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牛奶含致癌黃曲霉調(diào)查：奶站不測黃曲霉
鮮奶流程圖
12月28日，四川洪雅縣陽坪村，一名奶農(nóng)將攢了兩天的奶倒入奶瓶準(zhǔn)備出售。
12月28日，洪雅縣陽坪村，一輛運奶車剛收走一名散戶的鮮奶。本報記者 孟祥超攝
牛奶黃曲霉毒素源頭調(diào)查
眉山洪雅縣有散戶鮮奶曾檢出黃曲霉超標(biāo)被倒掉，調(diào)換飼料或使用脫霉藥品后檢測過關(guān)
?？?/a>網(wǎng)12月30日消息? 奶制品中發(fā)現(xiàn)黃曲霉素事件之后，連日來，本報記者前往四川洪雅縣調(diào)查發(fā)現(xiàn)，天氣潮濕時，飼料極易霉變。而飼料一旦發(fā)霉，其中就會含有霉菌毒素。為此，一種針對霉菌毒素的“飼料添加劑”近年盛行起來。但是，專家稱，這種被養(yǎng)殖戶俗稱為“脫霉劑”的添加劑并不能讓牛體內(nèi)的霉菌毒素完全消失，一旦霉菌毒素進入牛的血液中，無論間隔多久再取原奶，依舊會有霉菌毒素。
牛奶中強致癌物黃曲霉超標(biāo)的消息，正被公眾廣泛關(guān)注。根據(jù)國家質(zhì)檢總局日前通報的抽檢結(jié)果，福建長富純牛奶（10月8日生產(chǎn)）和蒙牛四川眉山工廠產(chǎn)的純牛奶（10月18日產(chǎn)），被檢出黃曲霉毒素M1超標(biāo)。
事件發(fā)生后，飼料被認(rèn)為是黃曲霉毒素源頭，散戶被企業(yè)列為最大嫌疑。飼料入?？谇笆欠窠?jīng)過檢測？散戶的鮮奶又經(jīng)過怎樣的途徑到達奶企，有哪些環(huán)節(jié)可能檢出問題？
記者對眉山市洪雅縣的散養(yǎng)奶牛狀況進行了調(diào)查。
何天軍是四川眉山市洪雅縣陽坪村的一戶奶農(nóng)。
最近，兩種品牌的純牛奶被檢出黃曲霉毒素超標(biāo)的事，被何天軍關(guān)注。
有20多年養(yǎng)牛經(jīng)驗，何天軍知道黃曲霉毒素這個詞，還是在一個多月前。當(dāng)時他從奶站看到傳單，提醒說天氣潮濕，注意黃曲霉毒素。
洪雅也是西南地區(qū)奶源大縣。幾年來，吸引了新希望、菊樂等奶制品企業(yè)進駐。
據(jù)洪雅縣畜牧局統(tǒng)計，截至今年年底，洪雅縣共存欄4.5萬頭奶牛，年產(chǎn)鮮奶13.55萬噸。集中奶牛養(yǎng)殖小區(qū)（牧場）27個，存欄1.7萬頭。其余2.8萬頭奶牛散養(yǎng)在8000余農(nóng)戶家中，約占總量的62%。
何天軍養(yǎng)了3頭奶牛。他現(xiàn)在知道，如果牛吃了發(fā)霉的飼料，奶就可能被倒掉。
在洪雅縣，為了應(yīng)對黃曲霉毒素，畜牧局推薦奶農(nóng)喂食脫霉藥品。據(jù)了解奶牛吃了這種藥品后，牛奶不會檢出黃曲霉毒素超標(biāo)。
散養(yǎng)牛的三種食物
成品飼料、鮮草和干草，是散養(yǎng)牛的三種食物。畜牧局稱禁止喂干草，養(yǎng)牛戶則稱不知
12月27日，何天軍跟其他幾名奶農(nóng)在屋里打麻將，他養(yǎng)的奶牛在路邊牛棚里吃草。
何天軍所喂奶牛，飼料來源共有3種。一種是長在農(nóng)地里的鮮草，另一種是從附近飼料廠買來的飼料。除此，還有干草。
洪雅縣畜牧局副局長付加楷稱，在畜牧局的培訓(xùn)中，禁止投喂干草，因潮容易霉變。何天軍并不知道這個消息。
