獲，在品牌打造、物流保障等方面的困惑，值得參考。
一定要拓內(nèi)銷嗎
出口受限越來越多
海南羅非魚產(chǎn)業(yè)一貫依賴出口，但自2010年開始出口價格一路下滑，羅非魚產(chǎn)業(yè)必須轉(zhuǎn)變，否則將被淘汰。
最近，海南羅非魚加工企業(yè)和養(yǎng)殖戶們樂開了花，羅非魚出口價格高企，塘頭收購價已達(dá)到每斤5元多，企業(yè)和養(yǎng)殖戶們普遍賺錢。
盡管出口行情非常好，但海南勤富食品有限公司董事長周勤富堅定地認(rèn)為，海南羅非魚，得積極開拓內(nèi)銷市場。
周勤富，人稱“海南羅非魚大王”，已在海南養(yǎng)殖羅非魚達(dá)20余年，并從事羅非魚加工生產(chǎn)。
他的這一結(jié)論，來源于近年來羅非魚生產(chǎn)中的不少煩心事。
“今年的羅非魚價格之所以高，主要是因?yàn)榱可?。”周勤富說，去年，羅非魚價格下滑，廣東、廣西等地的不少養(yǎng)殖戶放棄了羅非魚養(yǎng)殖。
在周勤富的記憶中，海南羅非魚產(chǎn)業(yè)一貫依賴出口。自2010年開始，海南羅非魚出口價格一路下滑，2010年時曾賣到5.1元/斤，2013年上半年的賣價僅3.8元/斤，養(yǎng)殖戶們損失頗大。在此期間，羅非魚價格忽高忽低。
不過，在美國等消費(fèi)市場上，羅非魚的價格一直頗為穩(wěn)定。
“不是國外市場不需要羅非魚，而是國內(nèi)羅非魚生產(chǎn)太依賴出口，一哄而上，供過于求?！敝芮诟徽f，國內(nèi)價格競爭激烈，直接造成了前幾年海南羅非魚價格的起起跌跌。
“只有發(fā)展內(nèi)銷，出口才不會太被動。”翔泰漁業(yè)股份有限公司董事長劉榮杰指出，目前海南羅非魚出口被動體現(xiàn)在多方面，除出口價格競爭激烈外，還包括貿(mào)易壁壘不可預(yù)測、出口利潤降低等。
最近幾年，國外非政府組織不斷推出可持續(xù)認(rèn)證，中國羅非魚出口到國外，需按進(jìn)口國不斷變化的要求進(jìn)行生產(chǎn)。另外，因匯率損失等，羅非魚出口利潤降低。
省對蝦養(yǎng)殖協(xié)會秘書長王平記得，前些年，大部分用于出口的海南對蝦，因美國等采取反傾銷措施，迫不得已走上內(nèi)銷之路。目前海南對蝦主要用于國內(nèi)市場消費(fèi)，市場狀況良好。
兩條腿走路，從依賴出口到謀求國內(nèi)市場發(fā)展空間，這已成為國內(nèi)不少羅非魚生產(chǎn)企業(yè)的共識?！爸袊_非魚產(chǎn)業(yè)到了必須轉(zhuǎn)變的時刻，否則將被淘汰?！敝袊a(chǎn)流通與加工協(xié)會相關(guān)負(fù)責(zé)人認(rèn)為。
對于海南羅非魚出口市場，盡管遇到的問題不少，但業(yè)內(nèi)人士對這一市場仍舊看好。
“未來海南羅非魚出口市場比較樂觀?！敝芮诟环治觯环矫?，羅非魚被譽(yù)為“21世紀(jì)之魚”，其國外的市場非常成熟，歐美國家消費(fèi)羅非魚已有約50年的歷史。在美國，羅非魚是第三大水產(chǎn)品消費(fèi)產(chǎn)品。另一方面，與國內(nèi)其他省份相比，海南養(yǎng)殖羅非魚優(yōu)勢明顯，產(chǎn)量高，品質(zhì)好，有競爭優(yōu)勢。
內(nèi)銷前景看好嗎
市場很大但需品牌
國人開始喜食羅非魚，北京、上海、大連等地不少西餐廳與壽司店開始銷售羅非魚片，羅非魚片銷量呈增長態(tài)勢。
想法子讓國人
愛上吃羅非魚
海南蔚藍(lán)海洋食品、勤富食品、翔泰漁業(yè)、鯉河食品等，去年已紛紛著手布局國內(nèi)市場。其中勤富食品在上海、天津、深圳、武漢等地建立了銷售網(wǎng)點(diǎn)，去年該公司羅非魚國內(nèi)銷售額約占出口額的1/10；翔泰漁業(yè)在北京設(shè)立了分公司，產(chǎn)品在上海、廣州以及東北、西北地區(qū)均有銷售。
