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牛奶含致癌黃曲霉調(diào)查：奶站不測(cè)黃曲霉
鮮奶流程圖
12月28日，四川洪雅縣陽(yáng)坪村，一名奶農(nóng)將攢了兩天的奶倒入奶瓶準(zhǔn)備出售。
12月28日，洪雅縣陽(yáng)坪村，一輛運(yùn)奶車(chē)剛收走一名散戶的鮮奶。本報(bào)記者 孟祥超攝
牛奶黃曲霉毒素源頭調(diào)查
眉山洪雅縣有散戶鮮奶曾檢出黃曲霉超標(biāo)被倒掉，調(diào)換飼料或使用脫霉藥品后檢測(cè)過(guò)關(guān)
?？?/a>網(wǎng)12月30日消息? 奶制品中發(fā)現(xiàn)黃曲霉素事件之后，連日來(lái)，本報(bào)記者前往四川洪雅縣調(diào)查發(fā)現(xiàn)，天氣潮濕時(shí)，飼料極易霉變。而飼料一旦發(fā)霉，其中就會(huì)含有霉菌毒素。為此，一種針對(duì)霉菌毒素的“飼料添加劑”近年盛行起來(lái)。但是，專家稱，這種被養(yǎng)殖戶俗稱為“脫霉劑”的添加劑并不能讓牛體內(nèi)的霉菌毒素完全消失，一旦霉菌毒素進(jìn)入牛的血液中，無(wú)論間隔多久再取原奶，依舊會(huì)有霉菌毒素。
牛奶中強(qiáng)致癌物黃曲霉超標(biāo)的消息，正被公眾廣泛關(guān)注。根據(jù)國(guó)家質(zhì)檢總局日前通報(bào)的抽檢結(jié)果，福建長(zhǎng)富純牛奶（10月8日生產(chǎn)）和蒙牛四川眉山工廠產(chǎn)的純牛奶（10月18日產(chǎn)），被檢出黃曲霉毒素M1超標(biāo)。
事件發(fā)生后，飼料被認(rèn)為是黃曲霉毒素源頭，散戶被企業(yè)列為最大嫌疑。飼料入?？谇笆欠窠?jīng)過(guò)檢測(cè)？散戶的鮮奶又經(jīng)過(guò)怎樣的途徑到達(dá)奶企，有哪些環(huán)節(jié)可能檢出問(wèn)題？
記者對(duì)眉山市洪雅縣的散養(yǎng)奶牛狀況進(jìn)行了調(diào)查。
何天軍是四川眉山市洪雅縣陽(yáng)坪村的一戶奶農(nóng)。
最近，兩種品牌的純牛奶被檢出黃曲霉毒素超標(biāo)的事，被何天軍關(guān)注。
有20多年養(yǎng)牛經(jīng)驗(yàn)，何天軍知道黃曲霉毒素這個(gè)詞，還是在一個(gè)多月前。當(dāng)時(shí)他從奶站看到傳單，提醒說(shuō)天氣潮濕，注意黃曲霉毒素。
洪雅也是西南地區(qū)奶源大縣。幾年來(lái)，吸引了新希望、菊樂(lè)等奶制品企業(yè)進(jìn)駐。
據(jù)洪雅縣畜牧局統(tǒng)計(jì)，截至今年年底，洪雅縣共存欄4.5萬(wàn)頭奶牛，年產(chǎn)鮮奶13.55萬(wàn)噸。集中奶牛養(yǎng)殖小區(qū)（牧場(chǎng)）27個(gè)，存欄1.7萬(wàn)頭。其余2.8萬(wàn)頭奶牛散養(yǎng)在8000余農(nóng)戶家中，約占總量的62%。
何天軍養(yǎng)了3頭奶牛。他現(xiàn)在知道，如果牛吃了發(fā)霉的飼料，奶就可能被倒掉。
在洪雅縣，為了應(yīng)對(duì)黃曲霉毒素，畜牧局推薦奶農(nóng)喂食脫霉藥品。據(jù)了解奶牛吃了這種藥品后，牛奶不會(huì)檢出黃曲霉毒素超標(biāo)。
散養(yǎng)牛的三種食物
成品飼料、鮮草和干草，是散養(yǎng)牛的三種食物。畜牧局稱禁止喂干草，養(yǎng)牛戶則稱不知
12月27日，何天軍跟其他幾名奶農(nóng)在屋里打麻將，他養(yǎng)的奶牛在路邊牛棚里吃草。
何天軍所喂奶牛，飼料來(lái)源共有3種。一種是長(zhǎng)在農(nóng)地里的鮮草，另一種是從附近飼料廠買(mǎi)來(lái)的飼料。除此，還有干草。
洪雅縣畜牧局副局長(zhǎng)付加楷稱，在畜牧局的培訓(xùn)中，禁止投喂干草，因潮容易霉變。何天軍并不知道這個(gè)消息。