鮮草都是現(xiàn)割現(xiàn)喂的。飼料則是一種混合料，袋裝出廠，多以玉米、棉粕等為主。
散戶的飼料被認(rèn)為是此次黃曲霉毒素事件的最大懷疑對象。何天軍覺得不可思議，他說散戶的飼料都是從正規(guī)廠家購買的。
東岳鎮(zhèn)大安奶站的負(fù)責(zé)人認(rèn)為，散戶購買的飼料量少，頻率大，不可能積存大量飼料。只有牧場才會大批存積草料，加上當(dāng)?shù)囟嘤瓿睗?，容易?dǎo)致霉變。
何天軍說，他的飼料來自兩三公里外的洪雅縣共發(fā)飼料廠。這家工廠就設(shè)在陽坪村，很多當(dāng)?shù)厣舳际窃搹S的客戶。
共發(fā)飼料廠一名負(fù)責(zé)人稱，每天在當(dāng)?shù)劁N售三四十噸飼料。
就全縣范圍內(nèi)來說，飼料的選擇范圍則要大，“有眉山的，也有成都的，用什么的都有?！焙翁燔娬f，當(dāng)?shù)赜卸鄠€飼料代理商。
12月28日，村民王秀均家里，幾袋飼料橫躺在水泥地上。
按照該縣畜牧局的說法，洪雅多雨潮濕，飼料容易發(fā)霉變質(zhì)，因此他們對農(nóng)戶培訓(xùn)期間，要求地面上鋪上防水薄膜，飼料離地20公分。
王秀均和何天軍說，并未接受過培訓(xùn)，喂了十幾、二十年的牛，還是頭一遭聽說。
陽坪村的幾名村民說，畜牧局工作人員幾無造訪，無論是檢查飼料還是技術(shù)指導(dǎo)。獸醫(yī)站的人倒是每年來，給奶牛做防疫。
一個多月前，何天軍從奶站拿到一張宣傳單，上面說最近天氣潮濕，很容易發(fā)生黃曲霉毒素，進而使鮮奶超標(biāo)?！熬褪亲屛覀兌嘧⒁?，沒說啥子?！?/p>
何天軍說，近日他們才知道黃曲霉毒素這個詞，也才開始將注意力轉(zhuǎn)向飼料。
飼料廠近期曾調(diào)飼料
幾名奶農(nóng)稱，曾接連兩三天被查出鮮奶黃曲霉毒素超標(biāo)，換過飼料后，才恢復(fù)正常
王秀均每天都會親自將鮮奶交到奶站，這是她和附近幾家農(nóng)戶十幾年來的習(xí)慣。
從10月份開始，王秀均等奶農(nóng)明顯感覺牛奶查得很嚴(yán)格。僅黃曲霉毒素一項，便讓王秀均家的鮮牛奶接連兩天被倒掉。
王秀均懷疑飼料有問題，今年11月初，她找到了共發(fā)飼料廠。
“剛開始他們不認(rèn)賬，后來找的人多了。”王秀均說，后來飼料廠出面，找人把接下來幾天的鮮奶拉走，他們不知道那批奶的去向，不過最終收到了奶錢。
共發(fā)飼料廠經(jīng)理劉曉強稱，他們并沒有幫農(nóng)戶賣奶，只是幫著聯(lián)系奶站，讓奶站檢測，也必須是合格后才能賣。如果農(nóng)戶拿到了錢，那肯定是合格奶。
據(jù)上述幾戶奶農(nóng)稱，11月初，共發(fā)飼料廠專門上門調(diào)換了飼料。王秀均家剩余的幾袋飼料則被調(diào)換了，何天全家拿著舊飼料到廠里換了新的。
洪雅縣東岳村的李志軍稱，共發(fā)飼料廠的車曾到他家，問是否要更換飼料。此時，他家的飼料已喂完。
當(dāng)?shù)匾幻漳倘朔Q，他聽說共發(fā)的飼料出了問題。
對此，該廠的劉曉強稱，他們換飼料并不一定是飼料出了問題。黃曲霉毒素事件讓很多散戶產(chǎn)生了恐慌心理，懷疑飼料有問題，奶農(nóng)要求更換飼料，他們才進行調(diào)換，草料換回后即被銷毀。他稱往年也有調(diào)換飼料，屬正?，F(xiàn)象。