與出口額相比，目前海南企業(yè)的羅非魚國內(nèi)銷售額普遍很小。海南蔚藍(lán)海洋食品有限公司總經(jīng)理林孝文認(rèn)為，由于長期以來形成的消費(fèi)習(xí)慣以及產(chǎn)品形象，短期內(nèi)羅非魚內(nèi)銷需求大幅度增加不太可能。
“羅非魚拓內(nèi)銷需要一個過程?！绷中⑽奶岢?，市場需要推廣和培育，需花時間改變消費(fèi)者不吃羅非魚以及少吃加工水產(chǎn)品的消費(fèi)習(xí)慣。
不過，令加工企業(yè)高興的是，在去年的國內(nèi)市場銷售中，企業(yè)主們明顯感到消費(fèi)者消費(fèi)習(xí)慣的改變，羅非魚片銷量呈增長態(tài)勢。有資料顯示，北京、上海、大連等地不少西餐廳與壽司店在銷售羅非魚片，這些地方以往沒有消費(fèi)羅非魚的習(xí)慣。
對蝦金鯧魚
內(nèi)銷帶好頭
“羅非魚內(nèi)銷市場潛力很大。”我省多家加工企業(yè)指出，在產(chǎn)品特性上，羅非魚肉質(zhì)鮮美、無肌間刺、營養(yǎng)豐富、性價比高；消費(fèi)需求方面，隨著人們生活水平的不斷提高，消費(fèi)者對魚類產(chǎn)品需求增加，“80后”、“90后”人群的消費(fèi)習(xí)慣在改變。
海南對蝦、金鯧魚廣闊的內(nèi)銷市場，給羅非魚企業(yè)開拓內(nèi)銷市場增添了不少信心。
因金鯧魚出口市場乏力，海南臨高海豐養(yǎng)殖公司從2010年開始進(jìn)軍內(nèi)銷市場。由于市場推廣不足，當(dāng)年金鯧魚內(nèi)銷市場行情并不好。不過，沒幾年，經(jīng)過參展推廣等，如今的金鯧魚在國內(nèi)已頗為受捧。
“目前海南金鯧魚主要供應(yīng)國內(nèi)市場，國內(nèi)市場也非常大。”海南臨高海豐養(yǎng)殖公司總經(jīng)理黃達(dá)靈說。
“10年前我國對蝦的出口比例是60%，如今對蝦的出口比例非常小，而且國內(nèi)對蝦的生產(chǎn)總量10年來增加了數(shù)倍?！敝袊a(chǎn)加工與流通協(xié)會秘書長崔和在一次羅非魚相關(guān)會議上介紹?！皩ξr產(chǎn)業(yè)的今天，就是羅非魚產(chǎn)業(yè)的明天?！?/p>
運(yùn)輸有天塹
想贏靠品牌
目前，國內(nèi)其他省份的羅非魚加工生產(chǎn)企業(yè)紛紛進(jìn)軍國內(nèi)市場。未來如何在競爭中取勝，擺在海南羅非魚面前。
與其他省份相比，海南羅非魚內(nèi)銷有優(yōu)勢也有劣勢。一方面，海南羅非魚嚴(yán)格實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖，按照出口要求進(jìn)行加工生產(chǎn)，產(chǎn)品質(zhì)量好，無土腥味、無藥殘、無添加劑，但養(yǎng)殖成本高。另一方面，因過海等因素，海南羅非魚內(nèi)銷物流成本相對略高。
“海南羅非魚內(nèi)銷，當(dāng)務(wù)之急是需宣傳，需打出品牌?！敝芮诟徽J(rèn)為，當(dāng)前國內(nèi)消費(fèi)者越來越關(guān)注食品安全問題，海南高品質(zhì)的羅非魚產(chǎn)品肯定會受到市場歡迎。
在省水產(chǎn)流通與加工協(xié)會秘書長覃學(xué)友看來，在品牌打造和市場推廣上，光靠企業(yè)的努力還不夠。從近兩年的情況看，一些企業(yè)在市場推廣上明顯心有余而力不足，資金投入大。
“政府應(yīng)加大對我省羅非魚等優(yōu)質(zhì)水產(chǎn)品的品牌宣傳?！瘪麑W(xué)友建議，可制作我省優(yōu)質(zhì)水產(chǎn)品的宣傳廣告；組織企業(yè)開展多種形式的市場推介活動；安排專項資金扶持我省水產(chǎn)品品牌建設(shè)等。