鮮草都是現(xiàn)割現(xiàn)喂的。飼料則是一種混合料，袋裝出廠，多以玉米、棉粕等為主。
散戶的飼料被認(rèn)為是此次黃曲霉毒素事件的最大懷疑對(duì)象。何天軍覺(jué)得不可思議，他說(shuō)散戶的飼料都是從正規(guī)廠家購(gòu)買(mǎi)的。
東岳鎮(zhèn)大安奶站的負(fù)責(zé)人認(rèn)為，散戶購(gòu)買(mǎi)的飼料量少，頻率大，不可能積存大量飼料。只有牧場(chǎng)才會(huì)大批存積草料，加上當(dāng)?shù)囟嘤瓿睗?，容易?dǎo)致霉變。
何天軍說(shuō)，他的飼料來(lái)自兩三公里外的洪雅縣共發(fā)飼料廠。這家工廠就設(shè)在陽(yáng)坪村，很多當(dāng)?shù)厣舳际窃搹S的客戶。
共發(fā)飼料廠一名負(fù)責(zé)人稱，每天在當(dāng)?shù)劁N售三四十噸飼料。
就全縣范圍內(nèi)來(lái)說(shuō)，飼料的選擇范圍則要大，“有眉山的，也有成都的，用什么的都有?！焙翁燔娬f(shuō)，當(dāng)?shù)赜卸鄠€(gè)飼料代理商。
12月28日，村民王秀均家里，幾袋飼料橫躺在水泥地上。
按照該縣畜牧局的說(shuō)法，洪雅多雨潮濕，飼料容易發(fā)霉變質(zhì)，因此他們對(duì)農(nóng)戶培訓(xùn)期間，要求地面上鋪上防水薄膜，飼料離地20公分。
王秀均和何天軍說(shuō)，并未接受過(guò)培訓(xùn)，喂了十幾、二十年的牛，還是頭一遭聽(tīng)說(shuō)。
陽(yáng)坪村的幾名村民說(shuō)，畜牧局工作人員幾無(wú)造訪，無(wú)論是檢查飼料還是技術(shù)指導(dǎo)。獸醫(yī)站的人倒是每年來(lái)，給奶牛做防疫。
一個(gè)多月前，何天軍從奶站拿到一張宣傳單，上面說(shuō)最近天氣潮濕，很容易發(fā)生黃曲霉毒素，進(jìn)而使鮮奶超標(biāo)。“就是讓我們多注意，沒(méi)說(shuō)啥子?！?/p>
何天軍說(shuō)，近日他們才知道黃曲霉毒素這個(gè)詞，也才開(kāi)始將注意力轉(zhuǎn)向飼料。
飼料廠近期曾調(diào)飼料
幾名奶農(nóng)稱，曾接連兩三天被查出鮮奶黃曲霉毒素超標(biāo)，換過(guò)飼料后，才恢復(fù)正常
王秀均每天都會(huì)親自將鮮奶交到奶站，這是她和附近幾家農(nóng)戶十幾年來(lái)的習(xí)慣。
從10月份開(kāi)始，王秀均等奶農(nóng)明顯感覺(jué)牛奶查得很?chē)?yán)格。僅黃曲霉毒素一項(xiàng)，便讓王秀均家的鮮牛奶接連兩天被倒掉。
王秀均懷疑飼料有問(wèn)題，今年11月初，她找到了共發(fā)飼料廠。
“剛開(kāi)始他們不認(rèn)賬，后來(lái)找的人多了。”王秀均說(shuō)，后來(lái)飼料廠出面，找人把接下來(lái)幾天的鮮奶拉走，他們不知道那批奶的去向，不過(guò)最終收到了奶錢(qián)。
共發(fā)飼料廠經(jīng)理劉曉強(qiáng)稱，他們并沒(méi)有幫農(nóng)戶賣(mài)奶，只是幫著聯(lián)系奶站，讓奶站檢測(cè)，也必須是合格后才能賣(mài)。如果農(nóng)戶拿到了錢(qián)，那肯定是合格奶。
據(jù)上述幾戶奶農(nóng)稱，11月初，共發(fā)飼料廠專門(mén)上門(mén)調(diào)換了飼料。王秀均家剩余的幾袋飼料則被調(diào)換了，何天全家拿著舊飼料到廠里換了新的。
洪雅縣東岳村的李志軍稱，共發(fā)飼料廠的車(chē)曾到他家，問(wèn)是否要更換飼料。此時(shí)，他家的飼料已喂完。
當(dāng)?shù)匾幻漳倘朔Q，他聽(tīng)說(shuō)共發(fā)的飼料出了問(wèn)題。