何天全和附近一家奶農(nóng)稱，他們也曾接連兩三天被查出鮮奶的黃曲霉毒素超標(biāo)，換過飼料后，才恢復(fù)正常。
王秀均稱，調(diào)換飼料后，沒再檢出黃曲霉毒素超標(biāo)。
何天軍沒有為奶被檢出黃曲霉毒素而發(fā)愁過，他將奶賣給收奶人。
有“關(guān)系”的收奶人
一名奶農(nóng)說，收奶人都是有關(guān)系的，“洪雅賣不掉可以賣到雅安，眉山也有”
收奶人在當(dāng)?shù)匾寻l(fā)展成一個行當(dāng)。近兩年，隨著幾家乳品企業(yè)進駐，洪雅縣的奶源變得緊俏。何天軍估計，收奶人不下百人。
何的妻子說，有收奶人為了爭取奶源，前兩年曾以高出奶站收購價入戶購奶，最近價格和奶站持平或略低一些。
12月28日上午，記者看到一行三人駕駛四輪貨車，攜帶幾十個奶桶，挨門收奶。車主稱，他的客戶有50余家。他說當(dāng)?shù)厥漳痰挠袔资_車（貨車）。
何還是堅持一大早擠奶的習(xí)慣。擠完奶后，他只需將裝滿鮮奶的桶拎到家門口。早上七八點鐘，總會有一輛收奶車將他的奶收走，記下時間和重量。
何天軍可以把奶賣給任何一個收奶人，都是相互熟識的當(dāng)?shù)厝恕Ｋ⒉恢肋@些奶被賣到哪里。
何天軍說，收奶人都是“憑關(guān)系吃飯的”，奶一定能賣掉。“他們有關(guān)系，洪雅賣不掉可以賣到雅安，眉山也有”。
收奶人歐萬兵負(fù)責(zé)幾十個農(nóng)戶。哪個奶站的價錢高，他會把收來的奶送到哪里。
歐萬兵說，他們從奶農(nóng)手中收奶后，差不多等價交給奶站。
但奶農(nóng)的多少決定他的收入。歐萬兵稱他的收入并不來自奶農(nóng)，而是奶站。在檢驗合格后，他相應(yīng)獲得每公斤一毛五至兩毛不等的運費。運費的單價以總量計算，交的多了，錢還會漲。
也有收奶人稱，他們交奶的價格要比收價高一些。
洪雅縣畜牧局副局長付加楷稱，據(jù)他了解，有一些人受奶農(nóng)委托送奶到奶站，每人經(jīng)營三五戶，收取一定運費，這樣解決了很多年長者、少勞力家庭的麻煩。
他說目前該局共為30輛大型奶罐車辦理營運執(zhí)照，其他的收奶人并不在監(jiān)管范圍內(nèi)。至于他們的營運證、健康證及操作規(guī)范也未納入管理。
洪雅縣畜牧局生鮮牛奶質(zhì)量管理站站長魏才祥稱，以前收散奶的現(xiàn)象比較多，一年要打擊幾十次。這兩年比較少，一旦接到舉報，將立刻追查。
付加楷稱，如果這些收奶人買進賣出，則是非法經(jīng)營。這些奶最終交到奶站，如果奶站檢驗不過關(guān)，也不能交易。
奶站不檢測黃曲霉
奶站會進行營養(yǎng)成分等基本的檢測，但沒有檢測黃曲霉毒素的能力
洪雅縣有28家奶站。魏才祥介紹，其中7個是企業(yè)奶站，12個是菊樂乳品公司的收編奶站，9個是合作社的奶站。
多數(shù)散戶與奶站簽有收購協(xié)議，奶站集中了散戶的牛奶后，交到奶企。
據(jù)介紹，收奶后，奶站會做基本的檢測，用一個塑料罐先收集一罐奶樣。快速檢測蛋白、酸度等，檢測營養(yǎng)成分是否合格以及是否變質(zhì)。但這些奶站沒有檢測黃曲霉毒素的能力。鮮奶送到奶企后進行的檢測中，才有此項。
將軍鄉(xiāng)的將軍奶站，簽約有約百名散養(yǎng)戶，該奶站一名收奶員說，他此前不清楚黃曲霉毒素是什么，有什么危害。
在檢測合格后，小罐奶將被留存3天左右。不同供奶戶的奶被倒入大型奶罐，然后被罐車運往奶企。
