據(jù)中國(guó)之聲《央廣新聞》報(bào)道，福建省教育廳日前下發(fā)通知規(guī)定，農(nóng)村寄宿制學(xué)校食堂建設(shè)規(guī)模要滿足實(shí)際就餐人數(shù)需要，并由學(xué)校自主經(jīng)營(yíng)，禁止對(duì)外承包。

　　福建省教育廳有相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，他們每次到農(nóng)村學(xué)校檢查工作的時(shí)候，都要去食堂看看學(xué)生們吃的是什么，食品是否安全，質(zhì)量是否可以保證。就他們對(duì)全省農(nóng)村學(xué)生食堂的供餐情況進(jìn)行了調(diào)研之后，結(jié)果顯示，全省大部分學(xué)校食堂硬件條件已經(jīng)符合相關(guān)的要求，但由于缺少專業(yè)技術(shù)人員，飯菜的質(zhì)量一直難以提高，飯菜種類也很單一。更令教育部門擔(dān)憂的是，不少學(xué)校把食堂承包給個(gè)人，承包食堂也就存在著過(guò)多追求利潤(rùn)、飯菜質(zhì)量次價(jià)高等等較多的問(wèn)題。而一些學(xué)校自辦的食堂，則存在采購(gòu)食品和原材料沒(méi)有固定場(chǎng)所的情況，有的是哪里便宜就到哪里買，有的是在流動(dòng)攤販這個(gè)地方去購(gòu)買。據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前福建農(nóng)村中小學(xué)寄宿制學(xué)校有2562所，寄宿學(xué)生有53萬(wàn)多人。這么多學(xué)生每天都要在學(xué)校就餐，一旦出現(xiàn)食品安全問(wèn)題，后果不堪設(shè)想。為此，福建省就出臺(tái)這項(xiàng)規(guī)定，學(xué)校食堂一律自辦，不得對(duì)外承包。

　　可以說(shuō)福建省出臺(tái)的措施是相當(dāng)細(xì)，比如，學(xué)校要制訂成本合理、營(yíng)養(yǎng)均衡的食譜，嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生管理標(biāo)準(zhǔn)和食品留樣制度。食堂要設(shè)置采購(gòu)、加工、保管、會(huì)計(jì)、出納、食品安全管理等合格的工作人員。食堂的加工操作間要配備清洗蔬菜、肉類、餐具的設(shè)備，而且不能混用，餐廳也是同樣要配備足夠的衛(wèi)生設(shè)施。與此同時(shí)，食堂還實(shí)行校長(zhǎng)責(zé)任制，來(lái)落實(shí)學(xué)校負(fù)責(zé)人輪流的陪餐制度，因?yàn)檫@樣可以及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解決食堂管理中存在的問(wèn)題和困難。當(dāng)然，這里的餐費(fèi)都是需要負(fù)責(zé)人自理的。在這兒還要強(qiáng)調(diào)，對(duì)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善資金收支情況必須設(shè)立專門臺(tái)賬，明細(xì)核算，教職工不得擠占，確保每分錢都花在學(xué)生身上。(葛朝興)

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