對(duì)此，該廠的劉曉強(qiáng)稱，他們換飼料并不一定是飼料出了問(wèn)題。黃曲霉毒素事件讓很多散戶產(chǎn)生了恐慌心理，懷疑飼料有問(wèn)題，奶農(nóng)要求更換飼料，他們才進(jìn)行調(diào)換，草料換回后即被銷毀。他稱往年也有調(diào)換飼料，屬正?，F(xiàn)象。
何天全和附近一家奶農(nóng)稱，他們也曾接連兩三天被查出鮮奶的黃曲霉毒素超標(biāo)，換過(guò)飼料后，才恢復(fù)正常。
王秀均稱，調(diào)換飼料后，沒(méi)再檢出黃曲霉毒素超標(biāo)。
何天軍沒(méi)有為奶被檢出黃曲霉毒素而發(fā)愁過(guò)，他將奶賣(mài)給收奶人。
有“關(guān)系”的收奶人
一名奶農(nóng)說(shuō)，收奶人都是有關(guān)系的，“洪雅賣(mài)不掉可以賣(mài)到雅安，眉山也有”
收奶人在當(dāng)?shù)匾寻l(fā)展成一個(gè)行當(dāng)。近兩年，隨著幾家乳品企業(yè)進(jìn)駐，洪雅縣的奶源變得緊俏。何天軍估計(jì)，收奶人不下百人。
何的妻子說(shuō)，有收奶人為了爭(zhēng)取奶源，前兩年曾以高出奶站收購(gòu)價(jià)入戶購(gòu)奶，最近價(jià)格和奶站持平或略低一些。
12月28日上午，記者看到一行三人駕駛四輪貨車(chē)，攜帶幾十個(gè)奶桶，挨門(mén)收奶。車(chē)主稱，他的客戶有50余家。他說(shuō)當(dāng)?shù)厥漳痰挠袔资_(tái)車(chē)（貨車(chē)）。
何還是堅(jiān)持一大早擠奶的習(xí)慣。擠完奶后，他只需將裝滿鮮奶的桶拎到家門(mén)口。早上七八點(diǎn)鐘，總會(huì)有一輛收奶車(chē)將他的奶收走，記下時(shí)間和重量。
何天軍可以把奶賣(mài)給任何一個(gè)收奶人，都是相互熟識(shí)的當(dāng)?shù)厝恕Ｋ⒉恢肋@些奶被賣(mài)到哪里。
何天軍說(shuō)，收奶人都是“憑關(guān)系吃飯的”，奶一定能賣(mài)掉。“他們有關(guān)系，洪雅賣(mài)不掉可以賣(mài)到雅安，眉山也有”。
收奶人歐萬(wàn)兵負(fù)責(zé)幾十個(gè)農(nóng)戶。哪個(gè)奶站的價(jià)錢(qián)高，他會(huì)把收來(lái)的奶送到哪里。
歐萬(wàn)兵說(shuō)，他們從奶農(nóng)手中收奶后，差不多等價(jià)交給奶站。
但奶農(nóng)的多少?zèng)Q定他的收入。歐萬(wàn)兵稱他的收入并不來(lái)自奶農(nóng)，而是奶站。在檢驗(yàn)合格后，他相應(yīng)獲得每公斤一毛五至兩毛不等的運(yùn)費(fèi)。運(yùn)費(fèi)的單價(jià)以總量計(jì)算，交的多了，錢(qián)還會(huì)漲。
也有收奶人稱，他們交奶的價(jià)格要比收價(jià)高一些。
洪雅縣畜牧局副局長(zhǎng)付加楷稱，據(jù)他了解，有一些人受奶農(nóng)委托送奶到奶站，每人經(jīng)營(yíng)三五戶，收取一定運(yùn)費(fèi)，這樣解決了很多年長(zhǎng)者、少勞力家庭的麻煩。
他說(shuō)目前該局共為30輛大型奶罐車(chē)辦理營(yíng)運(yùn)執(zhí)照，其他的收奶人并不在監(jiān)管范圍內(nèi)。至于他們的營(yíng)運(yùn)證、健康證及操作規(guī)范也未納入管理。
洪雅縣畜牧局生鮮牛奶質(zhì)量管理站站長(zhǎng)魏才祥稱，以前收散奶的現(xiàn)象比較多，一年要打擊幾十次。這兩年比較少，一旦接到舉報(bào)，將立刻追查。
付加楷稱，如果這些收奶人買(mǎi)進(jìn)賣(mài)出，則是非法經(jīng)營(yíng)。這些奶最終交到奶站，如果奶站檢驗(yàn)不過(guò)關(guān)，也不能交易。
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