12月29日，將軍奶站一名運奶員稱，奶企有快速檢測機制。一般20分鐘出結(jié)果，精密檢測差不多4小時能出結(jié)果。
該運奶員稱，如果檢測合格，這些奶將進入加工環(huán)節(jié)，奶農(nóng)會收到錢。但如果發(fā)現(xiàn)黃曲霉毒素、抗生素等超標(biāo)，整罐奶將被倒掉，奶農(nóng)便拿不到錢。
而留在奶站的小罐奶將作為倒查的依據(jù)，上面的每個數(shù)字編號即代表一個奶農(nóng)。
魏才祥稱，每個奶站都有畜牧局派出的監(jiān)督員現(xiàn)場督導(dǎo)。他說畜牧局對生鮮奶的監(jiān)督工作也有難度，有個別養(yǎng)殖場并不配合畜牧局的管理，甚至不允許畜牧人員進場采樣。
據(jù)魏才祥介紹，生鮮牛奶的生產(chǎn)、儲存、管理屬于畜牧局，鮮奶進入企業(yè)工廠，則屬于質(zhì)監(jiān)部門管理。
黃曲霉分水嶺
收奶人歐萬兵說，他從事了10余年收奶工作從未因黃曲霉超標(biāo)被倒過奶。今年10月后，先后被倒掉8桶
魏才祥介紹，今年3月份，省里抽查的時候，他們才得知黃曲霉毒素是必檢項目，才引起重視。
洪雅縣畜牧局副局長付加楷稱，今年3月份后，他們要求縣內(nèi)的飼料加工廠購進檢測設(shè)備，對加工飼料進行自檢。
共發(fā)飼料廠經(jīng)理劉曉強稱，他們的設(shè)備購自今年上半年，花了3.9萬，今年以來已經(jīng)檢測了七八次。每一次進原料時進行檢測，出廠時也會檢測。但是由于工作人員技術(shù)有限，檢查出來的結(jié)果不是很準(zhǔn)確。每次檢測后，還要拿到新希望公司再檢。
劉曉強又稱，該廠的檢測設(shè)備中途出了故障，顯示屏不顯示數(shù)據(jù)。有段時間是在調(diào)換維修設(shè)備。
付加楷稱，今年10月25日，該縣開展了第3次針對性培訓(xùn)。參加人員中，包括飼料廠人員、奶牛小區(qū)人員和散戶代表等。幾次培訓(xùn)中，草料的存放、辨別問題被多次提及。
在四川菊樂食品有限公司貼在奶站的通知中，嚴(yán)禁在奶牛飼喂過程中添加自配料（尤其玉米粉），“因為自配料容易導(dǎo)致鮮奶中黃曲霉毒素超標(biāo)”。
此前，10月19日，洪雅縣畜牧局接到眉山市畜牧局通知，文件為“關(guān)于做好生鮮乳中黃曲霉毒素監(jiān)控工作的緊急通知”，文件級別為“秘密”。指出近期受季節(jié)性變化影響，奶牛草料霉變可能性大，而禁止銷售黃曲霉毒素超標(biāo)的生鮮乳是國家強制規(guī)定。文件強調(diào)了黃曲霉毒素上報制度。
付加楷稱，這是上級部門第一次發(fā)布關(guān)于黃曲霉毒素的緊急通知。
收奶人歐萬兵說，明顯的改變來自10月份以后。他從事了10余年的收奶工作，今年10月前從未有鮮奶因黃曲霉毒素超標(biāo)被倒掉。10月后，先后被倒掉了8桶奶。
走紅的脫霉劑
洪雅縣畜牧局說，他們向養(yǎng)牛戶推薦了脫霉藥物，但不強制購買
洪雅縣東岳村村民李志軍說，10月份以來，他看到過奶農(nóng)的鮮奶因不合格被倒掉的情況。
10月份，在奶站交奶時，他聽說了一種藥。據(jù)奶站的人說，奶牛吃了這種藥，鮮奶便檢不出黃曲霉毒素。他以50元每斤的價格購得，一種棕色的粉末，沒有外包裝。
