無證經(jīng)營后廚臟亂差 ?？诿谰┖＞按缶频瓯煌I(yè)整改

　　食品原材料堆放在地面。

　　?？诰W(wǎng)4月13日消息（記者鄧鈺 攝影報道）一袋袋蔬菜隨意擺放在地上，工人在地上洗碗洗菜，污水橫流……走入?？诿谰┖＞按缶频甑暮髲N，眼前的臟亂景象讓人無法相信這是一個旅游接待單位的后廚。4月13日，龍華區(qū)食品藥品稽查大隊檢查發(fā)現(xiàn)，該酒店涉嫌無證經(jīng)營，后廚環(huán)境不達標(biāo)，責(zé)令其停業(yè)整改。

　　工人在地上洗菜后，隨意丟棄腐菜爛葉。

　　消毒碗柜中空無一物。

　　4月13日早上，?？诰W(wǎng)記者隨龍華區(qū)食藥稽查大隊在位于龍華區(qū)濱海大道的美京海景大酒店開展現(xiàn)場檢查。走入該店后廚，記者看到一名工人正在地上洗碗洗菜，污水在地上四處流淌，腐菜爛葉被雜亂地丟在地上，這名工人卻不以為意地將洗好的碗筷堆放在地面的塑料筐里。后廚墻邊立著一個不銹鋼架，上面堆放著一疊疊鍋碗瓢盆，然而打開該店的消毒碗柜，里面空無一物。在后廚中間區(qū)域，幾大袋蔬菜被隨意地堆放在地板上。

　　過道上堆放著垃圾。

　　“據(jù)前期調(diào)查了解，這是一個旅游接待單位，且經(jīng)常接受旅游團用餐。一旦衛(wèi)生環(huán)境不達標(biāo)，很容易發(fā)生群體性食物中毒事件。”該大隊執(zhí)法人員介紹，就衛(wèi)生環(huán)境旅游接待單位的環(huán)境衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，“經(jīng)過比較，這是我們轄區(qū)內(nèi)同類餐飲單位中衛(wèi)生環(huán)境較為落后的一家餐飲店。這家店的后廚沒有劃分消洗間、粗加工間和涼菜間等相應(yīng)的功能區(qū)域，而且食品原材料和廚房用具亂堆亂放，存在極大的食品安全隱患?！?/p>

　　面點制作器具上有不少垃圾。

　　執(zhí)法人員在冷柜中發(fā)現(xiàn)生、熟食混放。

　　隨后，執(zhí)法人員檢查了該店的面點間，看到在面點間的入口堆放著不少紙箱和垃圾。蒸制面點的器具上有不少未清理的污漬和垃圾。此外，執(zhí)法人員在面點間外的冰箱中發(fā)現(xiàn)，里面同時放著生食和熟食。據(jù)介紹，由于對旅游接待單位地衛(wèi)生要求較高，該大隊執(zhí)法人員曾多次來到店內(nèi)，指導(dǎo)商家整改，然而商家始終未有所行動。“這家店在去年12月申請食品經(jīng)營許可證，我們的執(zhí)法人員到現(xiàn)場調(diào)查后，發(fā)現(xiàn)店內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生不達標(biāo)，要求其整改后才能發(fā)證。今年我們又陸續(xù)來檢查了4次，但每次來都見不到店內(nèi)的負責(zé)人，他們也一直沒有整改。”

　　洗好的鍋碗瓢盆堆放在墻邊的架子上。

　　此外，該店后廚的進出口僅有一道塑料膠簾，沒有紗門紗窗等“三防”設(shè)施，前廳的上菜窗口也未設(shè)置玻璃將出菜區(qū)和用餐區(qū)隔開。執(zhí)法人員介紹：“由于沒有隔離設(shè)施，老鼠、蒼蠅很容易混入廚房，污染食品?！?/p>

　　執(zhí)法人員一一指導(dǎo)酒店負責(zé)人如何整改。

　　在執(zhí)法人員檢查完畢正開具監(jiān)督意見書時，該店負責(zé)人才匆匆趕來。面對執(zhí)法人員的整改意見，該陳姓負責(zé)人情緒激動，一再推諉，態(tài)度十分不配合。隨后，執(zhí)法人員就該店存在的問題一一向其講解，要求其盡快停業(yè)整改，辦理《食品經(jīng)營許可證》后才可重新開店經(jīng)營。

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