記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，這是脫霉藥物。昨日，一名奶農(nóng)稱，“聽說是畜牧局讓喂的”，他說他買的藥物來自奶站。
將軍奶站的工作人員稱，給牛喂食脫霉藥是縣畜牧局的要求，該奶站共進了50斤藥粉，以每斤35元的價錢“都分下去了”。
在奶站旁邊，一家獸藥店正在銷售“脫霉素”和“脫霉金方”兩種藥。該藥店人員稱，近幾個月，他們開始銷售專治脫霉的藥，以前不賣。藥主要供給散戶和一個養(yǎng)牛場。他聽說，現(xiàn)在一些飼料廠和養(yǎng)牛場里開始自己添加脫霉藥品了。
李志軍及該藥店員工稱，除了藥品經(jīng)銷商、獸藥店、奶站，還有一些飼料經(jīng)銷商也在經(jīng)營脫霉藥物。
對于李志軍所購買的脫霉藥粉，洪雅縣畜牧局一名負(fù)責(zé)人稱，這是該縣畜牧局向奶農(nóng)推薦的藥物。奶站并不是超范圍經(jīng)營，而是為奶農(nóng)提供方便。
該負(fù)責(zé)人稱，10月份，一個藥品經(jīng)銷商找到他，向他推薦這種藥，稱對黃曲霉毒素效果好。對方提供了一張“登記許可證”復(fù)印件和兩張傳單。
他還聽說一家奶牛小區(qū)在使用這種藥，遂打電話得到“效果很好”的回復(fù)。
他稱于是在畜牧局的一次培訓(xùn)會中，便推薦了這種藥，不強制購買。
魏才祥說，他們認(rèn)為，凡是符合標(biāo)準(zhǔn)的脫霉藥品，能讓牛奶中黃曲霉毒素的檢測通過，就可以使用。
將軍奶站的工作人員稱，在奶戶飼料中添加了藥粉后，牛奶中黃曲霉毒素的檢測值“從300多下降到了200多”，國家標(biāo)準(zhǔn)的限定值是500（ng/kg）。
12月27日，李志軍家中尚有半斤藥粉，他至今也不知道這種藥叫什么名字，到底是怎么起作用。他說，他和周圍的很多奶農(nóng)都買了這種藥。鮮奶在檢測中也都順利過關(guān)。
脫霉流程圖
奶制品中發(fā)現(xiàn)黃曲霉毒素事件之后，連日來，記者前往四川洪雅縣調(diào)查發(fā)現(xiàn)，自10月以來，一些奶農(nóng)提供的鮮奶因不合格被倒掉。
后來，有奶站人員向奶農(nóng)和養(yǎng)牛場推薦一種棕色粉末狀的添加劑，稱奶牛吃了，鮮奶里便檢不出黃曲霉毒素超標(biāo)，即“脫霉劑”。
脫霉劑是什么？奶農(nóng)和養(yǎng)牛場為什么要用這種添加劑？是否會影響原奶的質(zhì)量？其成分對人體是否有害？
發(fā)霉飼料易生霉菌毒素
以黃曲霉毒素為例，每千克中含有1毫克就為極毒性，可誘發(fā)肝癌，是目前發(fā)現(xiàn)的最強致癌物之一
南方梅雨時節(jié)，飼料發(fā)霉是常有的事。
即便在干燥的北方，如果在晾曬過程中遇上雨天，飼料也很容易發(fā)生霉變。
中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院飼料研究所副研究員張海軍說，飼料一旦發(fā)霉，其中就會含有霉菌毒素。
霉菌毒素是某些霉菌在谷物或飼料上生長、繁殖過程中產(chǎn)生的有毒二次代謝物。毒素在谷物的生長過程、飼料的制造、貯存及運輸過程中都能產(chǎn)生。
研究顯示，目前危害谷物飼料的六大毒素是：黃曲霉毒素、嘔吐毒素、煙曲霉毒素、赭曲霉毒素、T2毒素、玉米赤霉烯酮等。
“最危險的是一些霉菌毒素?zé)o法用肉眼識別。到了肉眼看見的霉變程度，霉菌毒素已經(jīng)相當(dāng)嚴(yán)重了。” 張海軍說，霉菌毒素的危害性相當(dāng)大。
以黃曲霉毒素為例，每千克中含有1毫克就為極毒性，可誘發(fā)肝癌，是目前發(fā)現(xiàn)的最強致癌物之一。其毒性為氰化鉀的10倍，為砒霜的68倍。
據(jù)悉，黃曲霉毒素M1于1993年被世界衛(wèi)生組織癌癥研究機構(gòu)劃定為一類致癌物。
該毒素非常耐熱，加熱到280℃都不會被破壞，所以牛奶中只要含有，就不會被去除。紫外線只能少量破壞。
人食用后急性中毒會產(chǎn)生惡心、嘔吐、黃疸、肝區(qū)疼痛等癥狀。
資料顯示，飼料中的霉菌毒素在國內(nèi)很普遍。
新英格蘭大學(xué)動物營養(yǎng)學(xué)博士敖志剛曾在2006-2007年做了一份中國飼料及飼料原料霉菌毒素污染調(diào)查報告。
報告稱，225個樣品檢測顯示：玉米、全價飼料、玉米副產(chǎn)品、奶?；旌巷暳?，青貯飼料的6種霉菌毒素檢出率平均達到93.2%。其中就包括奶?；旌巷暳?。
脫霉劑能除霉菌毒素
2008年，脫霉劑成為農(nóng)業(yè)部允許使用的飼料添加劑
因飼料中易生霉菌毒素，一種針對霉菌毒素的“飼料添加劑”近些年開始盛行，養(yǎng)殖戶俗稱“脫霉劑”，業(yè)內(nèi)稱為“霉菌毒素脫毒劑”。
業(yè)內(nèi)認(rèn)為，霉菌毒素對中國的大范圍影響在2003年。那一年，由于厄爾尼諾現(xiàn)象等原因，全球氣候異常，霉菌毒素大爆發(fā)，飼料質(zhì)量下降，養(yǎng)殖業(yè)疾病頻發(fā)。
此后，國內(nèi)逐步重視對霉菌毒素的研究。
中國農(nóng)業(yè)大學(xué)動物科技學(xué)院教授計成介紹，上世紀(jì)五十年代，養(yǎng)殖業(yè)曾用堿和過氧化氫處理法去毒，但破壞營養(yǎng)物質(zhì)，影響適口性，動物不喜歡吃。
隨后，一種基于物理方法的脫霉劑開始廣泛運用。
2008年，脫霉劑成為農(nóng)業(yè)部允許使用的飼料添加劑。在2008年出臺的農(nóng)業(yè)部1126號公告《飼料添加劑品種目錄》中，“防腐劑”和“防霉劑”名列其中。
張海軍估測，目前，國內(nèi)八成左右的養(yǎng)殖場都在使用脫霉劑。一些養(yǎng)殖戶為了防患于未然，肉眼看不到飼料霉變，仍堅持使用脫霉劑。
市場上的脫霉劑，可分為礦物質(zhì)吸附劑類、酵母細(xì)胞壁類、微生物類、酶制劑類、混合類等很多種。張海軍稱，在國內(nèi)，礦物質(zhì)吸附劑類的脫霉劑使用率最高。例如：水合鋁硅酸鹽類，膨潤土，蒙脫石等。
這種使用方法是在飼料中添加可以吸附霉菌毒素的物質(zhì)，使毒素在經(jīng)動物腸道時不被動物所吸收，直接排出體外。計成說，礦物質(zhì)吸附劑類脫霉劑，不會被牛吸收，不產(chǎn)生有害物質(zhì)，也不會對飲奶人造成傷害。
脫霉劑或“脫”不干凈
脫霉劑，在吸附飼料中霉菌毒素的同時，也吸附了飼料中的部分維生素和微量元素。同時，其吸附作用有限
使用脫霉劑之后，飼料中的霉菌毒素是否就能徹底被消滅？
在國內(nèi)的脫霉劑市場，現(xiàn)在各廠家概念盛行，大打廣告牌，承諾能徹底解決牛奶中的霉菌超標(biāo)問題。
12月28日，鄭州一脫霉劑生產(chǎn)廠家的銷售人員對記者稱，該公司生產(chǎn)的脫霉凈（一種脫霉劑），其主要成分是蒙脫石，1公斤售賣80元，可摻拌2-4噸的飼料量。
銷售人員宣稱，該產(chǎn)品是“奶牛專用脫霉劑，經(jīng)過吸附、降解、轉(zhuǎn)化、滅活，徹底解決牛奶中的霉菌超標(biāo)問題”。
前日，計成說，目前市場上流行的礦物質(zhì)吸附劑類脫霉劑，在吸附飼料中霉菌毒素的同時，也吸附了飼料中的部分維生素和微量元素。
“最為關(guān)鍵的是，礦物質(zhì)吸附類脫霉劑大多只能吸附某一種毒素，吸附作用有限。”計成舉例，蒙脫石吸附黃曲霉毒素效果較好，但對于嘔吐毒素、煙曲霉毒素等毒素的吸附效果并不算佳。
計成表示，業(yè)界還在研究微生物降解等脫霉方法，部分已投入使用，但技術(shù)并不完善。
霉菌毒素會在瘤胃脫落
牛體內(nèi)的霉菌毒素能否完全消失？專家王林楓說，“完全消失非常難”
經(jīng)脫霉劑處理過的飼料進入牛的體內(nèi)，并不是“萬無一失”，附屬在脫霉劑上面的霉菌毒素還可能再次脫落，最終動物的乳汁中含有該成分。
與豬和家禽等不同，牛是反芻動物。計成解釋說，瘤胃是反芻動物的第一胃，瘤胃儲量很大，一兩天排泄不完。脫霉劑吸附霉菌毒素后，很可能在含水量較大的瘤胃中脫落。
這樣，在瘤胃中脫落的霉菌毒素，經(jīng)過瘤胃被血液吸收，再經(jīng)過乳腺分泌出乳汁。最終，牛的原奶中就會含有霉菌毒素。
昨日，河南農(nóng)業(yè)大學(xué)牧醫(yī)工程學(xué)院副教授王林楓說，如果奶牛吃了發(fā)霉的飼料后，馬上停掉，接著吃不含霉菌毒素的飼料，慢慢的，牛的肝臟、腎臟會分解代謝排出部分霉菌毒素。這樣，牛的血液中含有的霉菌毒素就會減少，原奶中含有的霉菌毒素就更少，檢測結(jié)果就不會超標(biāo)。
那么，牛體內(nèi)的霉菌毒素會不會完全消失？王林楓說，這需要長時間給牛喂食不含霉菌毒素的飼料，也要視牛自身的狀況而定，“完全消失非常難”。
中國農(nóng)業(yè)大學(xué)動物科技學(xué)院教授計成認(rèn)為，一旦霉菌毒素進入牛的血液中，就不會消失，無論間隔多久再取原奶，依舊會有霉菌毒素。
檢測環(huán)節(jié)仍需完善
在飼料采購環(huán)節(jié)，霉菌毒素的檢測運用得比較少
12月28日，香港一家專門進口添加劑的公司總監(jiān)周勃說，他曾去歐洲考察過一些養(yǎng)殖場，他發(fā)現(xiàn)，霉菌毒素的污染是全球性問題，國外也廣泛使用脫霉劑，但出現(xiàn)的問題奶較少。
周勃建議，國內(nèi)應(yīng)該進一步規(guī)范檢測指標(biāo)，不能僅依靠奶制品企業(yè)的自律，“監(jiān)管部門的努力更為重要。”
黃曲霉毒素事件之后，國家質(zhì)檢總局要求所有乳制品生產(chǎn)企業(yè)加強原料乳監(jiān)控，對原料乳必須檢測黃曲霉毒素M1項目，嚴(yán)格生產(chǎn)加工各環(huán)節(jié)質(zhì)量管理。
然而，此前在飼料采購環(huán)節(jié)的霉菌毒素檢測，并不是一直能跟得上。
張海軍發(fā)現(xiàn)，在飼料采購環(huán)節(jié)，霉菌毒素的檢測運用得比較少。用試劑盒檢測飼料樣品中是否含有霉菌毒素，檢測一次需兩三百元。大多數(shù)飼料采購員都憑經(jīng)驗?zāi)繙y判斷，很少愿出這筆檢測費，至于小的養(yǎng)殖戶更沒有檢測意識。
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